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Lisboa 24 de Março de 2019
Domingo:
09h30 - 13h30      Workshop Vamos fazer Pão?
 
 
15h00 - 19h00      Workshop Vamos fazer Pão?
Inscrições/Vouchers: escola@istofaz-se.pt   218 078 640 IstoFaz-se
Porto 30 de Março de 2019
Sábado:
10h30 - 14h00      Workshop Pré-preparações p/ as Refeições da Semana
 
 
15h30 - 19h30      Workshop Pão e Broa
Inscrições/Vouchers: work@sott.pt   WORK espaço criativo

quinta-feira, 21 de março de 2019

Panquecas de espelta e abóbora


Adoro variar o que vamos comendo ao pequeno-almoço. Nesta altura do ano, procuro para a primeira refeição do dia, opções que reconfortem. Gosto de colocar na mesa café, chá ou leite dourado quente. Umas vezes faço papas de aveia, outras, faço panquecas.

Quando faço panquecas, normalmente faço em doses extra e congelo. Depois durante a semana consigo ter panquecas feitas, prontas a servir, sem grande esforço. Uma das últimas que fiz, e que partilhei, logo, no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, foi a receita de panquecas de espelta e abóbora.

Como faço, muitas vezes, abóbora assada nas minhas pré-preparações para as refeições da semana, este é um dos destinos que lhe dou.

quarta-feira, 20 de março de 2019

Caril de frango


Os pratos de caril são sempre muito apreciados, cá em casa. Não me lembro da primeira vez que comi caril. Mas sei, que são pratos que me inspiram e me levam a viajar por destinos exóticos, talvez pela mistura de especiarias.

Um dos últimos pratos de caril que fiz, foi com frango e toda a gente adorou.

terça-feira, 19 de março de 2019

Doce de laranja com a casca


Na minha família, temos a tradição do doce de laranja amarga feito pela tia Dulce. Sempre que fazia, cá em casa, recebíamos um frasco para nossa felicidade. Hoje em dia, é difícil encontrar laranjas amargas e como tenho tantas laranja doces no quintal, decidi que este ano tinha que dar destino a esta fruta de maneira diferente.

Um dos destinos, que decidi dar a algumas das laranjas que trouxe, foi fazer uma compota. No domingo passado, a família juntou-se para mais um almoço de cozido à Portuguesa e levei um frasco deste delicioso doce para todos, incluindo a tia Dulce. Acho que este ano o vou incluir também nos saquinhos de Páscoa, juntamente com as amêndoas e os folares. Fica mesmo muito bom!

segunda-feira, 18 de março de 2019

Gratinado de massa com abóbora


Comer, de forma equilibrada, é o meu lema. Todos sabemos que devemos evitar o consumo de produtos processados, que deveríamos procurar reduzir o consumo de sal e de açúcares refinados. Cá em casa, gosto de ir intercalando pratos de carne e de peixe. Procuro ter sopa, regularmente, às refeições. De há uns tempos para cá, que decidi que temos que aumentar o consumo de legumes, e passei a incluí-los também nos pequenos-almoços. Para além disso, faço muitas vezes saladas, como acompanhamento ou prato principal.

Uma das formas, que encontrei para conseguir consumir mais legumes, foi fazer algumas pré-preparações. Escolho um dia, normalmente é à segunda-feira e asso abóbora, batata-doce, beringelas, beterrabas, por vezes faço um tabuleiro com uma mistura de legumes. Costumo também cozer brócolos e couve. Quando chego a casa tarde, ou de manhã para os pequenos-almoços, ter os legumes já pré-preparados, ajuda imenso e poupa-nos tempo, e como já estão prontos, é mais fácil incluí-los nas nossas refeições.

Um destes dias, para dar destino a um pedaço que tinha de abóbora assada, decidi fazer uma massa. Resultou num prato delicioso, sem carne e sem peixe. Pois, por vezes, também gostamos de fazer este tipo de refeições no sentido de procurarmos o nosso equilíbrio.

quinta-feira, 14 de março de 2019

Granola de coco e azeite


O pequeno-almoço é uma refeição que valorizo muito. Procuro ir variando esta primeira refeição do dia. Temos tanta coisa boa que podemos servir ao pequeno-almoço. Por que motivo não variamos esta refeição com mais frequência?

Para nos facilitar a vida, podemos fazer várias pré-preparações para os nossos pequenos-almoços. Uma das coisas que podemos pré-preparar é granola. Hoje em dia, encontra-se facilmente granola à venda, mas podemos ser nós a fazê-la, em casa. Nos últimos tempos, tenho feito a receita que partilho, hoje, convosco. É deliciosa!

quarta-feira, 13 de março de 2019

Carne de porco estufada


Três meses estão quase passados deste ano, de 2019. Há alturas, em que gosto de olhar para trás e ter uma ideia das coisas que vou fazendo. Nestes primeiros dias do ano, já consegui ler alguns livros. A leitura faz parte dos meus dias e procuro encontrar estratégias para ler mais.

Comecei o ano com um autor açoriano de quem gosto muito, Joel Neto. Li o seu Meridiano 28. Em Fevereiro, escolhi Ensina-me a Voar sobre os Telhados de João Tordo e Os Loucos da Rua Mazur, de João Pinto Coelho, primeira obra que leio deste autor.

Para ler, em Março, tenho O Estuário de Lídia Jorge, uma autora a que gosto de regressar. De há dois anos para cá, que procuro ler mais autores portugueses ou de língua portuguesa. Acho importante conhecermos a nossa literatura e os nossos autores, sejam os mais jovens como os consagrados.

E entre as leituras há também a comida. Há pratos, que faço vezes sem conta. São práticos e versáteis, e têm a vantagem de agradarem a todos, cá em casa. Uma dessas receitas é a carne de porco estufada. É um prato que resulta sempre bem e permite ir variando os acompanhamentos. Quando faço, procuro dobrar as doses e congelar.

terça-feira, 12 de março de 2019

Compota de pimento vermelho


Há uns tempos atrás, fui convidada pela Pescanova para uma demonstração de cozinha com o chef Miguel Mesquita e o actor Lourenço Ortigão. Nessa manhã, assisti à preparação de um prato de bacalhau, uma brandade. E uma das coisas, que colocaram a acompanhar o prato, foi compota de pimentos vermelhos, que nos ensinaram também a preparar.

Assim que provei, foi uma verdadeira revelação. Compota de pimentos vermelho? Afinal, era tão bom! No dia seguinte, decidi, logo, experimentar e fiz a receita exactamente como o chef Miguel Mesquita explicou.

segunda-feira, 11 de março de 2019

Dourada no forno com tomilho e limão


Mais uma semana que começa. Confesso que gosto das segundas-feiras. Há todo um conjunto de rotinas associadas a este dia, que me agradam. Para mim, cada segunda-feira, significa que tenho mais uma semana de oportunidades, em que posso fazer coisas novas, em que posso aprender. Cada segunda-feira, é uma janela de oportunidades, é um recomeçar.

As segundas-feiras são o dia em que organizo a minha semana. Sabem que me habituei e tenho que ter sempre uma agenda em papel, com determinadas características e especificidades. Apesar de ter também uma agenda electrónica, a de papel é ainda a minha preferida. Anda comigo para todo o lado e é com ela que me organizo. Escrevo na agenda os meus compromissos profissionais, os workshops, os showcookings, as reuniões, os almoços de trabalho e os de lazer, com os amigos. Faço para cada dia, a lista de tarefas a realizar, para além das listas de isto e daquilo. Até, dos livros que quero comprar! A agenda é um bocadinho da minha vida.

