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terça-feira, 27 de agosto de 2019

Sopa de abóbora com tomate e lentilhas


O Verão é tempo de tomate. Todos os anos a minha mãe faz uma sementeira de tomate no quintal. E agora, nesta altura do ano, temos o privilégio de o ir apanhar.

Adoro tomate. Costuma-se dizer que em tempo de tomate não há maus cozinheiros. Para mim, o tomate torna tudo mais saboroso.

Numa destas semanas, para dar destino a uns quantos tomates maduros que tinha, decidi fazer uma sopa. As sopas fazem parte das refeições da semana. E sempre que posso tento incluir os legumes da época.


Sopa de abóbora com tomate e lentilhas

Ingredientes para 6 pessoas:
915 g de abóbora Hokkaido (limpa) cortada em cubos
1 cebola
600 g de tomate
100 g de alho-francês
60 g de lentilhas vermelhas (sem casca)
1 L de água ou caldo de legumes
60 ml de azeite
Sal

Ingreientes para servir:
Azeite q.b.
Cebolinho picado q.b.
Pimenta-de-caiena q.b.


1. Limpar o tomate de peles e sementes.

2. Lavar as lentilhas.

3. Colocar numa panela a abóbora, a cebola e o alho-francês cortados, o tomate, as lentilhas, sal e a água. Levar ao lume. Deixar ferver até os legumes estarem cozidos.

4. Triturar com a varinha mágica. Se necessário, rectificar os temperos.

5. Ao servir, regar com um fio de azeite e polvilhar com cebolinho e uma pitada de pimenta-de-caiena.

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