Borrego guisado com feijão verde e grão-de-bico

Este ano, a horta tem-nos presenteado com feijão verde. E para além de ter congelado, pois a produção não espera, tenho-o usado em vários pratos. Usei-o em saladas, sopas, cozido para acompanhar os grelhados de fim-de-semana, salteado com azeite e alho e em guisados. Feijão verde guisado com bacalhau, com ovos ou com carne, resulta muito bem.

Um destes dias para aproveitar a abundância do feijão verde da horta decidi fazer um guisado com carne de borrego. Que bom que ficou!

Borrego guisado com feijão verde e grão

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de carne de borrego cortada em pedaços
50 ml de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
½ chouriço de carne às rodelas
2 cenouras cortadas às rodelas
400 g de passata de tomate
2 dl de vinho branco
7 dl de água
350 g de feijão verde
1 ramo de hortelã
800 g de grão-de-bico
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Adicionar a cebola e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e acrescentar os dentes de alho picados.

2. Juntar a carne. Temperar com sal e pimenta. Deixar alourar um pouco a carne de um lado e depois voltar.

3. Acrescentar o chouriço e a cenoura.

4. Adicionar a passata de tomate, o vinho branco e a água. Deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 45 minutos ou até a carne estar cozinhada.

5. Juntar o feijão verde cortada em pedaços e o ramo de hortelã. Cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se necessário, acrescentar mais água.

6. Acrescentar o grão-de-bico cozido.  Cozinhar, em lume brando, durante mais 5 a 7minutos e servir. Se necessário, retificar o sal e a pimenta.