As segundas-feiras, podem e devem ser, o dia em que começamos a semana, cheios de energia e com muita força para enfrentar os obstáculos com que nos possamos deparar. E para que seja um dia sem preocupações, deixo-vos, hoje, uma receita deliciosa que se faz num abrir e fechar de olhos. Boa semana!

sexta-feira, 8 de março de 2019

6 presentes para oferecer no Dia do Pai


A 19 de Março celebra-se o Dia do Pai. E o que é um pai para nós? Um ser especial que merece o nosso carinho. Deu-nos a mão quando começámos a aprender a andar. Protegeu-nos. Pai, que foi o nosso primeiro herói. Esteve presente nas festas organizadas pela escola. Foi o pai que se sentou connosco, em casa, tantas vezes para nos ajudar a fazer os trabalhos da escola.

Deu-nos e dá-nos conselhos sobre a vida. Ampara-nos, mesmo quando já crescidos, vacilamos. Ouve-nos quando precisamos. E o que merecem estes seres que estão sempre disponíveis para nós, e a quem chamamos pai? Todas as coisas boas da vida. Todos os abraços e beijos que lhe pudermos dar. Neste dia devemos mimar ainda mais o nosso pai.

Em parceria com a Cook & Lifestyle, para quem ainda não decidiu o que oferecer no Dia do Pai, deixo-vos 6 sugestões de presentes:

quinta-feira, 7 de março de 2019

Waffles de batata-doce com fios de bacon


Comer bem, de forma equilibrada, é um dos meus lemas em termos de alimentação. Procuro variar de forma regular o que se come, cá em casa, incluindo o pequeno-almoço. Adoro começar o dia com um prato colorido e se tiver vegetais, melhor.

A Primor recebeu, pelo sexto ano consecutivo, a distinção Escolha do Consumidor 2019 em duas categorias, uma delas o bacon. Quando recebi o convite para criar uma receita com os seus fios de bacon, pensei logo em fazer um prato para servir ao pequeno-almoço.

Juntei ao bacon, batata-doce, ovos, salsa e temperei. O resultado foram uns waffles deliciosos e muito fáceis de fazer. Podemos usar o bacon no nossos pequenos-almoços de tantas formas!

quarta-feira, 6 de março de 2019

Sopa de abóbora com couve e quinoa


Começamos a contar os dias para a chegada da Primavera. Eu, pelo menos, sou assim. É uma das épocas do ano de que mais gosto. Fica tudo colorido. A vida renova-se. Os dias ficam mais bonitos.

O Inverno, também, tem o seu encanto e a piada está em tentarmos aproveitar o bom de cada estação. Olhar para a vida com uma atitude positiva, torna tudo mais fácil. Incluindo aqueles dias, em que chegamos a casa, com os pés frios e as varetas do guarda-chuva partidas!

Nesta altura do ano, apetecem as comidas quentes. Os pratos de forno, os estufados, as sopas a fumegar. Por exemplo, troco as saladas frias por legumes cozidos ou salteados e faço mesmo muitas sopas.

Uma das últimas que fiz, foi para dar destino a uma couve-coração de boi que tinha cortada, das minhas pré-preparações. A sopa faz-nos tão bem! É uma forma de comermos mais legumes, mas é, também, uma forma de nos reconfortarmos nos dias agrestes de Inverno.

segunda-feira, 4 de março de 2019

Panquecas de aveia com abóbora assada


O que está dentro de um abraço?

« [O] abraço é um gesto tão grande e profundo que entra na categoria do inexplicável » [José Tolentino Mendonça, Elogio da Sede, p.25]. Há quanto tempo não recebemos um abraço? Daqueles que nos fazem lembrar o conforto, o carinho recebido da nossa mãe ou do nosso pai, durante a infância. Um abraço apertado, que nos faz sentir desejados, amados, preciosos. Um abraço que nos faz sentir vivos e que afasta a dor.

Quando me encontro com as minhas sobrinhas, de 8 e 11 anos, digo-lhes que o nosso cumprimento é, sempre, com um beijinho e um abraçinho! Elas riem-se e acham piada porque até rima. Mas o contacto de um abraço é precioso. É uma forma de criarmos laços.

Todos sabemos que há vários tipos de abraços. Uns dados a correr, outros dados com amor, outros dados para festejar ou felicitar. Os abraços são trocas de energia que, por força das emoções, também ajudam a sarar feridas da alma, ajudam-nos a olhar para a vida com mais alegria, matam a sede de afecto. Aquecem-nos.

Virginia Satir diz que « Precisamos de quatro abraços por dia para sobreviver. Precisamos de oito abraços por dia para nos manter. Precisamos de doze abraços por dia para crescer. »

E deixo-vos, hoje, um abraço, forte e apertado, juntamente com umas deliciosas panquecas de aveia a que juntei abóbora assada. Não se esqueçam, todos os dias são dias bons para darmos e recebermos abraços!

sexta-feira, 1 de março de 2019

Sandes de filetes "forno" com salada de couve


Há dias, em que apetece fazer uma refeição rápida, mas deliciosa. Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus filetes de pescada para o forno tipo caseiro, pensei em primeiro lugar, no modo como os gosto de comer. Adoro-os servidos com um arroz malandrinho de feijão manteiga ou um arroz de ervilhas, com uma salada russa ou um puré.

Mas, resolvi servi-los de uma forma deliciosa e que já não comia, há algum tempo. Por isso, decidi fazer sandes de filete de pescada a acompanhar uma salada de couves com cenoura. Ficou maravilhoso! É uma sugestão para uma refeição rápida e prática e é óptima até para levar para o trabalho.

quinta-feira, 28 de fevereiro de 2019

Perna de borrego assada em papelote


A mesa tem um papel tão importante na construção da nossa humanidade. Ontem, festejámos em família, à mesa, o aniversário do meu sogro Joaquim. Houve risos, conversas, comida, bolo de chocolate, fruta e café. Mas o principal, destes momentos, são aquilo que os outros nos dão. Eles são o alimento para o nosso bem-estar, para a nossa alma. O convívio, a partilha, ajudam-nos a ser melhores. A mesa é local de celebração, mata-nos a sede e a fome, e ajuda-nos a construir valores.

José Tolentino Mendonça, na sua obra Elogio da Sede, diz-nos:
« Porque é que nos sentamos à mesa uns com os outros para tomar uma refeição? Não será apenas por razões materiais ou económicas, mas sobretudo por razões de vida. Sentamo-nos juntos em torno do alimento, porque nos alimentamos não só de comida, mas uns dos outros. Temos uma verdadeira necessidade da presença, da hospitalidade, da palavra, do cuidado e do afecto dos outros. À volta de uma mesa reconhecemo-nos melhor, alimentamo-nos mutuamente com um alimento invisível: o da relação. »

Comer é um acto comunitário. A mesa liga-nos uns aos outros. Reconforta-nos. Comer com os outros é uma forma de felicidade, porque a nossa fome não é só de pão. A receita que vos deixo, hoje, é para ser partilhada, à mesa, com aqueles que vos alimentam a alma.

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2019

Como organizar e preparar as refeições da semana de forma fácil


Planear e organizar as refeições da semana é, cada vez mais, uma necessidade para muitas famílias. Existem dois métodos para preparamos e organizarmos as refeições da semana:

1) Confeccionamos e preparamos as refeições por inteiro;

2) Batch cooking. Este é o método que utilizo porque me permite variar mais.

