Bolo de chocolate com nozes

O Dia da Mãe está a chegar e, dou graças a Deus, por ainda ter a minha mãe. Se poder falar com ela, todos os dias, de decidirmos o que fazer para o almoço nos dias em que a vou visitar, de andarmos a fazer uma horta que nos tem trazido muitos momentos bons e de termos conseguido fazer um pequeno galinheiro, com cinco galinhas e um imponente galo. Coisas simples, mas que nos alegram o coração e que me permitem construir memórias. Podermos estar com aqueles que fazem a diferença na nossa vida, é precioso, único, impagável.

Para o Dia da Mãe costumo fazer, quase sempre, um miminho doce. Este ano, a escolha foi este delicioso bolo de chocolate e nozes. Espero que gostem!

Favas guisadas com entrecosto à portuguesa

Um dos ingredientes que adoro usar nesta altura do ano, são as favas. Favas guisadas, favas com arroz, favas em saladas, em sopas, em dips, favas desta ou daquela maneira são, sempre, tão bem-vindas, cá em casa. As favas combinam bem com carnes e até com bacalhau.

Uma das receitas que faço mais vezes, quando chega a época das favas, é guisadas, só com enchidos, ou com enchidos e entrecosto. Um prato que me permite viajar e recuar no tempo até à minha infância. Um prato que me ajuda a matar as saudades de quando tínhamos favas no quintal e nos reuníamos todos à volta da mesa. A comida tem a força de criar laços, de construir memórias.

Menu semanal #110

Para organizarem as refeições da semana, deixo-vos mais um menu cheio de receitas práticas. Espero que gostem e que se inspirem.

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  Segunda-feira
  Almoço
  Creme de abóbora assada
  Torradas com abacate e ovo mexido
  Jantar
  Salmão com tomate cereja no forno
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Lombinho de porco recheado com farinheira
  Milaneses
  Jantar
  Creme de abóbora assada
  Caril de bacalhau
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Creme de abóbora assada
  Wraps de presunto com rúcula e queijo creme
  Jantar
  Sopa da horta
  Frango assado no forno com laranja
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Risotto de cogumelos com espinafres
  Jantar
  Sopa da horta
  Bifinhos de frango com natas e cogumelos
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Frango assado na cocotte
  Bolo invertido de kiwi
  Jantar
  Sopa da horta
  Robalo assado no forno
  
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  Sábado
  Almoço
  Feijoada de polvo
  Bolo de farinha de milho com amêndoa e laranja
  Jantar
  Rolinhos de peru com queijo e fiambre
  Bolo de chocolate com vinho tinto
  
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  Domingo
  Almoço
  Bacalhau cozido com todos
  Jantar
  Frango com feijão branco em molho de tomate
  Pudim de leite de coco
  

Ver também menu semanal #109.

Bolinhos de amêndoa

Na Páscoa, na minha família, desde que me lembro, que sempre se ofereceram amêndoas. São amêndoas para os tios, para os primos, para as vizinhas que são como família. Ao longo dos anos, tenho procurado oferecer nesta quadra festiva, para além das amêndoas, mais alguns miminhos. Passei a colocar nos cabazes de Páscoa, folares. Este ano o eleito foi o folar em caracóis que fiz em directo convosco. Usei a mesma massa e, fiz, também, em formato tradicional, com o ovo cozido.

Para além das amêndoas e dos folares, este ano, decidi acrescentar uns bolinhos para o chá. São uns bolinhos secos, não muito doces, mas que resultam muito bem! Espero que gostem.

Menu semanal #109

As segundas-feiras são o dia em que voltamos às nossas rotinas. E para vos ajudar a ter uma semana com menos stress, em relação às refeições da semana, deixo-vos mais um menu cheio de receitas práticas a pensar em toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Sargo grelhado com batatas salteadas em alho e salsa
  Bolo de peras bêbadas com chocolate
  Jantar
  Creme de abóbora assada
  Perninhas de frango no forno
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Salada de queijo com presunto e cogumelos
  Queques de limão
  Jantar
  Bifinhos de frango com natas e cogumelos
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Salada de lentilhas com ovo escalfado e lascas de queijo Nisa
  Beijinhos de coco com chocolate branco
  Jantar
  Arroz de bacalhau com couve chinesa
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Coelho guisado com feijão branco e couve
  Jantar
  Salmão com tomate cereja no forno
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Batata com brócolos e atum
  Doce de papaia com queijo de cabra
  Jantar
  Sopa de trigo sarraceno com carne e cogumelos
  Carpaccio de beterraba
  
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  Sábado
  Almoço
  Feijoada com couve lombarda
  Jantar
  Batata-doce assada com curgete e ovo estrelado
  
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  Domingo
  Almoço
  Perna de borrego assada com batatas à padeiro
  Carpaccio de laranja com calda de anis
  Jantar
  Salada de bacalhau com tomate
  

Ver também menu semanal #108.

