Lombinho de porco com laranja e batatas

Esta semana, voltamos pouco a pouco, às rotinas. No final de Dezembro de 2025, aproveitei os dias entre o Natal e o início do Ano Novo, para desacelerar. Passei uns dias no campo. Lareira acesa. Boa comida e a companhia da família.

No início de cada novo ano, gosto de estabelecer objetivos. Os objetivos não são imposições, são marcadores de coisas que gostaria de alcançar ou de fazer. Por vezes, são uma maneira de manter o foco e conseguir fazer mudanças ou, estabelecer novos hábitos. Em 2026, gostava de:

1. Ler 12 livros. Quando vejo pessoas a partilhar listas com muitas leituras, confesso que fico com alguma pena por não o conseguir fazer. Houve anos em que consegui ler muito. Houve outros em que li pouco. Mas de há uns anos para cá que procuro estabelecer objetivos de leitura adequados ao meu estilo de vida e mais realistas. Se em 2026 conseguir ler 12 livros perfeito, já é maravilhoso!
2. Melhorar a minha horta e a que faço com a minha mãe. É tão gratificante ver crescer o que cultivámos.
3. Ser mais organizada e sistemática. A organização ajuda-nos a ser mais produtivos.
4. Planear mais. Muito mais.
5. Desacelerar mais vezes para estar com os amigos.
6. Ir ao teatro e ao cinema. Aos anos que já não vou ver um filme ao cinema.
7. Continuar o clube de leitura Ler com Apetite. Tem sido um projeto incrível.
8. Fazer mais receitas com produtos da estação.
9. Partilhar ideias de marmitas para quem precisa de levar comida para o trabalho.
10. Continuar a elaborar os menus semanais com receitas práticas para toda a família.
11. Fazer pilates uma vez por semana.
12. Viajar.

E relacionado, com os objetivos, deixo-vos, hoje, uma receita com as laranjas da estação.

Folhados de queijo de cabra com compota de cebola roxa

Despedimo-nos, hoje, de 2025. No final de cada ano, gosto de olhar para a minha agenda e fazer um balanço do meu ano. Em termos profissionais, fiz workshops em Lisboa, no Porto e em Cascais. Comecei a fazer workshops em Almada. Fui até Coimbra para um workshop privado.

2025 foi o ano em que continuei o clube de leitura Ler com Apetite com o apoio da Biblioteca Municipal de Almada - um clube de leitura dedicado a obras com referências a comida e que no final da análise do livro temos uma pequena degustação. Estes encontros presenciais são muito especiais. No Verão, o clube de leitura foi, também, até à Biblioteca Municipal do Sardoal.

Fui à Praça da Alegria e à Nossa Tarde, onde sou sempre calorosamente bem recebida. Estive a cozinhar no Festival da Comida Continente a convite da Oliveira da Serra e, fiz um showcooking no Reserva - Fórum de Inovação de Gastronomia e Vinho, em Torres Vedras.

Voltei a ser jurada do concurso O Melhor Pastel de Nata de Lisboa. Fui jurada de um concurso de gastronomia com escolas profissionais. É sempre tão gratificante o contacto com futuros jovens cozinheiros. Aprendo sempre muito.

Passei uns dias de férias na Gran Canaria e recebi a família, em casa, ao longo do ano. O convívio e a partilha com os nossos é sempre muito gratificante. Fizemos almoços de peixe grelhado, tabuleiros de arroz de pato, carne assada no forno e até, o sempre tão apreciado, cozido à portuguesa.

Ao longo de 2025, partilhei muitas dicas, receitas e fiz diretos da minha cozinha. Consegui atingir alguns objetivos pessoais, como organizar melhor as minhas rotinas de leitura, cuidar da horta e do jardim.

2025, foi um ano intenso, onde fechei alguns ciclos e, consegui apoiar algumas pessoas, em cujas vidas sei que faço a diferença.

Deixo-vos, hoje, uma receita para receberem 2026, à volta da mesa, com muita alegria! Feliz Ano Novo!

Marmelos bêbados em vinho tinto

Adoro marmelos. Talvez por ter crescido no Ribatejo e, o marmeleiro abundar pelas hortas, quintais, como árvore de fruto ou a fazer de sebe em terrenos. Quando era miúda, lembro-me de vendermos os marmelos e de a minha mãe os assar no forno a lenha, sempre que fazia pão.

