Para mim, a carne à bolonhesa é uma pré-preparação que recomendo fazer em quantidade, para que consigamos rentabilizar o nosso tempo, os nossos ingredientes e ainda poupar energia. Depois de feita, a carne está pronta a ser servida, a ser usada em outras receitas e, para ser congelada.
Ter umas caixas de carne à bolonhesa no congelador facilita-nos imenso a vida. No fundo, estamos a adiantar futuras refeições. Tudo o que nos facilite a vida na cozinha é sempre muito bem-vindo, verdade?!
Há muitas maneiras de fazermos carne à bolonhesa, mais ou menos tradicionais. Partilho, hoje, convosco mais uma receita deste maravilhoso molho. Espero que gostem e que se inspirem!
Bolonhesa
Ingredientes:
30 g de bacon
100 ml de azeite
1,200 kg de carne de vaca picada
800 g de carne de porco picada
80 g de chouriço picado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cenoura
1 talo de aipo
400 g de passata de tomate
800 g de tomate pelado picado
1 dl de vinho tinto
Sal e pimenta-preta q.b.
70 ml de leite gordo
1. Alourar ligeiramente o bacon numa panela. Acrescentar o azeite e de seguida a carne picada de vaca e de porco. Deixar cozinhar até a carne mudar de cor, mexendo de vez em quando. Temperar com uma pitada de sal e adicionar o chouriço.
2. Acrescentar a cebola, o alho e as folhas de louro. Mexer.
3. Adicionar a cenoura e o aipo cortados em pequenos cubos. Juntar a passata de tomate, o tomate pelado, o vinho tinto, mais um pouco de sal e pimenta.
4. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 1h15 ou até ter apurado.
5. Acrescentar o leite. Mexer e deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos ou até o leite estar bem incorporado na mistura.
6. Retirar do lume e está pronto!
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