O que é o batch cooking?
De uma maneira geral, é cozinharmos um conjunto de ingredientes diferentes, guardá-los no frigorífico, e com eles construir as refeições. Este método permite-nos cozinhar diferentes coisas e depois, com elas, criar uma nova refeição, todos os dias, misturando e combinando os ingredientes que pré-preparámos. Imaginem que fazem brócolos cozidos. Num dia servem assim a acompanhar uma carne ou peixe. No outro dia, servem com massa e carne desfiada, no outro salteiam em azeite e alho e têm mais um acompanhamento. Faz sentido para vocês?

Este é o método que gosto de utilizar. Faço o planeamento das refeições por ingredientes. Num dia escolhido, por vezes é o domingo, outras é à segunda-feira, faço um conjunto de pré-preparações que depois uso na confecção das minhas refeições. Tendo em conta os meus gostos, a necessidade de variar o que como, este é o método que melhor se ajusta à realidade, cá de casa. Por outro lado, liberta-me do peso dos menus pré-definidos. Mas o método não tem que ser rígido.

Independentemente do método escolhido, o importante é começarem a criar uma rotina. Não queiram fazer tudo de uma só vez. Comecem por fazer uma ou, duas coisas. Por exemplo, comecem por fazer a base da sopa para as refeições da semana.

Costumo fazer uma base de sopa de legumes e depois, com essa base, faço outras sopas. Sempre que posso, faço uma boa panela de sopa e congelo metade, em doses. Na semana seguinte, ou na outra, já não preciso de fazer sopa. E descongelo, à medida, que se vai comendo.

Como é que eu escolho o que vou pré-preparar?
Procuro fazer pré-preparações que envolvam legumes, hidratos e proteínas.

Legumes
Procuro incluir legumes, a todas as refeições, incluindo ao pequeno-almoço e ter já algumas coisas pré-preparadas facilitou-me a concretização desta minha pretensão. Não iria acordar mais cedo para assar batatas-doces ou beterrabas para usar na primeira refeição do dia. Quando chego a casa tarde, agora com as pré-preparações, é muito mais fácil colocar legumes na mesa, seja como acompanhamento ou incluídos no prato principal.

Nas minhas pré-preparações é habitual assar batata-doce, couve-flor, beringelas, abóbora, beterrabas e um tabuleiro com uma mistura de legumes. Muitas vezes, assar legumes é uma forma de dar destino a algumas das sobras que tenho. Os legumes são escolhidos de acordo com o que encontro no mercado. Aproveitar o que cada estação do ano nos dá é um excelente princípio para também irmos variando o que comemos.

No Verão, por exemplo, faço sempre molho de tomate e passata.

Para as pré-preparações, privilegiem os legumes assados no forno ou cozinhados a vapor, de modo a que fiquem al dente e com pouca água. Para as saladas, gosto de as preparar no momento. Costumo apenas, previamente, lavar alface e cortar couve, roxa ou couve coração-de-boi, couves que uso, se for necessário, em salteados.

Hidratos
Todas as semanas procuro ter hidratos nas minhas pré-preparações. Podemos cozer previamente quinoa, massa, bulgur ou fazer um cuscuz. Podemos cozer gão-de-bico, feijão, espelta, cevada, lentilhas. Se numa semana pré-preparam quinoa e lentilhas, na semana seguinte podem ter grão-de-bico e espelta cozida. Caso não tenham tempo para cozer, as leguminosas de conserva são muito práticas. É sempre bom ter umas latinhas na despensa.

Gosto por vezes de fazer húmus. Procuro ter sempre pão. Asso batata, semana sim, semana não, principalmente batata-doce.

Proteínas
Podem optar por proteína animal ou vegetal. Carne, peixe, ovos, seitan, tempeh, tofu, leguminosas, etc.

Cozo quase todas as semanas ovos para irmos comendo ao pequeno-almoço, lanches ou como ingrediente para alguma das refeições. Por exemplo, faço muitas vezes uma salada que, cá em casa, adoramos com ovo cozido, grão-de-bico e brócolos cozidos. Há alturas, em que vou variando e junto atum de conserva, queijo feta, etc. As opções são imensas e devem ser sempre adaptadas ao gosto de cada um, e muitas das vezes, ao que se tem em casa.

Os métodos de preparação privilegiados para as pré-preparações da carne e do peixe são os estufados ou guisados e os assados no forno.

As pré-preparações devem incluir legumes, hidratos e proteínas para podemos fazer refeições equilibradas ao longo da semana. Usando este método, vão ver que organizar e preparar as refeições da semana se torna mais fácil.

A comida pré-preparada deve ser arrefecida rapidamente, colocada em caixas e conservada no frigorífico ou no congelador. Só devemos reaquecer a comida uma vez. Retirar para a mesa apenas a quantidade que se irá comer.

terça-feira, 26 de fevereiro de 2019

Goraz assado no forno com batatas e tomate


O peixe é um dos ingrediente que procuro ter, sempre, todas as semanas, nas refeições cá de casa. Tento ir intercalando entre pratos de peixe, carne e umas opções vegetarianas.

O meu pai gosta de ir, de vez em quando, à pesca e brinda-me, para minha felicidade, com algum do peixe que apanha. Um dos últimos que chegou à minha cozinha foi um goraz, lindo. O destino que decidi dar-lhe foi o forno. Adoro este tipo de peixe assado no forno sem muitos temperos. Fiz para um almoço de domingo e, cá em casa, foi muito apreciado. Espero que gostem.

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2019

Húmus de beterraba assada


Adoro húmus. O húmus é uma pasta que tem na base da sua preparação grão-de-bico. E depois podemos acrescentar a esta base, outros sabores. Confesso que até agora os meus preferidos são o húmus de pimento vermelho assado e o de beterraba assada. Pelo menos, são estes, que tenho feito de forma regular, nos últimos tempos, e até nos meus workshops.

O húmus serve para barrar no pão, para servir em saladas, ou para colocar numa mesa de petiscos. Eu costumo fazer umas tostas com húmus, ovo e abacate para o pequeno-almoço. Ficam tão boas!

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2019

Entrecosto estufado com cenoura


Há receitas muito práticas e que podemos confeccionar em doses extra e congelar. Não temos que cozinhar, todos os dias, principalmente quem tem uma vida ocupada e chega, tarde, a casa, depois de um dia de trabalho. O tempo é precioso e é tão importante desfrutá-lo com a família. Por isso, organizar as refeições da semana, ajuda imenso. Termos, também, já feitas algumas pré-preparações, é meio caminho andado para termos as refeições prontas em 15 minutos.

Esta semana, nas minhas pré-preparações fiz entrecosto estufado com cenoura. Congelei uma parte e a outra servi em duas refeições. Podem acompanhar este entrecosto com legumes cozidos, batata-doce assada, leguminosas, purés, arroz, entre outras deliciosas ideias.

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2019

Sopa de couve lombarda com cenoura


A sopa é prato habitual, cá em casa. É, quase sempre, a forma escolhida de iniciarmos as nossas refeições. A sopa ajuda-nos a ingerir mais água e é uma forma de aumentarmos a quantidade de legumes consumidos durante o dia. E depois, podemos comer uma sopa diferente, todos os dias. As combinações são quase infinitas. Ora colocamos, na base, cenoura, ora abóbora. Ora colocamos batata ou juntamos curgete. Podem ter leguminosas. Podem ser cremes ou serem sopas com textura. Penso que há sopas para todos os gostos e épocas do ano.