Cá em casa, todos os anos faço marmelada. De há uns anos para cá. gosto de fazer marmelada de marmelos e maçã, de marmelos e pêra. E, um destes dias, deram-me a sugestão de fazer marmelada de marmelos com abóbora! Tenho que experimentar. Para além dos marmelos assados, outra preparação que faz sucesso, cá em casa, é cozidos em calda. Deixo-vos, hoje, a receita de marmelos cozidos em vinho tinto ou, marmelos bêbados. Ficam com uma cor linda!

Pernas de frango assadas no forno com uvas

Na semana passada, o meu marido Ricardo, fez anos. E para um almoço a dois, decidi fazer pernas de frango assadas no forno com uvas. Pratos salgados com fruta costumam resultar bem e, cá em casa, gostámos da combinação do frango com as uvas.

Deixo-vos, hoje, a receita. Experimentem!

Folar de caracóis com amêndoa

Por aqui andamos a preparar a Páscoa. Entre receitas de cabrito, borrego, pães-de-ló, biscoitos para oferecer, há também, folares.

Os folares fazem parte da mesa de Páscoa de Norte a Sul do País. Costumo fazer folares para partilhar com a família e, também, para oferecer. Deixo-vos, hoje, a receita de um folar doce. Espero que gostem.

Lombinho de porco com mostarda e mel

Pai. Uma palavra pequenina e tão cheia de significado. Pai é quem cuida, quem ampara, quem se lembra, quem acompanha, quem ama de forma incondicional. Ser pai é uma tarefa, uma função para a vida.

Como agradecer o que fazem por nós? Os melhores presentes são, sempre, aqueles que deixam memórias, que ficam no coração. Estar à mesa, rir, conversar é sempre tão especial! Hoje, façam o jantar e surpreendam o Melhor Pai do Mundo com uma receita prática com sabores asiáticos. Espero que gostem!

Feliz Dia do Pai!

Folhados de queijo de cabra com nozes e mel

Antes do Natal fiz um workshop com um menu de Natal, no Cascais Food Lab. E para entrada, prepáramos uns folhados de queijo de cabra com nozes e mel. Ao verem as fotos que fui partilhando, uma das receitas mais pedidas, foi a dos folhados. Para quem ficou com vontade de experimentar, deixo-vos, hoje, a receita.

Camembert com uvas no forno

Contamos os dias para a despedida de 2024 e para a chegada de 2025. Os inícios do ano trazem sempre a esperança na mudança, a possibilidade de concretizar sonhos e objetivos. Para quem anda à procura de ideias de entradas para partilhar com a família ou com os amigos, na festa de passagem de ano, deixo-vos, hoje, uma receita de queijo, Camembert com uvas no forno. Pode parecer uma combinação pouco usual, mas resulta tão bem. Experimentem! Comecem 2025 com novos sabores!

Carpaccio de pêra com queijo, rúcula e nozes

E depois do Natal, comem-se as sobras de bacalhau, peru e bolo-rei, e pensamos em fazer refeições mais leves que nos preparem para a festa da passagem de ano! Pelo menos, por aqui, fazemos assim!

E para quem quer começar a pensar nas receitas para a passagem de ano, deixo-vos a sugestão de uma entrada, carpaccio de pera com queijo, rúcula e nozes que resulta muito bem. Experimentem!

Marmelos assados no forno

Adoro marmelos assados. Desde que me lembro que pedia à minha mãe para assar marmelos nos dias em que fazia pão no forno a lenha, para toda a semana.

Para além de adorar os marmelos, tenho uma paixão pelas árvores. Gosto de ter marmeleiros. Este ano, tenho a intenção de plantar mais uns quantos marmeleiros, aqui na quinta.

Na minha cozinha, todos os anos, procuro aproveitar esta fruta e faço marmelada, geleia e, claro, marmelos assados no forno. Deixo-vos a receita que tenho feito nos últimos tempos. Espero que gostem.

Podem servir os marmelos assados, só assim. Ou, podem servi-los com uma fatia de bolo e uma bola de gelado. Maravilha!

Frutos secos caramelizados

Vamos preparar o Natal?

Para quem gosta de oferecer presentes para comer, deixo-vos, hoje, uma sugestão irresistível, frutos secos caramelizados. Resulta tão bem! Experimentem. Cá em casa, quando faço, desaparecem num abrir e fechar de olhos.

