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segunda-feira, 26 de agosto de 2019

Berbigão à Bulhão Pato


As comidas de Verão são frescas, leves e, de preferência, rápidas de preparar. Os dias quentes, as idas à praia, os passeios que fazemos, nesta altura do ano, convidam a petiscos deliciosos, mas que não nos ocupem muito tempo na cozinha.

A Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita de Verão usando os seus azeites. O azeite é uma das minhas gorduras de eleição para cozinhar e temperar. Associando este ingrediente ao Verão, lembrei-me de um petisco que o meu pai fazia muitas vezes nesta altura do ano. Berbigão à Bulhão Pato. Tão bom!


Berbigão à Bulhão Pato

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de berbigão
60 ml de azeite Gourmet Oliveira da Serra
6 dentes de alho
1 ramo de coentros
Piripiri q.b.
Sumo de 1/2 limão
Sal q.b. (facultativo)


1. Demolhar o berbigão, em água temperada com sal, umas horas antes de o cozinhar. Lavar bem e escorrer.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente adicionar os dentes de alho esmagados. Deixar frigir um pouco.

3. Adicionar o berbigão, bem escorrido, o piripiri e metade dos coentros picados. Tapar e deixar cozinhar até o berbigão abrir.

4. Polvilhar com os restantes coentros. Regar com um pouco de sumo de limão e servir.

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