Os folares fazem parte da mesa de Páscoa de Norte a Sul do País. Costumo fazer folares para partilhar com a família e, também, para oferecer. Deixo-vos, hoje, a receita de um folar doce. Espero que gostem.
Folar de caracóis com amêndoa
Ingredientes:
750 g de farinha de trigo T65
15 g de levedura seca
250 ml de leite gordo
125 g de açúcar
125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
30 g de mel
2 ovos médios
10 g de sal fino
80 g de amêndoa sem pele picada
1 colher de chá de canela em pó
3 colheres de chá de erva-doce moída
Raspa de 1/2 limão
1 ovo batido para pincelar
1. Num recipiente, colocar 150 g de farinha e o fermento e 150 ml de leite morno. Mexer bem, tapar com película aderente e deixar levedar durante cerca de 20 minutos.
2. Numa taça colocar a restante farinha, o açúcar, o restante leite e o fermento já lêvedo. Amassar um pouco e adicionar a manteiga, aquecida previamente com o mel, os ovos, o sal, a amêndoa, a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Amassar.
3. Tapar a massa. Deixar levedar durante cerca de 1h a 1h30.
4. Dividir a massa em 12 bolinhas.
5. Fazer rolinhos com as bolas de massa. Enrolar os rolos em forma de caraçóis.
6. Colocar os caracóis numa forma redonda, untada previamente com manteiga ou spray desmoldante.
7. Tapar. Deixar levedar durante cerca de 45 minutos.
8. Pincelar os caracóis com ovo batido.
9. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos.
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