No Inverno, prefiro sopas mais reconfortantes. Junto-lhes, muitas vezes, grão ou feijão, e tento aproveitar os legumes da estação. A sopa que fiz esta semana foi para dar destino a uma couve lombarda que me tinha sobrado das compras da semana passada. Uma das coisas que noto ao fazer as pré-preparações das refeições da semana é que aproveito tudo o que tenho no frigorífico de forma mais eficiente, evitando os desperdícios.

Relembro que no domingo, 24 de Março de 2019, irá decorrer, em Lisboa, o workshop Pré-preparações e Refeições da Semana.

Cá em casa, há, pelo menos, uma sopa diferente todas as semanas. E na vossa? Costumam variar a sopa?

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2019

Batido de banana com mirtilos


No início de cada ano, faço uma lista de 12 objectivos que gostaria de tentar realizar. São, sempre, pequenas coisas que no fundo me ajudam a cuidar mais de mim, que me incentivam a aprender ou a melhorar, que me ajudam a tentar fugir da rotina do meu dia-a-dia.

Escolho realizar pequenas coisas que me façam sentir feliz, que me permitam chegar ao final de um dia, grata pelo que fiz ou pelo que tentei. Podem ler os meus objectivos para 2019.

Não vivo obcecada com os objectivos. Se cumpro ou não. Os objectivos não têm que ser um factor de stress na vossa vida, são linhas de orientação, são indicações de acção. Se por um lado, vou tentando gerir com naturalidade, a verdade é que é importante irmos revendo o que escrevemos. É fundamental reavivarmos a nossa memória daquilo que decidimos tentar realizar.

Ontem, depois de conversar com uma amiga, sobre os objectivos que tinha definido para este ano e que estava a tentar cumprir, decidi olhar para o que escrevi e perceber o que é que já tentei ou não fazer. É importante olharmos para trás, para depois, seguirmos em frente ou, se for caso disso, fazer uma curva e mudar de direcção. Se tiverem que alterar algum objectivo, façam-no. Mudem a lista. O importante é tentarem fazer coisas que vos ajudem a sentirem-se realizadas.

Um dos meus objectivos para este ano envolve pequenos-almoços e como os podemos tentar variar. Quem acompanha o Instagram do Cinco Quartos de Laranja, já deve ter visto, que tento fazer um pequeno-almoço diferente, todos os dias, o que é um exercício fabuloso. Deixo-vos, hoje, uma sugestão que poderão servir na primeira refeição do dia e que se faz num abrir e fechar de olhos. Espero que gostem.

terça-feira, 19 de fevereiro de 2019

Coelho estufado com cenouras e ervilhas


O Inverno pede o aconchego das roupas quentes. Pede tardes de domingo, passadas em frente da lareira, enquanto se conversa sobre a vida, ou sobre a horta com a família. Bebem-se bebidas quentes, chás, leites ... fazem-se bolos que perfumam as cozinhas e aquecem o coração.

No Inverno, sabem tão bem os pratos de forno ou de tacho. Cá em casa, nos últimos tempos, temos dado preferência a esta comida de conforto. Um dos últimos pratos que fiz, foi coelho estufado com cenouras e ervilhas. Ficou tão bom!

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2019

Os 10 pequenos-almoços de 2018 preferidos pelos leitores


A primeira refeição do dia é tão importante. Uma das minhas rotinas matinais é tomar o pequeno-almoço, em casa. Muitas vezes preparo-o de véspera.

Costumamos variar os almoços e os jantares, mas fazemos muitas vezes a mesma coisa para o pequeno-almoço. Adoro uma chávena de leite quente ou de café, com torradas ou um pão com queijo. É comida de conforto e sabe-nos bem começar o dia desta forma. Durante anos, o meu pequeno-almoço foi como refiro aqui.

Ao longo dos tempos, fui percebendo que podemos variar o que se come na primeira refeição do dia. Por que motivo comemos sempre o mesmo? Eu sei que é cómodo, mas variar também pode ser um hábito maravilhoso e que nos ajuda a ter uma alimentação mais equilibrada. Em 2019 vamos variar o nosso pequeno-almoço?

Relembro que sábado, 23 de Fevereiro de 2019, das 10h30 às 13h30, irá ter lugar o workshop Pequenos-almoços Rápidos, Práticos e Saudáveis no WORK espaço criativo, no Porto. Inscrições através do eMail: work@sott.pt

Durante o ano de 2018, fui partilhando algumas sugestões com o intuito de vos ajudar a variar a primeira refeição do dia. E dos pequenos-almoços que partilhei, houve uns que fizeram furor.

Os 10 pequenos-almoços preferidos pelos leitores em 2018, foram:


Destes, qual o vosso preferido?

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2019

Dobrada com feijão branco


Há pratos que lembram os almoços em família. Um dos pratos que fazemos para partilhar em família, é o Cozido à Portuguesa. É um prato para dias de festa. Ou melhor, na minha família, fazemos uma festa em dia de cozido.

Outros pratos, que me lembro, que a minha mãe chegou a fazer quando juntávamos muitas pessoas à volta da mesa são, por exemplo, a mão de vaca guisada com grão ou molhinhos guisados com feijão branco. Têm as receitas no livro Petiscos e Miudezas à Portuguesa. São maravilhosas, para quem gosta deste tipo de comida.

Outra receita que se fazia, muitas vezes, era a dobrada. Prato que adoro e que já não comia há vários anos. Um destes dias, para um almoço de domingo, pensei: É hoje que faço uma dobrada de vaca guisada com feijão branco. E assim foi. Às vezes sabe bem fazer pratos para matar as saudades que a nossa memória teima em avivar.

quinta-feira, 14 de fevereiro de 2019

Pão com ovo e bacon para o pequeno-almoço


Celebra-se, hoje, a magia do Amor! Feliz Dia dos Namorados!

Gosto de datas que nos lembram a importância de sentimentos bons. Amar. É um dos mais elevados valores da nossa vida. Seja um amor eterno, seja uma paixão passageira, seja um amor/loucura, o amor de um dia, seja o amor pelos filhos, pelos pais ... a verdade, é que amar é nobre, é delicioso, mágico! Faz-nos bater o coração e sentir uma alegria transbordante. Amar torna-nos pessoas melhores.

O Dia dos Namorados é para ser vivido com carinho. Se puderem surpreendam a pessoa que mais amam. Ofereçam beijos, abraços. Uma rosa, uma caixa de bombons, um presente especial. O amor é para ser vivido. Proporcionem momentos bons, daqueles que ficam guardados no coração. Um jantar à luz das velas. Um lanche com vista para o Tejo. Um passeio de mão dada por um jardim da cidade. Enviem mensagens de amor. Escrevam cartões ou bilhetes românticos. Cá em casa, hoje, decidi mimar o amor da minha vida, o meu eterno namorado, com um pequeno-almoço especial.

São estas pequenas coisas que dão colorido à nossa vida! E, como diz a canção, Love is in the air ...

quarta-feira, 13 de fevereiro de 2019

Bolo de chocolate para festejar os 13 anos do Cinco Quartos de Laranja


Parabéns a você, nesta data querida ...

Hoje é dia de festa, o Cinco Quartos de Laranja faz 13 anos!

Nem imaginam como me sinto feliz. É tão bom poder festejar esta data com todos vocês que me acompanham, ao longo dos anos. Sabem que manter um blogue de comida com publicações quase diárias, é um processo muito exigente. Mas, a verdade é que eu adoro. Cozinhar, escrever, partilhar muitas das coisas que faço com todos os que me visitam é uma forma de felicidade. Por isso, quando olho para trás e penso no dia em que decidi criar este blogue, sinto-me muito grata.

