quinta-feira, 25 de julho de 2024

Salada crocante de couve com beterraba

As saladas são excelentes acompanhamentos, seja de pratos de carne ou de peixe. Nesta altura do ano, as saladas são rainhas na minha mesa. Adoro fazer saladas. São frescas. Coloridas e sabem tão bem!

A salada que, talvez, mais vezes faça, é a tradicional de tomate, alface e pepino. Umas vezes, acrescento cebola, outras, rúcula, outras ainda, pimento assado e/ou azeitonas, dependendo do que tenha. No entanto, também gosto de ir variando as saladas que faço, com ingredientes menos usuais. Por isso, deixo-vos, hoje, uma salada de couve coração com beterraba listrada (Chioggia) e que fica maravilhosa. Experimentem!

terça-feira, 23 de julho de 2024

Sopa de curgete com feijão verde

As sopas fazem parte das refeições da semana, cá em casa. Se ao almoço, nem sempre comemos sopa, ao jantar, não falha.

De há uns anos para cá, que procuramos fazer jantares mais leves e, nesta altura do ano, as nossas refeições, à noite, fazem-se com sopa e salada.

Como já partilhei convosco, agora tenho uma pequena horta com a minha mãe e, este ano, já colhemos curgetes e feijão verde. E para dar destino à abundância, nada melhor do que uma sopa!

segunda-feira, 22 de julho de 2024

Menu semanal #220

Para vos ajudar a organizar e a planear as refeições da semana, deixo-vos, hoje, um menu pensado para esta altura do ano com comidas frescas, a pensar em toda a família. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #219.

sexta-feira, 19 de julho de 2024

Brownie de três chocolates

Na minha cozinha fazem-se muitas sopas, estufados, guisados, assados no forno, pães, pizzas, massas, mas poucos doces. Apesar de adorar um docinho, a verdade, é que, por um ou outro motivo, as sobremesas vão ficando para trás.

Esta semana, tive convidados, num almoço, cá em casa e, decidi fazer um brownie. Este é daqueles tipos de bolos que quase toda a gente gosta e que servido com uma bola de gelado de baunilha, de preferência de Madagáscar, fica maravilhoso e faz um brilharete. E foi isso que fiz! Experimentem.

quinta-feira, 18 de julho de 2024

Arroz salteado com frango e legumes

Existem muitas receitas que nos ajudam a reduzir o desperdício de alimentos. Mas uma que adoro e faço muitas vezes é a de arroz salteado. 
 
Podemos usar sobras de arroz e de tudo e mais alguma coisa. Na receita que partilho convosco usei, para além das sobras de arroz e de frango, uma cenoura e um pedaço de couve que precisavam urgentemente de destino. No entanto, podem usar os legumes que tiverem e que gostarem. Para terem uma ideia, por vezes uso sobras de pimento. 
 
Para servir, em vez de sementes de sésamo, quando tenho utilizo caju torrado e salsa picada. Partilho convosco estas substituições, porque as receitas são pontos de partida e muitas vezes, há quem olhe para os ingredientes da receita e diga não faço, porque não tenho isto ou aquilo. Adaptem sempre que possível, as receitas ao vosso gosto e ao que tiverem em casa. Divirtam-se a cozinhar!

quarta-feira, 17 de julho de 2024

Sopa fria de pepino e caju

Adoro sopas. Para mim, durante anos, sopa era quente. Reconfortante, ideal para começar uma refeição. Sempre que me falavam em sopas frias, torcia um pouco o nariz. A não ser que fosse gaspacho, tanto o alentejano como o dos nuestros hermanos. Mas tudo na vida se transforma. E, na mudaça, há sempre um caminho.

