Tábua de salmão fumado com húmus

As tábuas são um hino à partilha e ao convívio. São uma forma de petiscar e uma excelente maneira de fazermos uma refeição rápida, prática e feliz.

Cá em casa, as tábuas fazem-se, muitas vezes, com o que tenho no frigorífico e despensa. A grande maioria das vezes, preparo tábuas de queijos e enchidos, mas para variar, gosto também de usar salmão fumado.

Para o fim-de-semana que se avizinha, deixo-vos uma colorida sugestão. Uma tábua de salmão fumado com húmus e legumes. Espero que gostem.

Tábua de salmão fumado com húmus

Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de salmão fumado
1 limão
¼ de cebola roxa
200 g de húmus de pimento vermelho assado
Azeite q.b.
1 colher de chá de sementes de sésamo (brancas e pretas)
1 colher de café de pimento vermelho desidratado
8 cenouras baby
½ pepino holandês
Cornichons q.b.
Alperces secos q.b.
4 rabanetes
80 g de azeitonas temperadas com alho picado, azeite e salsa
70 g de queijo Manchego
Bolachas salgadas q.b.
Folhas de manjericão q.b.


1. Cortar meio limão em meias luas finas. Cortar os legumes.

2. Dispor o húmus numa taça. Regar com um fio de azeite e polvilhar com as sementes de sésamo e com o pimento desidratado.

3. Colocar o salmão fumado numa tábua, forrada com um pouco de papel vegetal, para reter a humidade. Regar com um pouco de sumo de limão. Em sentido oposto colocar os cornichos cortados numa taça e ao lado, uma taça com as azeitonas.

4. Dispor a cebola cortada em cima do salmão e em volta, as fatias de limão.

5. Colocar a taça com o húmus no meio da tábua. Dispor em volta as bolachas, os rabanetes cortados, o pepino e as cenouras cortadas ao meio.

6. Decorar com folhas de manjericão. E servir.

Caso gostem, podem adicionar alcaparras ao salmão fumado.