O Cinco Quartos de Laranja tem-me permitido aprender. Aprender sobre técnicas e processos de cozinha e sobre alimentação. Passei a ler muito mais sobre como devemos comer. Ajudou-me a procurar fazer refeições mais equilibradas e saudáveis. Levou-me a fazer pão. Com ele viajo tantas vezes para o Porto. Fui há uns anos até Paris. Tive uma participação regular na televisão. Publiquei livros. Passei a fazer showcookings. O ano passado levou-me até à Islândia.

É um projecto que me coloca desafios, todos os dias. Trouxe-me pessoas fabulosas para a minha vida. Mas, o mais importante de tudo, é poder contar com o vosso carinho e apoio, todos os dias. São vocês que me ajudam a construir este projecto. Que comentam, que me dão sugestões, que participam nos meus workshops. Obrigada a todos vocês, queridos leitores, por fazerem destes 13 anos do Cinco Quartos de Laranja uma data especial.

E festa que é festa, tem que ter bolo! Para festejar, hoje, ofereço a todos os que me visitam uma fatia deste delicioso bolo de chocolate. Espero que gostem!

Um grande beijinho a todos vocês.

terça-feira, 12 de fevereiro de 2019

Sopa de couve-flor com lentilhas vermelhas


Penso que deveríamos comer, de forma regular, sopa, às refeições. Criem este hábito e até podem fazer da sopa uma refeição. Quantas vezes ao jantar, cá em casa, tendo sopa tudo parece mais fácil, principalmente quando não temos muito tempo para estar na cozinha. Uma sopa e uma salada. Uma sopa e uns wraps. Uma sopa e umas tostas. São opções rápidas para almoços e jantares apressados.

Costumo fazer uma boa panela de sopa. Guardo no frigorífico a quantidade que sei que vamos consumir e congelo o que sobrar em doses. Comam sopa pela vossa saúde. É uma forma de fazermos uma alimentação equilibrada, com ingredientes reais, autênticos.

segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019

As 10 receitas de pão preferidas pelos leitores em 2018


Pão é sinónimo de vida, de convívio. Quando fazemos pão pensamos que é para colocar na mesa e partilhar com aqueles de quem mais gostamos, que é normalmente a família e os amigos.

O pão é um alimento ancestral e comum a várias culturas. Cresci, a ver a minha mãe, a fazer pão. Ainda, hoje, faz e orgulha-se muito do pão que coloca na mesa. A verdade, é que quando começamos a fazer pão, a compreender as massas, há qualquer coisa, dentro de nós, que muda. Apaixonamo-nos por este processo, que atravessou gerações. E começamos a sentir-nos felizes com o pão que fazemos.

Fazer pão é um processo mesmo muito especial! Vamos fazer pão?

No dia 24 de Março de 2019, volto a fazer o workshop Vamos Fazer Pão?, em Lisboa, das 15h00 às 19h. Já podem fazer a vossa inscrição.

As 10 receitas de pão preferidas pelos leitores em 2018, foram:


Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de pão preferidas pelos leitores em: 2017.

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2019

Panquecas de trigo sarraceno com beterraba


Gosto de tomar o pequeno-almoço e de preferência, todos os dias, com algo diferente. Gosto que haja variedade. Tomar o pequeno-almoço é uma forma de nos enchermos de energia para começar bem o dia.

Sabem que procuro fazer uma alimentação variada e equilibrada. Tento incluir muitos legumes nas minhas refeições, inclusive ao pequeno-almoço.

Uma das coisas, que me ajudou a conseguir incluir mais legumes nos meus pratos, foi fazer pré-preparações. No início da semana, asso, por exemplo, batata-doce, abóbora e beterraba e depois vou usando.

Um destes dias, como tinha beterraba assada decidi incluí-la numa receita de panquecas. E, cá em casa, adorámos. Podemos tentar comer mais legumes. E não o temos que fazer de forma aborrecida ou por castigo. Há tantas maneiras deliciosas de incluirmos legumes nas nossas refeições, mesmo ao pequeno-almoço.

Relembro que no dia 23 de Fevereiro de 2019 regresso ao Porto para mais um workshop Pequenos-almoços rápidos, práticos, saudáveis onde iremos preparar muita coisa boa para começarem a variar a primeira refeição do dia. Inscrições em: work@sott.pt

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2019

Arroz de lingueirão


Há pratos que nos deixam boas memórias. Há uns anos atrás passei uns dias no Algarve e foi ali, na zona de Tavira, que me lembro de ter comido os melhores arrozes de lingueirão. Lembro-me que foi num fim-de-semana e tive a possibilidade de provar este prato em dois restaurantes diferentes. O Costa em Cacela Velha, ficava mesmo junto ao mar. Penso que era assim que se chamava, e o Infante na Praia Verde.

Numa ida às compras, um destes fins-de-semana, vi à venda lingueirão com um ar super apetitoso. Não resisti e foi logo nesse dia o nosso almoço cá em casa. A receita partilho-a, hoje, convosco.

quarta-feira, 6 de fevereiro de 2019

12 ideias de presentes para oferecer no Dia dos Namorados


Dia dos Namorados. Que presente comprar para oferecer?

Esta é a pergunta que habitualmente fazemos, assim que a data se aproxima. Na altura de escolher, dizemos que queremos algo especial, que surpreenda e que seja útil. Comprar para os outros como se fosse para nós, é uma dica que normalmente nos pode ajudar quando pensamos em presentes.

Gosto de datas bonitas, dias que celebrem coisas boas. E por isso, um dia para festejar o amor merece ser vivido de forma especial. Acarinharmos quem nos ama é uma forma de cuidar.

Em parceria com a Cook & Lifestyle, decidi partilhar convosco algumas sugestões de presentes para oferecer no Dia dos Namorados:

Para Ela:
- Ralador grosso master - Os utensílios de cozinha que nos facilitem a vida são sempre bem-vindos. Eu não dispenso o meu ralador;
- Avental em couro rosa - Tenho um e adoro. Acho que fica tão giro. É um avental mesmo especial;
- Tábua gota de jacarandá - As tábuas são sempre presentes especiais. Para servir com queijos, enchidos. E as tábuas de jacarandá, madeira exótica do Brasil, são lindas!
- Horta urbana Véritable smart edition - Para quem como eu gostava de ter uma horta e vive num apartamento, esta é uma opção fantástica;
- Avental de linho - Os aventais são sempre presentes úteis para quem gosta de cozinhar;
- Utensílio para assar/fritar no forno - Um utensílio que me deixou curiosa. Permite cozinhar alimentos como batatas, castanhas, de forma uniforme no forno. Adoro a ideia.

Para Ele:
- Bota em pele verde;
- Cinto de couro Yves;
- Bolsa para 7 facas em pele ferrugem;
- Conjunto de cocktail;
- Avental em couro conhaque - Estes aventais em couro são feitos à mão e poderão ser um presente muito apreciado para quem gosta de cozinhar;
- Saca-rolhas Lance castanho - Para quem se ocupa da garrafeira, este é daqueles presentes que é sempre útil.

Caso tenham dúvidas sobre que presente escolher, uma boa opção é oferecer um cartão presente. Assim quem recebe pode escolher o que mais gosta.

No próximo dia, 14 de Fevereiro, surpreendam o amor da vossa vida! ;)

terça-feira, 5 de fevereiro de 2019

Pá de porco com cerveja


Adoro pratos de forno. Nesta altura do ano, ajudam-nos a aquecer a casa e trazem o conforto das comidas quentes para a mesa. Para além disso, são muito práticos. Enquanto o forno trabalha para nós, podemos usar esse tempo para fazermos outras coisas.

