Minifolares salgados para a Páscoa

Vamos preparar a Páscoa!

A tradição do folar é um dos pilares da celebração da Páscoa em Portugal, representando muito mais do que um simples alimento: é um símbolo de partilha, amizade e reconciliação. A convite da Fermipan, este ano, decidi partilhar convosco, a receita de minifolares salgados para colocarem na mesa de Páscoa ou, para oferecerem à família.

Fermipan é levedura ou fermento seco de padeiro. Para mim, que gosto de fazer receitas com massas lêvedas, é ingrediente fundamental, cá em casa. Fermipan tem uma grande durabilidade comparativamente com a levedura fresca. Cada embalagem, traz quatro saquetas, o que se torna muito prático. Ao abrirmos uma saqueta, caso não se utilize toda a levedura, recomendo guardar o que sobrou no frigorífico ou, até, congelar. Fermipan é o ingrediente fundamental dos folares de Páscoa.

Biscoitos de Páscoa com amêndoas coloridas

Vamos preparar a Páscoa?

E a Páscoa está a chegar. Confesso que gosto desta altura do ano. A Primavera. As flores. Os dias mais amenos deixam-nos com mais energia, com mais alegria!
Nesta quadra festiva gosto de preparar uns miminhos para oferecer. Uma das coisas que fiz, este ano, foi uns biscoitos de Páscoa com amêndoas coloridas.

Foi esta receita que preparei, em direto na TV, na Praça da Alegria da passada segunda-feira, com os sempre amáveis Sónia Araújo e Jorge Gabriel.

( Fotos na Praça da Alegria por Marco Brites )

Assim que vêem estes biscoitos, a primeira pergunta que me fazem é: « como é que colocaste a amêndoa nos biscoitos? ». Nos passos 7. e 10. da receita, explico-vos!

E para quem anda à procura de ideias para as ofertas de Páscoa, deixo-vos, hoje, a receita.

Cabrito assado no forno

Vamos preparar a Páscoa?

A Páscoa é tempo de celebração, à volta da mesa. Por aqui, gostamos de reunir a família, num almoço de Domingo de Páscoa. E a carne escolhida para festejar a renovação, em espiríto de partilha, é, normalmente, o borrego ou o cabrito. Deixo-vos, hoje, a receita de cabrito assado no forno.

Lombinho de porco trançado com bacon e molho de laranja e alperce

A Primavera traz as flores e os dias tornam-se mais bonitos e amenos, mesmo com chuva. Nesta altura do ano, celebramos a Páscoa. Para mim, é uma oportunidade de reunir a família à volta da mesa para partilharmos momentos de união e solidariedade. A Páscoa é uma época para nos aproximarmos daqueles que são importantes para nós, de renovarmos laços afetivos e de demonstrarmos o nosso carinho por aqueles que gostamos de ter na nossa vida.

Vamos preparar a Páscoa?
Gosto de celebrar a Páscoa com um almoço de Domingo. Estes encontros são uma forma de mantermos vivas tradições e de convivermos à volta da mesa.

Para vos ajudar, deixo-vos uma receita de lombinho de porco que vai surpreender. Espero que gostem e que se inspirem!

Folar de caracóis com amêndoa

Por aqui andamos a preparar a Páscoa. Entre receitas de cabrito, borrego, pães-de-ló, biscoitos para oferecer, há também, folares.

Os folares fazem parte da mesa de Páscoa de Norte a Sul do País. Costumo fazer folares para partilhar com a família e, também, para oferecer. Deixo-vos, hoje, a receita de um folar doce. Espero que gostem.

Queques de amêndoa

Por aqui, já começámos a preparar a Páscoa. Na minha família, temos a tradição de fazermos o almoço de Domingo de Páscoa, em casa. Normalmente com borrego ou cabrito assado.

