Minestrone com tortellini

A receita de hoje é ainda integrada na semana dedicada ao tomate, fruto que tem o seu esplendor, especialmente, nesta altura do ano. Já perdi a conta aos quilos de tomate que usei durante a semana passada. Para além das receitas que aqui apresentei, ainda fiz muitas mais para as refeições do dia-a-dia e incluí tomate em várias saladas. Faltou fazer compota e molho de tomate. Pode ser que no final do mês ainda consiga.

Como adoro sopa, em contraponto à sopa fria de tomate e melancia, apresento agora uma sopa quente, em que o uso do tomate é fundamental.

Ingredientes:
1 dl de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho esmagados
2 talos de aipo
1 cenoura descascada e cortada em pequenos cubos
1 ramo de salsa picada
1 courgette cortada em cubinhos
750g de tomate maduro
600ml de água
250g de tortellini de queijo e bacon
sal


1. Aquecer o azeite numa panela. Juntar a cebola e o alho. Temperar com sal e deixar refogar um pouco.

2. Adicionar o aipo cortado, a cenoura, a cougette e metade do ramo de salsa. Deixar cozinhar durante 5 a 6 minutos. Adicionar o tomate previamente limpo de peles e sementes e picado. Mexer e adicionar a água. Deixar cozinhar aproximadamente 10 minutos.

3. Cozer os tortellini numa panela à parte seguindo as indicações da embalagem.

4. Servir a sopa com os tortellini e o resto da salsa picada.


A receita é da revista Olive de Setembro de 2009 e a sopa é de comer e chorar por mais.

O Cinco Quartos de Laranja, a partir de hoje, entra em férias. Irá em "investigações culinárias" para a Terra da Pasta.

A todos, votos de boas férias.


P.S.: Já agora, algumas sugestões para Roma, Perúgia, Assis, Siena, Florença, costa da Toscânia, Veneza e Milão? Algum restaurante, mercado, bairro ou loja a visitar?

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