Passei a olhar para as sopas frias com outro interesse, depois de umas férias na Andaluzia, há uns anos. Para iniciar a refeição, o meu marido escolhia uma sopa fria e eu escolhia outra coisa qualquer, que não ficou na memória. Antes de inciarmos a refeição, incentivava-me a provar a sopa e, não é que eu passei a gostar e a olhar para as sopas frias com outro entusiasmo! Hoje em dia, nos meus workshops, quando alguém me diz que não gosta de isto ou daquilo, digo, sempre, pelo menos provem! As circuntâncias mudam e o nosso palato também se altera. E por vezes, temos boas surpresas.

Hoje em dia, no Verão, aqui por casa, já se fazem sopas frias. Um destes dias, para dar destino a pepinos que vieram da horta, fiz uma deliciosa e refrescante sopa fria. Espero que gostem!

terça-feira, 16 de julho de 2024

Menu semanal #219

Para vos ajudar a organizar as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso menu. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #218.

sexta-feira, 12 de julho de 2024

Borrego guisado com feijão verde e grão-de-bico

Este ano, a horta tem-nos presenteado com feijão verde. E para além de ter congelado, pois a produção não espera, tenho-o usado em vários pratos. Usei-o em saladas, sopas, cozido para acompanhar os grelhados de fim-de-semana, salteado com azeite e alho e em guisados. Feijão verde guisado com bacalhau, com ovos ou com carne, resulta muito bem.

Um destes dias para aproveitar a abundância do feijão verde da horta decidi fazer um guisado com carne de borrego. Que bom que ficou!

quarta-feira, 10 de julho de 2024

Salada de quinoa com frango, feijão verde e nozes

Verão é sinónimo de comidas leves. Nesta altura do ano, cá em casa, as saladas são rainhas das nossas refeições. Um destes dias, decidi dar uma volta à despensa e identificar alguns ingredientes que precisam de destino. Um dos que identifiquei, foi uma embalagem de quinoa.

Cozi-a. Escorri e depois coloquei num tabuleiro para arrefecer mais rapidamente. Guardei a quinoa cozida numa caixa no frigorífico para se ir usando. Uma das receitas que preparei foi esta salada. Se decidirem experimentar, vão ver que a combinação com as nozes resulta de forma crocante e deliciosa.

segunda-feira, 8 de julho de 2024

Menu semanal #218

Para vos ajudar a organizar e a planear as refeições da semana, deixo-vos, hoje, mais um delicioso menu. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #217.

sexta-feira, 5 de julho de 2024

Couve lombarda salteada

Gosto de variar os acompanhamentos. No entanto, o arroz, as batatas-fritas, as saladas e os purés foram e, são muitas vezes, as opções escolhidas para acompanhar os pratos de carne ou de peixe. No entanto, desde que, há uns anos, decidi incluir mais legumes nas minhas refeições, passei a procurar outro tipo de acompanhamentos, para além dos habituais. Uma das coisas que passei a fazer mais vezes é couve salteada. Deixo-vos, hoje, uma das receitas que costumo fazer. Espero que gostem e que passem a escolher a couve para os vossos acompanhamentos.

quinta-feira, 4 de julho de 2024

Sopa de alho-francês com espinafres

Cá por casa, temos o hábito de servir sopa às refeições, principalmente, ao jantar. De há uns tempos para cá, procuramos fazer dos jantares refeições mais leves. Ou seja, começamos com um prato de sopa e, depois, complementa-se com uma salada, por exemplo. Mas, há alturas, em que sopa serve de refeição.

Variar o que comemos e incluir um grande número de plantas, por semana, às refeições é uma prática que já seguia, mas agora inspirada pelo professor Tim Spector, é algo que passei efectivamente a fazer. Nesse sentido, a sopa é uma excelente ajuda, pois traz imensos benefícios para a nossa saúde e permite-nos, num só prato, usar vários legumes. Pela vossa saúde, comam sopa!

segunda-feira, 1 de julho de 2024

Menu semanal #217

Para vos ajudar a organizar e a preparar as refeições para toda a família, deixo-vos, hoje, mais um menu. Espero que gostem e que se inspirem!


Ver também menu semanal #216.