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quinta-feira, 22 de agosto de 2019

Sopa fria de pepino


Agosto finalmente brinda-nos com dias de calor! Esta é uma das minhas épocas preferidas do ano. Adoro andar com chinelos, vestidos, roupas mais leves e chapéus de sol. O tempo quente traz-nos esta liberdade.

No Cinco Quartos de Laranja, tenho procurado partilhar receitas práticas para esta altura do ano, como saladas, sandes e muitas sugestões para fazer e levar. As sopas fazem parte das refeições de forma regular, cá em casa. No Verão, procuramos ter também sopas frias.

Deixo-vos, hoje, a receita de uma sopa fria de pepino. Foi, também, uma forma de dar destino aos pepinos que trouxe da horta.


Sopa fria de pepino

Ingredientes para 4 pessoas:
2 pepinos
1 dente de alho pequeno
30 ml de azeite
25 ml de sumo de limão
15 folhas de manjericão
250 g de iogurte natural
Sal e pimenta-preta q.b.
Cebolinho fresco para polvilhar


1. Descascar e retirar as sementes aos pepinos. Limpos devem render cerca de 400 g.

2. Colocar os pepinos cortados num copo. Adicionar o alho o azeite, o sumo de limão, as folhas de manjericão e triturar.

3. Adicionar o iogurte. Temperar com sal e pimenta a gosto. Triturar. Se necessário rectificar os temperos.

4. Guardar no frigorífico até ao momento de servir.

5. Servir com um fio de azeite e cebolinho picado.


Nesta receita, podem usar iogurte grego (não açucarado). Optei por servir com cebolinho e azeite, mas também fica bem com queijo feta esboroado. Em vez do sumo de limão, podem usar vinagre.

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