Perna de borrego assada com batatas à padeiro

Em tempo de Páscoa, na minha família, as carnes escolhidas para o almoço em família são o cabrito e o borrego. Uns anos optamos pelo cabrito, outras borrego. Podemos cozinhar estas carnes de diferentes maneiras, mas assadas no forno resultam de forma maravilhosa para esta quadra festiva.

Para esta Páscoa deixo-vos a sugestão de borrego à padeiro, ou seja assado no forno com batatas. Espero que gostem.

Feijoada com couve lombarda

Um dos meus objectivos, este ano, é partilhar, convosco, mais receitas que façam parte dos meus momentos em família. Uma das receitas que continua a fazer parte de muitos encontros ou, dos almoços de domingo, é a feijoada. Há várias maneiras de a fazermos. Partilho, hoje, a versão da feijoada que se costuma fazer em casa dos meus pais.

Doce de ovos rápido

A comida é amor. Nas alturas em que juntamos a família, queremos sempre que haja fartura, que não falte nada. A comida é uma forma de manifestarmos o nosso carinho por aqueles de quem gostamos. Oferecer comida ajuda-nos a ser felizes e a fazer os outros felizes. Na Páscoa, vamos partilhar amor em forma de comida!

Os ovos fazem parte de muitas sobremesas de Páscoa. Para servir com o pão-de-ló tipo de Margaride, para usar em recheios ou, para a cobertura de um pudim Molotov, deixo-vos a receita de um doce de ovos rápido.

Para terem uma noção e, poderem adaptar a receita ao vosso gosto, a proporção é normalmente de uma gema para uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água.

Menu semanal #108

As receitas do menu desta semana foram escolhidas a pensar na Páscoa. Têm receitas de carne, de peixe e muitos doces típicos desta quadra festiva. Espero que gostem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Polvo com migas de broa e espinafres
  Bolo de laranja com amêndoa
  Jantar
  Sopa de peixe espada preto com tomate
  Lombo de porco assado no forno com massa de pimentão
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Perna de borrego recheada com farinheira e espinafres
  Folar de rosas com doce de gila e amêndoa
  Jantar
  Sopa de peixe espada preto com tomate
  Legumes à Brás
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Bacalhau à Gomes de Sá
  Pão doce enrolado com canela
  Jantar
  Sopa juliana
  Lombinho de porco enrolado com bacon no forno
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Cantaril no forno com tomate e curgete
  Folar de maçã
  Jantar
  Sopa juliana
  Tigelinhas de bacalhau
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Bacalhau cozido com todos
  Cheesecake basco
  Jantar
  Arroz de grelos com chouriço
  
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  Sábado
  Almoço
  Filetes de peixe com arroz de abóbora assada
  Pão-de-ló tipo de Margaride
  Jantar
  Pernas de frango assadas no forno com tomilho
  Salada grega
  
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  Domingo
  Almoço
  Perna de borrego assada no forno com alho e alecrim
  Pão de ló de Alfeizerão
  Jantar
  Salada de queijo feta com sésamo e salmão
  

Ver também menu semanal #107.

Cheesecake basco

A revista Continente Magazine de Abril, para além das deliciosas sugestões para a mesa de Páscoa, traz também um especial cheesecakes. Decidi experimentar fazer o cheesecake basco, também conhecido como cheesecake queimado, de que já tinha ouvido falar.

A diferença deste para outros cheesecakes de forno é a temperatura. Este é cozido a uma temperatura mais elevada, o que ajuda à caramelização, dando-lhe o toque de queimado. Para além de ser muito fácil de fazer, o resultado é verdadeiramente delicioso. As receitas da Continente Magazine fazem sempre sucesso, cá em casa!

Ovos recheados com paprica e cebolinho

Um dos símbolos da Páscoa é o ovo. O ovo « contém o germe, o fruto da vida, que representa o nascimento, o renascimento, a renovação e a criação cíclica. De um modo simples, podemos dizer que é o símbolo da vida ».