Um dos últimos pratos de forno que fiz, cá em casa, foi uma pá de porco com osso assada com cerveja. Ficou deliciosa!

segunda-feira, 4 de fevereiro de 2019

As 10 saladas preferidas pelos leitores em 2018


Acho que as saladas têm o poder de nos deixarem felizes. São sempre coloridas. Podemos misturar mil e um ingredientes. Podem ser a solução para dar destino a algumas sobras. Sabem bem em todas as épocas do ano. Faço saladas todo o ano. Saladas para acompanhar um prato principal assim como saladas, que por si só, se tornam uma refeição.

As saladas, são também uma forma de incluirmos mais legumes nas nossas refeições, que como sabem é um dos meus princípios, em termos de alimentação. Pela nossa saúde devemos comer legumes, de preferência, muitos!

As saladas fazem parte de muitas refeições, cá em casa. Faço, pelo menos, uma salada por semana como refeição em si. E entre as que vou partilhando, há umas que se destacam e conquistam outros palatos.

As 10 saladas preferidas pelos leitores em 2018, foram:


Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 saladas preferidas pelos leitores em: 2012, 2013, 2014 e 2017.

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2019

Bolo de limão e amêndoa


Adeus, Janeiro. Bem-vindo, Fevereiro!

Não sei se será psicológico, mas com a chegada de Fevereiro, começamos logo a pensar em dias de sol, na Primavera ... ou pelo menos, eu começo! Apesar de termos ainda frio, chuva, a verdade é que os dias passaram a ser maiores, a noite chega mais tarde e acho que isso nos dá uma certa esperança na mudança. Gosto do que cada estação do ano nos oferece, mas os dias de sol, com luz, trazem-me muito mais energia e vontade de fazer coisas. São dias que me inspiram!

Mas enquanto o bom tempo não se instala de vez, deixo-vos um bolo delicioso que fiz a semana passada para acompanhar um chá quente. É um bolo que me faz recuar no tempo.

Quando o Ricardo o provou, disse-me: - « Sabes quem é que ia gostar muito deste bolo? » - « Sim », respondi. - « A minha mãe! ». É do tipo de bolos que costumava fazer aos domingos, quando vivia em Santarém e que ela, ainda hoje, adora.

Espero que gostem e que o façam para partilhar com aqueles que mais gostam!

quinta-feira, 31 de janeiro de 2019

Medalhões de pescada em papelote com cuscuz de couve-flor


A alimentação, ou melhor, uma alimentação saudável, é cada vez mais, uma preocupação para muitas famílias. Cá em casa, procuro incluir sopa no início das refeições, intercalar pratos de carne e de peixe e colocar na mesa, a acompanhar as refeições, muitos legumes.

O peixe é ingrediente que procuro ter, sempre, em casa. Quando se chega a casa tarde e queremos colocar na mesa uma refeição rápida, este é um ingrediente que nos ajuda a preparar pratos equilibrados. Uma das coisas que gosto de ter, é medalhões de pescada. São muito versáteis e cozinham-se num instante.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus medalhões de pescada do Cabo, decidi partilhar, convosco, uma receita que é muito apreciada, cá em casa. Os medalhões de pescada cozinhados em papelote ficam suculentos e deliciosos!

quarta-feira, 30 de janeiro de 2019

Sopa de brócolos


Não consigo ver o Tejo. Gosto de o contemplar das janelas da sala, mas hoje o dia está pintado com tons de cinzento. Há como que uma tela opaca, feita de nevoeiro, que me deixa ver pouco mais que os telhados avermelhados dos prédios. A chuva miudinha, silenciosa, continua a cair, cumprindo os desígnios impostos pelo inverno. Na rua os carros passam de faróis ligados e as pessoas caminham apressadas de guarda-chuva aberto.

A vida é feita de ciclos e gosto do que cada estação, do ano, nos traz. O Inverno, majestoso, para nosso contentamento ou descontentamento, brinda-nos com o frio e a vontade de recolhimento. Leva-nos a querer o conforto da lareira, dos pratos de forno, de um bolo acabado de fazer e das sopas, quentes, nutritivas.

Para superar as agruras dos dias frios, deixo-vos, hoje, o conforto de uma sopa quente, a fumegar, que nos ajuda a aquecer o corpo e a alma.

terça-feira, 29 de janeiro de 2019

Tiras de frango panadas


A vida acontece todos os dias. Todos os dias acordamos, vamos para o trabalho, regressamos a casa, quando o sol se põe. Andamos de carro, metro e autocarro. Trocamos as pilhas das baterias, disto e daquilo. Colocamos a louça na máquina. Pensamos nos jantares. Deixamos as crianças na escola. Vamos às compras. E o que nos resta? O que fica de cada um dos nossos dias? Memórias? Sorrisos? Gargalhadas? Aborrecimentos? A vontade de estar noutro lugar?

Todos os que não se sentem bem com o que têm, devem procurar aquilo que os faz feliz. Ter a coragem de mudar, mesmo que haja incerteza. Não deixem que a rotina, que a espuma das coisas de sempre, ofusquem os vossos sonhos e desejos.

As preocupações do dia-a-dia, têm uma força incrível. São super heróis que nos dominam. Cabe-nos a cada um de nós encontrar forças. De escolher. De pensar que a vida são dois dias e que o melhor é cuidarmos, um pouco, de nós. De passearmos, de olharmos mais vezes para o céu. De lermos. De pararmos na esplanada de um café e aproveitarmos a energia boa do sol de inverno. De abraçarmos aqueles de quem gostamos. De juntarmos os amigos e a família, à volta da mesa, com mais frequência.

Cozinharmos para aqueles de quem gostamos não tem que ser complicado, ou demorado. Deixo-vos, hoje, uma receita prática que poder servir como refeição ou como um delicioso petisco. E lembrem-se, entre a azáfama dos dias, o importante é sermos felizes.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2019

As 10 sobremesas preferidas pelos leitores em 2018


Adoro sobremesas. São um conforto depois de uma refeição, são uma deliciosa companhia para um chá ou um café, são um carinho doce num dia de Inverno. Sempre que há almoços ou jantares de família, cabe-me a mim, muitas vezes, preparar um bolo, uns biscoitos para servir a meio da tarde, ou preparar uma sobremesa fria. E sabem uma coisa, adoro fazer estes miminhos doces e partilhá-los com aqueles que me estão mais próximos.

Das várias sobremesas que partilhei em 2018, no Cinco Quartos de Laranja, entre bolos, queques, biscoitos, musses, pudins, houve, obviamente, umas que surpreenderam mais do que outras.

As 10 sobremesas preferidas dos leitores em 2018, são:


Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 sobremesas preferidas pelos leitores em: 2014, 2015, 2016 e 2017.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2019

Como planear as refeições da semana


Quando decidimos mudar a nossa alimentação, percebemos que precisamos de planear as nossas refeições. Todos temos vidas ocupadas. Chegamos a casa tarde e depois de um dia de trabalho, nem sempre temos tempo e disposição para irmos para a cozinha. Quando há  15 anos atrás dava aulas à noite, lembro-me que nessa altura os meus jantares eram tudo menos equilibrados ou saudáveis. Chegava a casa tarde e o que queria era comer o que havia. A verdade é que sem planeamento, torna-se mais difícil colocar, ao final do dia, comida saborosa e saudável na mesa, sem estarmos muito tempo na cozinha. Ao longos dos anos fui aprendendo que o melhor é ter coisas prontas a comer ou que exijam pouca preparação. Quando mudei de casa, uma das primeiras coisas que fiz foi comprar um congelador vertical. O congelador tornou-se um grande amigo.

