Tábua de queijos e enchidos com húmus

Tábuas de queijos e enchidos são uma execelente sugestão para os dias em que queremos fazer uma refeição prática, descontraída e que nos ocupe pouco tempo. Podem ser, também, uma excelente maneira de iniciarmos uma refeição.

Cá em casa, principalmente ao fim-de-semana, quando queremos aproveitar o nosso tempo e fugir um pouco às rotinas de sempre, faz-se uma tábua para o almoço. Gosto de misturar queijos com enchidos, húmus, azeitonas, frutas, legumes e frutos secas. As tábuas nem sempre são pensadas com grande antecedência. Na grande maioria das vezes uso o que tenho na despensa e no frigorífico!

Quando faço uma tábua procuro colocar ingredientes variados e que combinem, no fundo que nos permitam petiscar de forma feliz. E claro, uma tábua tem que ter cor, vida!

Tábua de salmão fumado com húmus

As tábuas são um hino à partilha e ao convívio. São uma forma de petiscar e uma excelente maneira de fazermos uma refeição rápida, prática e feliz.

Cá em casa, as tábuas fazem-se, muitas vezes, com o que tenho no frigorífico e despensa. A grande maioria das vezes, preparo tábuas de queijos e enchidos, mas para variar, gosto também de usar salmão fumado.

Para o fim-de-semana que se avizinha, deixo-vos uma colorida sugestão. Uma tábua de salmão fumado com húmus e legumes. Espero que gostem.

Tábua para um brunch de domingo

O brunch é um conceito que junta o pequeno-almoço e o almoço na mesma refeição e é, normalmente, servido no final da manhã ou no início da tarde. Por ser muito prático, torna-se uma excelente sugestão para quando queremos fazer uma refeição, em família, aos domingos.

Os domingos são dias em que, normalmente, abrandamos o ritmo, em que a família muitas vezes acorda tarde, em que nem sempre temos disponibilidade emocional para ir para a cozinha. Nestes dias, fazer uma tábua para um brunch pode ser uma excelente ideia, pois podemos juntar preparações que combinam com um almoço leve e ao mesmo tempo com um pequeno-almoço prático, mas sem perder a sofisticação.

A sugestão que partilho convosco exige poucas preparações. Basta fazerem panquecas e cozerem ovos, que podem até preparar de véspera, se preferirem. Depois vejam o que têm no frigorífico e despensa. Arranjem uma tábua com o formato e o tamanho que gostarem e que permita colocar variedade de ingredientes de modo a criar a ideia de fartura. Coloquem os ingredientes na tábua de forma apelativa e levem para a mesa. A família vai adorar!

Tábua mista para a mesa de Páscoa

Uma das coisas, que o confinamento nos trouxe, foi a vontade de petiscar em casa, como se fosse num restaurante ou numa esplanada, num dia de Sol, com os amigos.

Para isso, comecei a preparar, com mais frequência, tábuas mistas que serviram, muitas das vezes, como entrada de algumas das refeições de fim-de-semana ou foram, até, a refeição em si. Pesticar, sabe sempre tão bem! Podem ver aqui e aqui, algumas dicas para quem quer começar a fazer tábuas de coisas boas, em casa.

Para uma das refeições de Páscoa, preparei como entrada, uma colorida tábua. Foi um sucesso!

E vocês, também costumam fazer tábuas? Para servir como entrada ou como refeição de petiscos?

10 dicas para fazerem uma tábua de queijos e enchidos

Que entradas preparar quando recebemos amigos em casa? Como podemos fazer uma refeição prática, para a família, em jeito de petiscos e que não nos obrigue a estar muito tempo na cozinha e que toda a gente adore?

A sugestão que partilho convosco é fazeremos uma tábua de frios. E podemos fazer tábuas de tudo. Nos últimos tempos, tenho partilhado no Instagram do Cinco Quartos de Laranja as tábuas de queijos e enchidos que tenho feito para os almoços de domingo, em tempos de confinamento, cá em casa.

