Salada de tomate com queijo halloumi grelhado

Gosto de fazer listas. Listas com tarefas a realizar. Listas com os livros que quero ler ou que já li. As listas, não são uma imposição. Para mim, são uma forma de organização e uma maneira de manter o foco.

Desde que me lembro que gosto de ler. Houve alturas em que senti vontade de ler mais e a forma que encontrei e, que me ajudou, foi fazer listas.

Todos os anos estabeleço objetivos de leitura. Este ano, coloquei como meta, 12 livros. E, só poderia comprar um novo livro, depois de ler um que já tivesse, cá em casa. Até agora, estou a conseguir cumprir! Para terem uma ideia, este ano já li:

1. Chocolate Quente às Quintas-feiras de Michiko Aoyama (classificação 5/10);
2. Manual da Agricultura Biológica de António Lopes, Pedro Frias e Jaime Ferreira;
3. A Escola Culinária de Paris de Sophie Beaumont (clube de leitura Ler com Apetite) (classificação 6/10);
4. A Cozinheira de Castamar de Fernando J. Múnez (clube de leitura Ler com Apetite) (classificação 8/10);
5. Chocolate de Joanne Harris (clube de leitura Ler com Apetite) (classificação 8/10);
6. Uma Grande Almoçarada de Jim Harrison (classificação 6/10);
7. O Perfume das Peras Selvagens de Ewald Arenz (classificação 9/10);
8. Uma Confeitaria em Paris de Julie Chaplin (classificação 5/10);
9. Mel, Louco Mel de Jodi Picoult e Jennifer Finney Boylan (classificação 7/10).

E, como ainda estamos no Verão, os livros combinam com saladas frescas, feitas com o tomate bom da estação!

Salada de queijo halloumi grelhado com alperces

O queijo halloumi é um queijo tradicional do Chipre e muito utilizado nessa zona do Mediterrâneo. Era feito tradicionalmente com uma mistura de leite de cabra e de ovelha, hoje em dia acrescentou-se à confecção o leite de vaca. Tem uma estrutura de camadas que se assemelha ao mozzarella e tem um sabor salgado. Ideal para ser grelhado ou frito porque tem um alto ponto de fusão. Tem uma textura diferente dos outros queijos e por isso, parece que range ou chia quando se come.

É um queijo que considero caro, mas uma vez por outra gosto de experimentar ingredientes novos, com sabores e texturas diferentes. E nada melhor do que uma salada para ainda aproveitarmos os dias de Verão.

Salada de queijo halloumi grelhado com alperces

Ingredientes:
250g de queijo halloumi
150g de salada mista
100g de tomate cherry cortados ao meio
1/2 cebola roxa cortada em meias luas
1/2 colher de chá de açúcar
4 alperces

Para o molho:
0,5dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta preta de moinho q.b.


1. Cortar o queijo em fatias finas.

2. Colocar uma chapa no fogão e assim que estiver quente grelhar as fatias de queijo de um lado e do outro. Reservar.

3. Abrir os alperces ao meio e retirar o caroço. Passar a parte cortada do alperce pelo açúcar e colocar na chapa para grelhar.

4. Para preparar o molho, colocar os ingredientes numa taça e mexer muito bem com uma vara de arames.

5. Numa taça misturar a salada mista com a cebola e o tomate cherry. Regar com o molho.

6. Dividir a salada por quatro pratos, com fatias de queijo e duas metades de alperce grelhado.


O alperce fica ligeiramente ácido e ajuda a dar personalidade à salada.

Esta receita foi feita para a edição de Julho 2012 da revista Saber Viver.

Boa semana!

Salada de lentilhas com courgette e queijo Halloumi grelhado

As courgettes continuam a ditar o que se cozinha cá por casa. Mas eu não me importo. Nesta altura, a minha cozinha anda muito mais criativa e os pratos com courgette resultam sempre. Não dá para enjoar porque a courgette é tão versátil que raramente a faço da mesma maneira.

O queijo Halloumi é um queijo do Chipre que pode ser grelhado ou frito. Por vezes, quando se come parece que range ou chia na boca.

Ingredientes:
200g de lentilhas
2 courgettes
250g de queijo Halloumi
1 cebola roxa picada
1 raminho de salsa picado
0,5 dl de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 dente de alho espremido
sal


1. Cozer as lentilhas. Escorrer e reservar.

2. Cortar as courgettes em fatias e grelhar.

3. Cortar o queijo Halloumi em fatias e grelhar.

3. Numa saladeira juntar as lentilhas, as courgettes, a cebola roxa picada e a salsa.

4. Temperar com sal, azeite, o alho e sal a gosto.

5. Mexer e servir com o queijo Halloumi grelhado.


O queijo Halloumi pode ser substituído por outro queijo. A salada combina muito bem com queijo Feta ou queijo de cabra curado.