O que passei a fazer?
Passei a planear as minhas refeições. Ou seja, comecei a pensar previamente naquilo que quero comer e a executar as refeições ou algumas pré-preparações com a devida antecedência.

Como?
Escolhi um dia da semana para ir para a cozinha e fazer as minhas pré-preparações. Domingo. Quando trabalho ao Domingo, o meu dia escolhido passou a ser a Segunda-feira. Não se assustem, não precisam de estar um dia inteiro a cozinhar. Basta que consigam reservar cerca de 2 a 3 horas. Podem também pedir ajuda à família, os miúdos vão adorar participar.

Mas antes de colocarmos o avental é importante percebermos o que iremos confeccionar. Uns dias antes, por exemplo, na sexta-feira, olho para a agenda, pego numa caneta e numa folha, faço tipo um mapa com os dias da semana e indico quais as refeições que irei ter que preparar. Serão só jantares? Jantares e almoços? Jantares e almoços de apenas três dias da semana? E os pequenos-almoços? Tenho que me preocupar também com os lanches? Para quem? Antes de avançarmos temos que saber o que vamos preparar e para quem.

Por isso, neste planeamento é importante olhar para a agenda da família. Conheço famílias que têm uma agenda partilhada no Google Calendar onde registam os seus compromissos. Assim conseguem perceber quais os membros da família com que têm que contar às refeições. Cá em casa, sei que conto com menos uma pessoa à segunda-feira por causa do futebol, às quartas janta-se em casa dos sogros, e às sextas-feiras o jantar é o resultado do que houver no frigorífico. O jantar de sexta-feira é para dar destino a todas as sobras que existirem no frigorífico. Para o fim-de-semana, tendo em conta a minha vida familiar e profissional acabo por não fazer o planeamento. Por isso, cada família tem a sua dinâmica e necessidades diferentes.

Depois de analisar quais as refeições a preparar e para quantos membros da família, passamos à fase seguinte, preencher a folha/quadro de planeamento das refeições. Escrever por dia e por refeição o nome do prato a servir.

Exemplo:

Segunda-feira / Jantar:
- Sopa de legumes assados com agrião;
- Bolonhesa de frango com batata-doce assada e salada de alface.

Terça-feira / Jantar:
- Medalhões de salmão com cuscuz de legumes assados e molho de iogurte.

Quarta-feira / Almoço:
- Sopa de legumes assados com agrião;
- Lasanha de curgete com a bolonhesa de frango.

Quinta-feira / Jantar:
- Salada de bacalhau com broa de milho.

Sexta-feira / Jantar:
- Sopa de legumes assados com agrião;
- Wraps de salmão fumado com abacate;
- Salada de alface com coentros.

Há várias maneiras de planear as refeições da semana. Eu gosto de fazê-lo por ingrediente e não tanto com os pratos já feitos e preparados. Dá-me uma certa liberdade. Há quem faça por temas. Mas sobre este tópico irei partilhar convosco, brevemente, mais algumas ideias e sugestões. O planeamento das refeições é algo que deve ser flexível. Cada um deve encontrar o método que melhor se ajusta à sua realidade.

Não se esqueçam de partilhar o plano das refeições com a família. Há quem coloque na porta do frigorífico, por exemplo. Tipo menu da semana cá em casa!

Depois de preencher o calendário, fazer então a lista de compras. Mas antes de ir ao mercado ou ao supermercado, é importante ver o que se tem no frigorífico, na despensa e no congelador. Se houver frango congelado, possivelmente não será necessário comprar mais. O planear as refeições, na minha opinião, ajuda a poupar e contribui para diminuir o desperdício alimentar. Nada melhor do que ter o frigorífico vazio no final da semana ou então, perceber que há ingredientes a que se tem que dar destino antes de irmos comprar outros ou mais quantidade. O planeamento das refeições também contribui para que se consiga fazer uma alimentação mais equilibrada e saudável.

Na ida às compras, cinjam-se ao que irão precisar. Se só vão fazer uma salada durante a semana, valerá a pena comprar 1 kg de tomate e duas alfaces? Possivelmente, não. No entanto, vale a pena comprar em grandes quantidades caso haja promoções. Imaginem que o peru ou a carne de porco está em promoção e que é uma boa oportunidade. Poderá valer a pena comprar em maior quantidade. Comprem apenas produtos em promoção que costumam usar de forma regular. Não vale a pena encherem o congelador ou a despensa, gastar dinheiro, com um produto que raramente usam.

Relembro que, irá decorrer, em Lisboa, no dia 9 de Fevereiro de 2019, das 15h30 às 18h30, o Workshop Pré-preparações e Refeições da Semana. Inscrições e mais informações: escola@istofaz-se.pt

E no Porto, no dia 23 de Fevereiro de 2019, das 15h30 às 18h30. Inscrições e mais informações: work@sott.pt

Vamos planear as nossas refeições e assim comer melhor?

quinta-feira, 24 de janeiro de 2019

Creme de cenoura com alho-francês


Adoro sopa. Procuro ter sempre sopa feita, em casa, para servir como entrada das refeições ou, em dias de mais trabalho, servir como refeição em si.

Quando faço sopa, tento fazer sempre a mais do que aquilo que sei que vamos comer. A sopa que resta, coloco-a em doses, distribuída, por diferentes recipientes e congelo. Há alturas em que gosto de fazer apenas o creme e depois, na altura de servir, acrescento os legumes ou outros acompanhamentos que tenha disponível. Não se esqueçam que a sopa é uma forma de comermos, também, mais legumes no nosso dia-a-dia.

Quem vai aos meus workshops de Pré-preparações e Refeições da Semana, comprova como uma base de sopa se pode transformar em três ou quatro. Relembro, que em Lisboa, vai ser no dia 9 de Fevereiro, das 15h30 às 18h30. Inscrições: escola@istofaz-se.pt

E no Porto, terá lugar no dia 23 de Fevereiro, das 15h30 às 18h30. Inscrições: work@sott.pt

Fazer a base da sopa e depois acrescentar os ingredientes que pretendo, dá-me uma certa liberdade, permite-me, por vezes, dar destino a sobras de legumes assados que tenha. Foi o que fiz a semana passada e o resultado agradou a todos.

quarta-feira, 23 de janeiro de 2019

Coelho frito com massa de pimentão


Em minha casa, sempre se comeu coelho, principalmente na época da caça. Criávamos galinhas, perus, borregos e porcos. Mas coelhos, lembro-me que foram apenas criações pontuais. Um dos meus pratos preferidos, feitos pela minha mãe, na altura, era arroz de coelho com tomate. Tão bom!

O ano ano passado decidi perguntar, no Facebook, quais os pratos preferidos de coelho. Entre as várias sugestões, apareceu a de coelho frito. Decidi experimentar, cá em casa, uma receita de coelho frito temperado com massa de pimentão e o resultado foi este, o que partilho, hoje. Adorámos!

terça-feira, 22 de janeiro de 2019

Polenta com couve de caldo verde


A primeira vez que me lembro de comer polenta foi numa viagem que fiz, em 2006, a Bolonha. Depois de uma subida até ao Santuário de Nossa Senhora de San Luca, decidimos almoçar num restaurante que ficava ali perto e, ao ver na carta uma entrada, com este ingrediente típico da cozinha italiana, decidi pedir.

