Antes do Natal fiz um workshop com um menu de Natal, no Cascais Food Lab. E para entrada, prepáramos uns folhados de queijo de cabra com nozes e mel. Ao verem as fotos que fui partilhando, uma das receitas mais pedidas, foi a dos folhados. Para quem ficou com vontade de experimentar, deixo-vos, hoje, a receita.
Folhados de queijo de cabra com nozes e mel
Ingredientes para 6 pessoas:
1 queijo chèvre
6 quadrados de massa folhada (fresca)
Nozes q.b.
Gema de ovo para pincelar q.b.
Mel q.b.
100 g mistura de folhas verdes para salada q.b.
1 romã
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Pré-aquecer o forno a 200º C.
2. Colocar o queijo de cabra numa das metades dos quadradros de massa folhada. Acrescentar nozes picadas grosseiramente. Depois fechar de modo a obter um triângulo, selando de lado com a ajuda de um garfo, e caso seja necessário, cortar o excesso de massa.
3. Bata a gema de ovo com um pouco de água, para que fique mais fluída. Pincelar os folhados com a gema de ovo.
4. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos ou até a massa folhada ficar dourada.
5. Regar os folhados com um fio de mel e deixar descansar uns minutos antes de servir.
6. Para a salada misturar as folhas verdes numa taça. Acrescentar os bagos de romã.
7. Para o molho vinagrete, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.
8. Servir os folhados com a salada e o molho vinagrete.
Folhados de queijo de cabra com nozes e mel
Ingredientes para 6 pessoas:
1 queijo chèvre
6 quadrados de massa folhada (fresca)
Nozes q.b.
Gema de ovo para pincelar q.b.
Mel q.b.
100 g mistura de folhas verdes para salada q.b.
1 romã
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Pré-aquecer o forno a 200º C.
2. Colocar o queijo de cabra numa das metades dos quadradros de massa folhada. Acrescentar nozes picadas grosseiramente. Depois fechar de modo a obter um triângulo, selando de lado com a ajuda de um garfo, e caso seja necessário, cortar o excesso de massa.
3. Bata a gema de ovo com um pouco de água, para que fique mais fluída. Pincelar os folhados com a gema de ovo.
4. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos ou até a massa folhada ficar dourada.
5. Regar os folhados com um fio de mel e deixar descansar uns minutos antes de servir.
6. Para a salada misturar as folhas verdes numa taça. Acrescentar os bagos de romã.
7. Para o molho vinagrete, emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.
8. Servir os folhados com a salada e o molho vinagrete.
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