Ofereçam estes frutos secos aos amigos, à família, aos professores, aos colegas de traballho e, tenho a certeza, que vai ser um verdadeiro sucesso. Arranjem sacos ou frascos bonitos. Coloquem uma fita e assim de forma prática têm um presente delicioso.

Salada de espelta com lentilhas e abóbora

O ritmo das estações, o ciclo da vida, traz-nos mudança e novos produtos. Com a chegada do Outono, chegam também as nozes e as amêndoas, os marmelos e uma enorme variedade de abóboras. Desde que me lembro que tenho um fascínio por abóboras. Encontramos abóboras grandes e pequenas, de várias cores e formas. É tempo de fazermos receitas com abóboras.

A abóbora é um ingrediente muito versátil. Não é só para colocar na sopa. Podemos usar abóbora em pratos de arroz, pães, bolos, batidos e assada em saladas, torna-se maravilhosa! Experimentem.

Brioches com presunto

A revista Continente Magazine já chegou, cá a casa. Sabem que adoro esta revista. Gosto das receitas, das dicas, dos artigos sobre alimentação e de organização da casa. É uma revista que me inspira e ajuda. Por exemplo, este mês, traz um artigo sobre como tornar o guarda-roupa sustentável, para quem costuma destralhar a casa e o guarda-roupa, nesta altura do ano, acho que vai gostar. Já tirei algumas ideias para colocar em prática.

O tema da capa desta edição é mãos na massa e, uma das receitas que resolvi experimentar, foi a dos brioches com presunto. Correu tão bem. A primeira vez que fiz levei para a festa de aniversário da minha sobrinha Marta e, cá em casa, já me pediram para repetir. Experimentem! Fica uma massa leve, fofa e deliciosa.

Pão de especiarias

Vamos preparar o Natal?

A edição de Dezembro 2022 da revista Continente Magazine está cheia de sugestões que nos ajudam a preparar o Natal. Para além das receitas tradicionais, típicas desta quadra festiva, encontramos pratos inovadores de entradas, peixe e carne, para além de sugestões vegan e vegetarianas que poderão marcar presença no menu de Natal.

Encontramos, também, receitas para dar destino a sobras, receitas de sobremesas e ideias de presentes comestíveis para oferecer. A Continente Magazine de Dezembro é uma preciosa ajuda a quem anda a preparar o Natal.

Cá em casa, já escolhi várias receitas, para preparar. A primeira que seleccionei, foi um perfumado pão de especiarias, para servir ao lanche, com um reconfortante chá. Espero que gostem!

Bolinhos de figo seco com avelã

Vamos preparar o Natal?

Já se contam os dias para a chegada do Natal. Para que esta época seja vivida sem o stress das compras ou nas filas nas lojas, recomendo-vos prepararem tudo com antecedência. Façam uma lista de tarefas, pensem nas lembraças, decorem a casa e estabeleçam os menus a confeccionar nestes estes dias de festa.

Para vos ajudar, por aqui, já comecei a partilhar sugestões de presentes comestíveis, assim como algumas dicas de planeamento. Deixo-vos, hoje, a receita de uns deliciosos bolinhos de figo seco com avelã. Estes bolinhos, são óptimos para colocar nos cabazes de Natal, embrulhados em película aderente ou, para colocar na mesa de Natal.

Broas de café com noz e amêndoa

Para festejar o Dia de Todos os Santos, na aldeia onde cresci, a tradição, em quase todas as famílias, era fazer broas. Broas para partilhar com a família, broas para oferecer aos amigos e vizinhos, broas para dar às crianças que vinham pedir o Pão por Deus. Nos sacos de Pão por Deus, na altura quando eu era miúda, as pessoas ofereciam broas que faziam em casa, nozes e, muitas vezes, figos secos.

Este ano, para manter a tradição fiz broas fervidas de café e broas de café com noz e amêndoa. Estas broas são tradicionais de algumas zonas do nosso país, confeccionam-se de maneira idêntica, fazem parte da mesa do Dia de Todos os Santos e são comuns, também, no Natal. Espero que gostem!

Broas fervidas de café

O Dia de Todos os Santos comemora-se no próximo dia 1 de Novembro, feriado. Desde que me lembro, este dia era dia de pedir o Pão por Deus na aldeia, onde nasci e cresci. Com o passar do tempo, esta tradição tem caído em desuso, mas o hábito de fazermos broas e, de as partilharmos com a família, mantém-se. Este ano, decidi fazer as conhecidas broas fervidas de café. Tenho uma receita idêntica no livro Petiscos de Açúcar e de Mel, assim como outras receitas de bolinhos para fazerem, em família, nesta quadra festiva. Nesta altura do ano, também, costumam fazer broas?