Para além disso, gosto sempre de preparar uns miminhos para oferecer nesta quadra festiva juntamente com as tradicionais amêndoas. Houve anos, em que fiz um folar ou um pão. Este ano, vou também colocar nos meus cabazes de Páscoa, uns deliciosos queques de amêndoa. Deixo-vos a receita.

Folar de Páscoa com doce de maçã

Vamos preparar a Páscoa!

Na Páscoa, a tradição pede folares. Todos os anos, gosto de fazer folares, para colocar na mesa de Páscoa e para incluir nas lembranças que ofereço à família e aos amigos, nesta quadra festiva. Este ano, a escolha recaiu num folar doce.

Desenvolvi esta receita, a convite da Fermipan. Fermipan é um fermento seco instantâneo, ideal para a confecção de todos os tipos de pães e massas panificáveis. É daqueles ingredientes que tenho, sempre, em casa e, que uso imenso na preparação das minhas massas lêvedas. Dá sempre jeito ter uma embalagem de Fermipan na despensa!

Para vos ajudar a preparar a Páscoa, deixo-vos, hoje, a receita deste tentador folar com doce de maçã.

Cabrito assado no forno

Vamos preparar a Páscoa!

Se há prato que me faz lembrar a Páscoa, é cabrito assado no forno. Adoro! Em casa dos meus pais, durante anos, houve cabrito à mesa para celebrar a Páscoa. Talvez por isso e pelas memórias boas que associo a esta quadra, que gosto de preparar uma receita de cabrito no forno, por esta altura do ano. Já tinha partilhado, convosco, esta receita de cabrito assado. Deixo-vos, hoje, mais uma. Espero que gostem!

Bolo sandwich com ovo e salmão

Vamos preparar a Páscoa!

A Páscoa está, quase, a chegar. De uma maneira geral, penso que sabemos o que fazer para o almoço e para as sobremesas de Domingo de Páscoa ou, pelo menos, temos logo uma ideia. Muitos, optam pelo cabrito, pelo borrego e há, quem goste de fazer cozido à Portuguesa para a família, neste dia. As sobremesas passam pelo pão-de-ló, leite creme, doce de ovos, arroz-doce, bolo ninho e os tradicionais folares. E as entradas?

As entradas, cá em casa, costumam passar por uma tábua de queijos e enchidos, mas este ano, resolvi fazer um bolo sandwich. Bolo sandwich?

O bolo sandwich é feito com pão, em que se alternam camadas de pão com diferentes recheios. No fundo, é pão recheado como uma sandes, mas com a aparência de um bolo. Fica muito fresco e faz um brilharete, quando chega à mesa. Fica muito bonito.

O pão que usei, na receita que partilho, hoje, foi um pão regional. O mais usual para este tipo de bolos, é o pão de forma, que até já se vende aparado, sem a côdea e cortado em fatias. Este tipo de pão, deixa o bolo muito leve, torna-se fácil de cortar no final, e em termos de montagem, é só juntar e sobrepor as fatias. Optei pelo pão rústico porque queria um pão mais saboroso e queria que ficasse redondo e não rectangular, que é a forma que o outro pão permite imediatamente. Depois disto, experimentem e escolham o tipo de pão que mais vos agradar e que seja mais prático! Agora, deixo-vos a receita!

Ovos cor-de-rosa recheados com abacate

Vamos preparar a Páscoa!

A Páscoa é, a par do Natal, uma das minhas épocas preferidas do ano. Adoro a possibilidade de juntarmos a família, à volta da mesa, de presentearmos aqueles de quem gostamos com um ou outro miminho.

Um dos ingredientes, símbolos da Páscoa, é o ovo. E para a mesa de Páscoa, para servir como entrada, deixo-vos a receita de uns aptecíveis ovos cor-de-rosa recheados com abacate. Ao serem, previamente, mergulhados numa solução de beterraba, deixa-os simplesmente lindos. Experimentem!