Para quem quer fazer tábuas de queijos e enchidos, deixo-vos algumas dicas:

1. Coloquem em primeiro lugar os queijos na tábua. A disposição dos queijos irá ajudar na colocação dos restantes ingredientes. Em vez de os juntarem, coloquem-nos em lados opostos para criar um sentido estético mais apelativo.
2. Cortem os queijos duros em fatias, podem fazê-lo de maneiras diferentes de modo a criar padrões. Podem alternar queijos cortados em fatias com outro cortado em cubos. Podem optar por deixar alguns queijos inteiros, principalmente os de pasta mole. Os queijos azuis podem ser colocados na tábua ligeiramente esboroados.
3. De seguida coloquem a charcutaria. Podem optar por presunto, salame, paio, etc. Dobrem em quatro e façam os chamados "rios" de salame. Podem fazer rosas de salame. Esteticamente fica muito apelativo. Como se costuma dizer, os olhos também comem e as tábuas vivem da conjugação feliz dos seus elementos.
4. Caso usem produtos frescos ou em conservas, sequem-nos, em papel absorvente, muito bem antes de os colocarem na tábua.
5. Coloquem azeitonas, mel, compotas, húmus, em taças. Disponham estes ingredientes juntos de outros que combinem em termos de sabor. Por exemplo, mel e compotas junto aos queijos. Palitos de cenoura ou de pepino, junto ao húmus ou a um molho de iogurte.
6. Juntem elementos crocantes à vossa tábua, sortido de bolachas, fatias de pão fresco ou torrado, gressinos, etc. Acrescentem frutos secos, nozes, amêndoas, pistácios, por exemplo.
7. Acrescentem legumes, frutas frescas e/ou secas. Pepino, rabanetes, cenouras, palitos de aipo, são boas opções. Morangos, uvas, framboesas, são frutas que ajudam a dar cor, vida, e que resultam bem.
8. Acrescentem colheres ou outros utensílios que possam ser necessários. Se colocam taças com compotas, disponham pequenas colheres e facas para retirar os patés ou para cortar algum outro ingrediente como os queijos, por exemplo.
9. Decorem a tábua com ervas frescas ou flores comestíveis.
10. Sirvam a tábua e divirtam-se em família!

Tábua de queijos e enchidos para celebrar o Dia dos Namorados

Todos os motivos são bons para celebrarmos o amor. O amor por quem casámos, por quem namoramos, por quem estamos apaixonados, pelos filhos, pela nossa família, pelos amigos de sempre. O amor vive-se de muitas maneiras. Celebrar o amor é sempre tão gratificante.

O Dia dos Namorados está a chegar. É um dia em que gosto de celebrar o amor, à volta da mesa, ou com um miminho doce para partilhar. Para sermos felizes e fazermos os outros sentirem-se amados, por vezes, basta um gesto ou uma manifestação de carinho.

Este ano, celebramos em casa. E para surpreenderem o amor da vossa vida, no corrente ano, deixo como sugestão fazerem uma tábua de coisas boas para petiscar. Uma tábua que podem fazer ou que podem preparar com a ajuda da família. Os mais pequenos vão adorar ajudar.

Vamos então preparar uma tábua de queijos, enchidos, frutas e chocolate. Abram uma garrafa de vinho e saboreiem este momento, de forma romântica.

Como fazer uma tábua de queijos e enchidos para o Dia dos Namorados. Algumas dicas:

Charcutaria
- Podem selecionar um ou vários tipos de enchidos, dependendo do número de pessoas a quem se destina a tábua. Salame e presunto, são dos mais usados nas tábuas cá em casa.
Dobrem o salame em forma de rosas. Para esta tábua, resulta tão bem.

Queijos
- Para a tábua do Dia dos Namorados, usem um queijo Camembert ou Brie, de preferência redondo. Levem-no cerca de 30 minutos ao congelador para ser mais fácil cortar. Cortem a tampa do queijo. Com a ajuda de um cortador de bolachas, façam um coração no meio da tampa do queijo.

- Colocar duas a três colheres de sopa de doce de morango ou de framboesas no centro da outra metade de queijo. Cobrir com a tampa. Dispor este queijo no centro da tábua.

- Podem adicionar outros queijos a gosto. Para além do Camembert escolhi colocar um triângulo do queijo Rambol com nozes.

