As férias de Verão estão a chegar. As idas à praia, os passeios com a família pelo campo ou por zonas do nosso país que há muito se queria visitar, estão entre as várias actividades que se fazem nesta altura do ano.
E quando estamos de férias, procuramos fazer refeições rápidas e leves. Refeições que se preparem num abrir e fechar de olhos e que não nos obriguem a estar muito tempo na cozinha. Pelo menos, cá em casa, é assim. Por isso, quando a
Pescanova me desafiou a preparar uma receita com o seu
surimi refrigerado, pensei logo em fazer um prato cheio de sabor e muito prático.
Ainda me lembro quando descobri o que era
surimi. Foi numa crónica de Maria de Lourdes Modesto no seu livro
Palavra Puxa Receita. O
surimi é o nome japonês para as nossas
Delícias do Mar e diz-nos: «
O surimi é um produto do mar. Filetes de peixes branco, como os nossos conhecidos pescada, bacalhau e até sardinha, cortados finíssimos, lavados em água doce fria para lhes retirar todo o sangue, o sabor, pigmentos, cheiros e gorduras. (...) A pasta resultante é depois prensada e cortada em palitos ou rodelas (...) A cor rosada exterior vem-lhe da adição de paprika. »
Refere, ainda, que o calor é fatal para este produto. Que o devemos esquecer quando fazemos arroz de marisco. O ideal é usá-lo em saladas, pastas, sandes, ou pratos de realização fácil e rápida. Segui o seu conselho e preparei um esparguete delicioso com curgete e
surimi.