Polvo cozido com todos

Durante anos, na casa dos meus pais, na Sexta-feira Santa, comia-se peixe. Apesar de não seguirem os ditames do Catolicismo na íntegra, o que é certo, é que na sexta-feira colocava-se na mesa, bacalhau, peixe assado no forno ou, se fizesse bom tempo, tinhamos grelhados. Com o passar do tempo, vejo que passei a fazer o mesmo. E para quem, nesta altura do ano, procura receitas sem carne para partilhar com a família, deixo-vos a receita de um polvo cozido com todos. Espero que gostem!

Folar de Páscoa com ovos e açafrão

Os folares fazem parte da mesa de Páscoa, sejam salgados ou doces, com ou sem ovos, cozidos de Norte a Sul do país, encontramos várias receitas de folares. Este ano, para as ofertas da Páscoa e, para partilhar com a família, decidi fazer um folar de ovos com açafrão. Fica com uma cor linda e muito perfumado!

Desenvolvi esta receita, a convite da Fermipan. Fermipan é um fermento seco instantâneo, ideal para o fabrico de todos os tipos de pães e massas panificáveis. Este, é daqueles ingredientes que tenho, sempre, em casa e, que uso imenso na preparação das minhas massas lêvedas. Dá sempre jeito ter uma embalagem de Fermipan na despensa!

Para vos ajudar a preparar a Páscoa, deixo-vos, hoje, esta deliciosa receita de folar. Como não fica muito doce, adoro servi-lo com manteiga ou com doces e compotas.

Ensopado de borrego

Começamos a contar os dias para a chegada da Páscoa. O Natal e a Páscoa, são duas quadras festivas que adoro, por um lado, pelos valores que representam e, por outro, porque são celebrações que convidam a sentar a família à volta da mesa e, envolvem uma deliciosa azáfama.

Para o almoço de Domingo de Páscoa, durante anos, o borrego foi a carne escolhida, em casa dos meus pais. Borrego assado no forno, borrego no tacho com batatas cozidas, que tenho no meu livro Delicioso Piquenique ou, ensopado de borrego. Para quem, já começou a preparar a Páscoa, deixo-vos, hoje, a receita do ensopado. Espero que gostem!

Tarte de amêndoa caramelizada

A Páscoa quere-se doce. Com amêndoas e ovos de chocolate, com folares perfumados e, muitas outras coisas boas.

Um, dos doces, que costumava fazer, nesta altura do ano, para partilhar com a família, era a tarte de amêndoa. Adoro! A massa com a cobertura crocante, ligieramente caramelizada, resulta tão bem.

Este ano, para a mesa de Páscoa, deixo-vos a receita da tarte de amêndoa caramelizada.

Salada de presunto com queijo e ovo

Vamos preparar a Páscoa?

Vamos! Aqui, no Cinco Quartos de Laranja, começo, hoje, a partilhar receitas e sugestões alusivas à Páscoa. Espero que gostem e que se inspirem.

Um dos ingredientes associados a esta quadra festiva é o ovo. Ovo enquanto símbolo da vida, da fertilidade e do nascimento. Os ovos são presença comum na mesa de Páscoa, seja em doces ou, em pratos salgados. Como entrada para a mesa de Páscoa, deixo-vos uma deliciosa salada em que o ingrediente estrela é o famoso ovo mollet ou, ovo com a gema mole.

Bolinhos de amêndoa

Na Páscoa, na minha família, desde que me lembro, que sempre se ofereceram amêndoas. São amêndoas para os tios, para os primos, para as vizinhas que são como família. Ao longo dos anos, tenho procurado oferecer nesta quadra festiva, para além das amêndoas, mais alguns miminhos. Passei a colocar nos cabazes de Páscoa, folares. Este ano o eleito foi o folar em caracóis que fiz em directo convosco. Usei a mesma massa e, fiz, também, em formato tradicional, com o ovo cozido.

Para além das amêndoas e dos folares, este ano, decidi acrescentar uns bolinhos para o chá. São uns bolinhos secos, não muito doces, mas que resultam muito bem! Espero que gostem.