Outros elementos

Frutas
- Optem por frutas vermelhas como morangos, uvas, cerejas, framboesas, romãs, maçã royal gala, por exemplo. Podem fazer uma selecção ou construir a tábua com uma ou duas frutas diferentes. Mais nem sempre é sinónimo de melhor ou, mais bonito.

Frutos secos
- Podem combinar ou seleccionar um tipo de fruto, como nozes, amêndoas, pistácios. Podem juntar também frutas secas, como tâmaras, alperces ou figos.

Tostas, torradas ou fatias de pão
- Para esta tábua, se conseguirem, escolham tostas de beterraba. O vermelho representa os sentimentos de amor e de paixão!

Chocolate
- O que seria do Dia dos Namorados sem chocolate?! Adoro! Coloquem corações de chocolate e bombons na vossa tábua.

Partilhem a vossa tábua com quem mais amam! Que tenham dia 14 de Fevereiro um excelente e doce Dia dos Namorados!

Tábua de picanha com legumes grelhados

Associo, quase sempre, a ideia de carne grelhada aos dias quentes de Verão. É algo que, normalmente, quase toda a gente adora, faz-se de uma forma descontraída e permite-nos juntar os amigos, à volta da mesa.

Até há bem pouco tempo, nunca tinha cozinhado picanha, em casa. Em casa dos meus pais, devido à sua vida profissional, cresci a conhecer os diferentes tipos de corte de carne. Mas, foi só em Lisboa, quando começaram a aparecer restaurantes de rodízio de carnes que a picanha despertou a minha atenção.

Há uns tempos atrás, para um almoço demorado de Domingo, cá em casa, o almoço foi uma tábua de picanha grelhada com legumes. E que bem que nos soube.

Para quem nesta altura, procura fazer receitas e projectos diferentes, em casa, para partilhar com a família, deixo-vos a sugestão de fazerem um almoço de picanha no churrasco! A carne, podem encomendar em alguns restaurantes de rodízio que façam take away, como por exemplo o Fogão Gaúcho.

A picanha é uma carne muito suculenta e saborosa e, procurei manter essas característcias ao confeccioná-la. Quando a carne é boa, nem são precisos muitos temperos para que o resultado seja sublime.

Como preparar uma tábua de queijos e enchidos

Fazer uma tábua de queijos e enchidos, para servir num dia de festa, é algo recorrente, mas também a podemos preparar para partilhar com a família num dia em que decidimos fazer um almoço demorado, à mesa, com petiscos. As tábuas são uma forma de colocarmos comida na mesa sem cozinharmos.

Para quem quer começar a fazer tábuas em casa, recomendo:

1. Arranjem uma tábua. Redonda. Quadrada. Oval. Hoje em dia, encontramos à venda tábuas tão giras e com tamanhos diferentes, para além dos formatos apelativos.
   
2. Escolham uma variedade de carnes curadas ao vosso gosto: salame, presunto, paio, chourição, mortadela, etc.
   
3. Usem diferentes queijos. Misturem queijos curados com outros de pasta mole ou semi-mole. Usem Brie, Camembert, queijo Manchego, queijo de cabra, de vaca, entre outros.
   
4. Usem taças com azeitonas, húmus, picles, doces ou compotas, chutneys, picles ou com o que tiverem na despensa ou no frigorífico.
   
5. Coloquem na tábua tostas, grissinos, fatias de baguete torradas e/ou pão fresco.
   
6. Acrescentem frutos e frutas secas, como ameixas, tâmaras, figos, alperces, amêndoas, nozes, pistácios, entre outros a gosto ou que tenham na despensa.
   
7. Juntem uvas ou outra fruta fresca a gosto. Podem até cortar as frutas de forma decorativa.
   
8. Acrescentem legumes frescos como pepino, rabanetes, cenouras, tomate cereja, pimentos coloridos cortados em tiras, aipo, entre outos. Também podem optar por legumes grelhados ou assados.
   
9. Disponham os elementos na tábua de forma apelativa. Podem conjugar cores e texturas. Decorem com ramos de alecrim ou flores frescas.
   
10. Envolvam a família na preparação das tábuas e, divirtam-se!
    

Este fim-de-semana, vamos fazer uma tábua? Podem usar e conjugar os ingredientes que tiverem em casa.