Frango assado no forno com manteiga de alho e salsa

As ervas aromáticas dão cor, sabor e vida aos nossos pratos. Gosto sempre de ter ervas frescas prontas a usar no frigorífico. Quando compro as ervas em molhinhos, assim que chego a casa, tiro-lhes logo os elásticos. Costumo conservá-las, dependendo do espaço e de outros factores, de uma de três maneiras:

- Embrulhadas em papel de cozinha humedecido e coloco dentro de um saco;
- Coloco-as dentro de uma caixa com ajuste de entrada de ar, próprias para frutas e legumes;
- Coloco-as dentro de um copo com água e tapo com um saco de plástico.

Quando vejo que tenho ervas aromáticas que perderam a sua frescura e sei que não as vou conseguir usar, em tempo útil ou quando tenho em abundância no meu quintal, congelo-as em azeite como podem ver aqui.

Para além de as congelarmos, existem outras maneiras de aproveitarmos as ervas aromáticas. Uma dessas maneiras, é usá-las para aromatizar manteigas. As manteigas aromatizas podem ser usadas para servir ou, podemos usá-las na preparação de outras receitas. Um destes dias, decidi fazer um frango do campo assado no forno e lembrei-me que tinha uma manteiga aromatizada congelada. O resultado ficou divino. Deixo-vos, hoje, a receita.

Frango assado no forno com manteiga de alho e salsa

Ingredientes para 6 pessoas:
1 frango do campo
130 g de manteiga de alho e salsa
1 limão
1 folha de louro
1 ramo pequeno de tomilho
1 cebola
2 cenouras
50 ml de vinho branco
Sal e pimenta-preta


1. Secar o frango com papel de cozinha, para retirar o máximo de humidade. Temperar com sal e pimenta, por dentro e por fora.

2. Rechear o frango com o tomilho, a folha de louro e o limão, cortado ao meio.

3. Barrar o frango com a manteiga de alho e salsa. Na parte do peito, colocar manteiga também por baixo da pele.

4. Cortar a cebola às rodelas e dispor numa travessa de forno, juntamente com as cenouras cortadas em rodelas.

5. Colocar o frango por cima da cama de vegetais. Acrescentar o vinho branco.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 1h20.

7. Ao retirar do forno, deixar descansar cerca de 10 minutos, cortar e servir.