Caril de bacalhau

Há pratos que nos fazem viajar. Pela mistura de sabores, pelo aroma das especiarias, pelos sentidos que despertam assim que os provamos.

Um destes dias, demolhei bacalhau e, antes de o arrumar no congelador, decidi dar destino a umas quantas postas. Entre assar no forno, fazer um guisado com batatas, uma massa, a escolha lá acabou por ser feita. O destino a dar às postas de bacalhau demolhado, iria ser no tacho, com caril. E que boa escolha fiz. Foi uma verdadeira viagem de sabores!


Caril de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de bacalhau da Noruega demolhado
45 ml de óleo de girassol (ou azeite)
1 cebola
3 dentes de alho
20 g de gengibre ralado
1 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
2 colheres de sopa de caril
1 colher de sopa de polpa de tomate
250 g de caldo de cozer o bacalhau
1 maçã reineta
Sumo de limão q.b.
400 ml de leite de coco
Sal e pimenta-branca q.b.
Sementes de sésamo q.b. para polvilhar
Coentros picados q.b.


1. Cozer o bacalhau. Reservar a água. Limpar o bacalhau de peles e espinhas.

2. Levar um tacho ao lume com o óleo. Adicionar a cebola picada. Deixar frigir um pouco.

3. Adicionar os dentes de alho picados e o gengibre ralado.

4. Juntar as sementes de mostarda, o açafrão, o caril e a polpa de tomate. Mexer.

5. Adicionar a água de cozedura do bacalhau.

6. Descascar e ralar a maçã. Regar com sumo de limão para não oxidar.

7. Assim que levantar fervura, adicionar a maçã, deixar ferver um pouco.

8. Temperar com sal e pimenta a gosto. Juntar o bacalhau e o leite de coco. Deixar cozinhar mais uns minutos em lume brando.

9. Servir polvilhado com sementes de sésamo e coentros picados.


Acompanhar o caril de bacalhau com arroz basmati cozido.