De há uns anos para cá, uma das minhas preocupações em termos de alimentação, é tentar incluir mais legumes nas minhas refeições. Em casa dos meus pais, os legumes eram servidos principalmente cozidos. E por vezes, até muito cozidos, perdendo textura e crocância. Desde que procuro incluir mais legumes nas minhas receitas que tenho aprendido outras técnicas de os preparar. Podemos fazer legumes grelhados, cozidos ao vapor, panados, assados no forno, em picles, purés e, claro, salteados. Um dos acompanhamentos recorrentes, cá em casa, tanto para pratos de carne ou de peixe, é couve coração de boi salteada. Resulta tão bem!
Couve coração salteada
Ingredientes para 4 pessoas:
½ couve coração de boi (aproximadamente 450 g)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de chá de vinagre de maçã
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Retirar o veio central da couve e os talos mais grossos das folhas, caso se justique. Cortar a couve em tiras. Picar o alho e cortar a cebola em meias luas.
2. Levar uma frigideira antiaderente ao lume. Adicionar o azeite. Assim que estiver quente adicionar a cebola, deixar frigir um pouco e juntar o alho. Deixar frigir mais um pouco.
3. Acrescentar a couve cortada. Temperar com sal e pimenta. Mexer.
4. Assim que a couve estiver macia mas crocante, adicionar o vinagre, mexer e retirar do lume.
5. Está pronto a servir.
Couve coração salteada
Ingredientes para 4 pessoas:
½ couve coração de boi (aproximadamente 450 g)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
2 colheres de chá de vinagre de maçã
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Retirar o veio central da couve e os talos mais grossos das folhas, caso se justique. Cortar a couve em tiras. Picar o alho e cortar a cebola em meias luas.
2. Levar uma frigideira antiaderente ao lume. Adicionar o azeite. Assim que estiver quente adicionar a cebola, deixar frigir um pouco e juntar o alho. Deixar frigir mais um pouco.
3. Acrescentar a couve cortada. Temperar com sal e pimenta. Mexer.
4. Assim que a couve estiver macia mas crocante, adicionar o vinagre, mexer e retirar do lume.
5. Está pronto a servir.
6 comentários :
E com bocadinhos de bacon ficam uma maravilha,...
Votos de um excelente fim-de-semana!
Beijinhos,
Espero por ti em:
strawberrycandymoreira.blogspot.pt
http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
https://www.instagram.com/marysolianimoreira
Decerto que ficará um prato delicioso
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Um dia feliz ... abraço.
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Pensamentos e Devaneios Poéticos
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Nunca coloquei vinagre.
muito bom! e a receita do rolo de carne ao lado? :)
Um acompanhamento que sai muito cá por casa.
Adoro :)
Beijinhos
Gratidão ,vou fazer com o vinagre pois nunca fiz!
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