Os ovos fazem parte da mesa da Páscoa, sejam de chocolate ou, não. Para servir nesta quadra festiva, deixo-vos a sugestão de uns ovos recheados. Estes ovos são também conhecidos como ovos mimosa ou deviled eggs.

É uma receita muito fácil de fazer. Usamos ovos cozidos, cujas gemas são desfeitas com maionese, mostarda, sal, pimenta e um toque de vinagre. Existem muitas variações, mas partilho, hoje, convosco, a receita clássica. Espero que gostem!

Arroz de grelos com chouriço

É tempo de grelos! Cozidos em água e sal ou, salteados em azeite e alho, são o acompanhamento perfeito de carnes ou de peixe. Cá em casa, sempre que tenho grelos da horta, gosto de os usar de mil e uma maneiras. Um destes dias, decidi fazer um arroz de grelos com chouriço e o resultado encantou. Fica uma verdadeira delícia. Este arroz acompanha muito bem peixe frito, grelhado ou assado no forno.

Robalo assado no forno com batata-doce e tomate cereja

A Primavera chegou com dias frios e chuvosos. No Domingo, a tarde foi passada em frente à lareira. Fiz uma foccacia com fermento natural para o lanche, quentinha, soube tão bem. Fazer pão é verdadeiramente mágico. A comida quente, a fumegar, em dias frios, parece que sabe ainda melhor!

Os dias cinzentos, frios e, com chuva, pedem comidas de forno, reconfortantes, que nos aconcheguem o corpo e a alma. Fazer comida no forno, também, ajuda a dar calor à casa! Para um destes dias de primavera disfarçada de Inverno, liguei o forno e assei robalo com batata-doce e tomate cereja. Simples. Prático e tão bom!

Menu semanal #107

No menu desta semana, procurei fazer uma misto de receitas mais demoradas com outras que se revelam muito práticas e que se fazem num instante. As sobremesas escolhidas, são já a pensar na Páscoa. Espero que gostem e que se inspirem!

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  Segunda-feira
  Almoço
  Feijoada de polvo
  Pudim Molotov com caramelo
  Jantar
  Creme de abóbora assada
  Wraps de presunto com rúcula e queijo creme
  
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  Terça-feira
  Almoço
  Esparguete com bacalhau e legumes no tacho
  Jantar
  Creme de abóbora assada
  Risotto de cogumelos com espinafres
  
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  Quarta-feira
  Almoço
  Bacalhau confitado com esmagada de batata-doce
  Jantar
  Creme de abóbora assada
  Salada de arroz vermelho com grão-de-bico e queijo feta
  
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  Quinta-feira
  Almoço
  Rolinhos Primavera ou Spring Rolls
  Jantar
  Sopa de trigo sarraceno com carne e cogumelos
  Robalo assado no forno
  
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  Sexta-feira
  Almoço
  Coelho no tacho com ameixas secas
  Jantar
  Sopa de trigo sarraceno com carne e cogumelos
  
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  Sábado
  Almoço
  Dourada assada no forno à Portuguesa
  Pão-de-ló
  Jantar
  Wraps de ovo com fiambre e abacate
  
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  Domingo
  Almoço
  Caril de frango com espinafres e abóbora
  Pão de canela com doce de ovos
  Jantar
  Massa com miolo de camarão gigante e ervilhas
  

Ver também menu semanal #106.

Rolinhos Primavera ou Spring Rolls

No passado dia 23 de Março, estive no programa da TVI dedicado à Primavera e a receita que preparei foi a dos famosos rolinhos Primavera. No programa, fiz uns rolinhos com camarão e outros com flores comestíveis. Ficaram muito apelativos e coloridos. Entretanto, fui recebendo mensagens com pedidos para partilhar a receita no Cinco Quartos de Laranja. Nesse sentido, podem ver no Instagram do blogue, o directo que fiz a mostrar-vos como fazer a receita, para além, de muitas dicas sobre os produtos a usar, o corte dos legumes, entre muitas outras coisas. Partilho, hoje, convosco a receita escrita.

Estes rolinhos podem ser feitos para uma refeição descontraída, em família, para fazer com os mais pequenos ou, para um jantar que se queira rápido.

Os ingredientes que usei para o recheio dos rolinhos são uma sugestão. Podem sempre substituir o camarão por carne, sobras de frango, por exemplo, ou até tofu. Os legumes a usar devem ser aqueles que vocês gostarem, podem usar mais ou menos variedades. É importante servir os rolinhos com um molho. Optei pelo de manteiga de amendoim, que é simplesmente maravilhoso! Espero que gostem.