Doce de ovos rápido

A comida é amor. Nas alturas em que juntamos a família, queremos sempre que haja fartura, que não falte nada. A comida é uma forma de manifestarmos o nosso carinho por aqueles de quem gostamos. Oferecer comida ajuda-nos a ser felizes e a fazer os outros felizes. Na Páscoa, vamos partilhar amor em forma de comida!

Os ovos fazem parte de muitas sobremesas de Páscoa. Para servir com o pão-de-ló tipo de Margaride, para usar em recheios ou, para a cobertura de um pudim Molotov, deixo-vos a receita de um doce de ovos rápido.

Para terem uma noção e, poderem adaptar a receita ao vosso gosto, a proporção é normalmente de uma gema para uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água.

Ovos recheados com paprica e cebolinho

Um dos símbolos da Páscoa é o ovo. O ovo « contém o germe, o fruto da vida, que representa o nascimento, o renascimento, a renovação e a criação cíclica. De um modo simples, podemos dizer que é o símbolo da vida ».

Os ovos fazem parte da mesa da Páscoa, sejam de chocolate ou, não. Para servir nesta quadra festiva, deixo-vos a sugestão de uns ovos recheados. Estes ovos são também conhecidos como ovos mimosa ou deviled eggs.

É uma receita muito fácil de fazer. Usamos ovos cozidos, cujas gemas são desfeitas com maionese, mostarda, sal, pimenta e um toque de vinagre. Existem muitas variações, mas partilho, hoje, convosco, a receita clássica. Espero que gostem!

Tábua mista para a mesa de Páscoa

Uma das coisas, que o confinamento nos trouxe, foi a vontade de petiscar em casa, como se fosse num restaurante ou numa esplanada, num dia de Sol, com os amigos.

Para isso, comecei a preparar, com mais frequência, tábuas mistas que serviram, muitas das vezes, como entrada de algumas das refeições de fim-de-semana ou foram, até, a refeição em si. Pesticar, sabe sempre tão bem! Podem ver aqui e aqui, algumas dicas para quem quer começar a fazer tábuas de coisas boas, em casa.

Para uma das refeições de Páscoa, preparei como entrada, uma colorida tábua. Foi um sucesso!

E vocês, também costumam fazer tábuas? Para servir como entrada ou como refeição de petiscos?

Perna de borrego assada no forno com alho e alecrim

Desde que me lembro que o almoço de Domingo de Páscoa, em casa dos meus pais, era cabrito ou borrego assado no forno. O entusiasmo com que vivíamos esta época deixou-me tão boas lembranças. Falávamos, tantas vezes, sobre o que iríamos comer. E para acompanhar? - perguntava-nos a minha mãe - batatas? Ou um arroz de miúdos? Sempre gostou de nos envolver nas escolhas da comida que fazia.

Outra das tradições, são as amêndoas. Sempre se compraram amêndoas para oferecer a toda a família. É um pacote para a tia, para o primo, para os avós, para os netos, para as namoradas dos netos, para a vizinha - dizia-me ela, tantas vezes, para ver se não se tinha esquecido de ninguém. Uns dias antes da Páscoa, quando falei com ela, por telefone, relembrou-me a quem este ano vamos oferecer amêndoas. Cabe-me, agora, a mim, ajudá-la nesta tarefa, que sei que a faz feliz. Páscoa é quando abrimos os nossos corações e partilhamos amor com aqueles que nos rodeiam.

A partir do início deste ano, os nossos almoços em família, voltaram a mudar. A vida segue o seu ritmo e, nós, temos que nos ajustar e reinventar. Daqueles que partem, ficam as memórias e a esperança que a dor se vá suavizando com o passar do tempo.

Mas nos momentos alusivos, podemos sempre sentarmo-nos, à mesa, e relembrar aqueles que nos ajudaram, de alguma maneira, a ser quem somos. Um brinde para ti, Pai! Este ano, voltámos a ter um assado de borrego no forno, com pouco molho, como tanto gostavas.