Salada crocante de frango com laranja e sésamo

Adoro ler. Faço listas dos livros que leio e, dos livros que quero comprar para ler. O Verão é a altura do ano em que tento ler mais romances. Talvez pelo calor, pelas idas à praia, a verdade, é, que nesta altura do ano, ler romances sabe-me tão bem!

De há uns anos para cá, procuro ler romances em que a comida seja um elemento principal na história. Por isso, estou, sempre, atenta às novidades das editoras nacionais ou das obras que vão saindo lá fora. Sabem que um dos meus sonhos era escrever uma história de amor, com viagens e muita loucura de sabores?

Neste momento, estou a ler A Cozinha Inglesa de Miss Eliza, mas já tenho escolhidas algumas das próximas leituras. E vocês, o que estão a ler?

Para acompanhar as leituras de Verão, deixo-vos uma fresca e deliciosa salada. Perfeita para esta altura do ano. Confeccionei-a na passada segunda-feira, no programa A Nossa Tarde, com a querida Tânia Ribas de Oliveira. Viram? Espero que gostem!

Salmão no forno com mostarda e mel

Como faço as minhas compras? Que valores orientam as minhas idas às compras? Compro sempre biológico? Só de produtores locais? Ou procuro um equilíbrio entre a idealidade e a realidade?

A minha filosofia é muito simples, procuro comprar os melhores ingredientes, sempre que posso. Hoje em dia, já encontramos uma grande variedade de produtos biológicos nos supermercados, há cada vez mais preocupação em sabermos a origem do que comemos. Mas as escolhas, para além de pessoais são sempre também económicas e políticas.

Se pudesse, gostava de comer sempre legumes e frutas biológicas. Adorava que o peixe que coloco na minha mesa fosse sempre selvagem, de mar. Que a carne fosse de animais felizes criados ao ar livre com pasto. Mas a verdade, é que não consigo. O orçamento, nem sempre o permite. Por isso, procuro um equilíbrio entre o que gostaria e o que efectivamente posso. Felizmente tenho a sorte de a minha família ter uma pequena horta. Em casa, procuro ter vasos com ervas aromáticas e as compras que faço, são umas vezes mais económicas do que outras.

Uma das minhas estratégias, tendo em conta as questões económicas é, quando compro salmão opto pelo salmão inteiro. Peço na peixaria para o filetarem e ainda trago a cabeça e a espinha. Em casa, corto os filetes em tranches e congelo em doses. A cabeça e a espinha, cozo e retiro-lhe toda a carne que consigo. E digo-vos, que cá em casa, por vezes, dá para fazer um brás de salmão com o que aproveito.

O salmão é um peixe muito versátil, com poucas espinhas e que se cozinha rapidamente. É daqueles ingredientes que gosto de ter em casa, no congelador. Uma das últimas receitas que fiz foi salmão assado no forno, marinado com mostarda e mel. Que bom que ficou!

Rolinhos Primavera ou Spring Rolls

No passado dia 23 de Março, estive no programa da TVI dedicado à Primavera e a receita que preparei foi a dos famosos rolinhos Primavera. No programa, fiz uns rolinhos com camarão e outros com flores comestíveis. Ficaram muito apelativos e coloridos. Entretanto, fui recebendo mensagens com pedidos para partilhar a receita no Cinco Quartos de Laranja. Nesse sentido, podem ver no Instagram do blogue, o directo que fiz a mostrar-vos como fazer a receita, para além, de muitas dicas sobre os produtos a usar, o corte dos legumes, entre muitas outras coisas. Partilho, hoje, convosco a receita escrita.

Estes rolinhos podem ser feitos para uma refeição descontraída, em família, para fazer com os mais pequenos ou, para um jantar que se queira rápido.

Os ingredientes que usei para o recheio dos rolinhos são uma sugestão. Podem sempre substituir o camarão por carne, sobras de frango, por exemplo, ou até tofu. Os legumes a usar devem ser aqueles que vocês gostarem, podem usar mais ou menos variedades. É importante servir os rolinhos com um molho. Optei pelo de manteiga de amendoim, que é simplesmente maravilhoso! Espero que gostem.