Cá em Portugal, a tradição passa pelo uso da farinha de milho ou pela sêmola. Para além das papas de carolo, da broa de milho, do xérem ou dos milhos servidos com as espetadas na Madeira, confesso que não me lembro de ver mais receitas, com milho, nos nossos restaurantes. Conhecem mais receitas com cunho tradicional feitas com milho?

O milho cozido é delicioso e torna-se um excelente acompanhamento para carnes, principalmente nesta altura do ano, em que procuramos comida de conforto.

segunda-feira, 21 de janeiro de 2019

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas pelos leitores em 2018


Somos um país de peixe. Para além disso, temos também o melhor peixe do mundo! É importante incluirmos na nossa dieta, peixe e mariscos. E irmos variando o peixe que comemos.

Dos vários pratos de peixe e marisco que partilhei em 2018, no Cinco Quartos de Laranja, houve uns que conquistaram palatos.

As 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em 2018, foram:


Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de peixe e marisco preferidas dos leitores em: 2015, 2016 e 2017.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2019

Bolo de laranja com frutas cristalizadas


Os dias frios, de Inverno, pedem o conforto das comidas de tacho ou de forno. Os assados, os guisados, as sopas a fumegar, os chás e o chocolate quente são algumas das minhas coisas preferidas, desta época do ano.

Gosto também do conforto de estar à lareira. De ouvir a lenha a crepitar. De me enrolar numa mantinha e estar ali, assim, como se nada melhor houvesse no mundo, nesta altura do ano. Passei tantas tardes de domingo assim, quando vivia em Santarém. E há hábitos que nascem e que depois nos acompanham, ao longo da vida, e dos quais até parece que temos saudades. Guardamos no peito aquilo que nos fez, ou faz, sentir bem.

Uma das coisas que fazia aos domingos, de manhã, era um bolo. A minha mãe pedia-me sempre o mesmo e eu, já na altura, tinha o desejo de experimentar e fazer diferente. Andava sempre à procura de novas receitas. « Bélinha » - dizia-me ela - « faz o bolo de laranja, aquele que toda a gente gosta e que sai sempre bem ».

O bolo de laranja deve ser um clássico da infância, das pessoas, da minha geração. Por isso, deixo-vos, hoje, a receita de um bolo de laranja mas diferente do que costumava fazer. A este, juntei-lhe as frutas cristalizadas que sobraram do bolo-rei, que fiz no Natal. E no domingo, vou levar para a minha mãe provar. Acham que vai gostar?!

quinta-feira, 17 de janeiro de 2019

Sopa de abóbora assada com feijão branco e nabiças


Comer comida de verdade é um dos conceitos que me acompanha, em termos de alimentação. Com a oferta de mil e um produtos, nas prateleiras dos supermercados, a verdade é que acabámos por nos esquecer, aos poucos, que a comida de verdade é feita de ingredientes simples.

Em termos de alimentação, penso que devemos comer um pouco de tudo. Carne, peixe, pão, e muitos, muitos legumes. Se um dia, a uma refeição, sabemos que exagerámos, no dia seguinte, devemos tentar recuperar o nosso equilíbrio e para isso, nada melhor do que apostar em saladas ou em sopas.

As sopas podem ser servidas como entrada. Uma forma de controlarmos o nosso apetite. Ao comermos a sopa começamos a saciar a nossa fome e já não vamos perder a cabeça quando chegar à mesa o prato principal. A sopa pode constituir, por si só, uma refeição.

As sopas são feitas com ingredientes de verdade. Que vêm da terra. Que foram cultivados e cuidados. Se os comprarem nos mercados, até acabam por saber quem os cultivou, regou e os colocou à venda para nosso deleite. Esta relação com a comida transforma o seu sabor.

Para mim, uma dieta equilibrada deveria ser feita a partir daquilo que cozinhamos em casa, nas nossas cozinhas, sem alarmismos ou a tentar seguir aquilo que nos dizem que está na moda. Sabem que fazer uma sopa com ingredientes frescos, de verdade, não custa mesmo nada?! Costumam fazer sopa em casa? Todas as semanas?

quarta-feira, 16 de janeiro de 2019

Bifes de peru de cebolada


Esta semana, a minha cozinha voltou à sua rotina habitual. Consegui fazer algumas pré-preparações para as refeições da semana. Costumo partilhar uma foto no Instagram do Cinco Quartos de Laranja, às segunda-feiras, com o que preparei. Este é um método que me ajuda a comer de forma mais equilibrada e durante a semana, nos dias em que chego tarde a casa, permite-me colocar o jantar na mesa, num abrir a fechar de olhos.

Viram ontem, as dicas sobre as pré-preparações que podemos fazer para as refeições da semana no programa A Praça da Alegria? Gostaram?

Umas das coisas que podemos fazer, também, nas nossas pré-preparações, é temperar carne e depois, cozinhá-la na altura de fazermos o nosso almoço ou jantar. A sugestão que vos deixo, hoje, é a de uns bifinhos de peru que fazem sempre as delícias, cá de casa.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2019

As 10 receitas de carne preferidas pelos leitores em 2018


As receitas que partilho são o reflexo da alimentação que faço e do que se vai comendo cá em casa. Procuro variar. Comer carne, peixe, pão e legumes. Na minha opinião devemos comer um pouco de tudo. Esta tem sido a minha filosofia em termos de alimentação, ao longo dos anos. Por isso, aqui no blogue, encontram receitas e sugestões para o dia-a-dia sempre muito variadas.

Dos vários pratos de carne que partilhei em 2018, no Cinco Quartos de Laranja, houve uns que fizeram as delícias de todos os que me acompanham.

As 10 receitas de carne preferidas dos leitores em 2018, foram:


Destas, qual a vossa preferida?

Ver também as 10 receitas de carne preferidas dos leitores em: 2015, 2016 e 2017.

sexta-feira, 11 de janeiro de 2019

Waffles de espelta e batata-doce


O pequeno-almoço é uma das refeições a que dou muita importância. Gosto de começar o dia, a variar, o que como. Penso que conseguimos fazer, para a nossa primeira refeição do dia, propostas diferentes, fáceis e saudáveis desde que decidamos que queremos mudar a nossa alimentação. Adoro pão com manteiga e uma chávena de leite quente com chocolate ou café. Este foi o meu pequeno-almoço, durante anos. Pão com manteiga e uma bebida quente é comida de conforto, principalmente agora, no Inverno. Fiz sempre o mesmo pequeno-almoço, durante anos, porque achava que fazer sempre o mesmo era mais fácil, rápido e não me ocupava muito tempo.

Ao longo dos anos, percebi que o segredo para uma alimentação saudável é o equilíbrio e irmos variando o que se come. Tomando este princípio como um pilar, em termos de alimentação, decidi que tinha que variar as minhas refeições, começando pelo pequeno-almoço. Como sabem, agora estou na fase que para além de variarmos o que comemos, devemos também tentar incluir muitos legumes nos nossos pratos, começando pela primeira refeição do dia.

Variar o que se come, ao pequeno-almoço, exige um bocadinho de organização e muita disponibilidade para mudar. Se fizerem algumas pré-preparações, por exemplo ao domingo, e cozerem ovos, assarem batata-doce, entre outras coisas, vão ver que variar o que se come ao pequeno-almoço é um exercício delicioso. Deixo-vos, hoje, a receita de umas waffles com espelta e batata-doce. Uma sugestão para pensarem em variar os vossos pequenos-almoços.