sexta-feira, 16 de março de 2012

Ovos mexidos com farinheira e vinho do Porto


Eu adoro farinheira. Algo que é feito de uma forma tão simples, no fundo é juntar farinha, gordura de porco e temperos. Fica tão delicioso! Encontramos de norte a sul do país uma grande variedade de enchidos. Cada região tem a sua tradição e o modo de confeccionar vai variando um pouco de zona para zona.

Eu tenho a sorte de a minha mãe, uma vez por outra, ter a paciência, o conhecimento e as condições para fazer alguns enchidos. Bem, que já lhe pedi para tentar fazer alheiras, mas ainda não a consegui convencer! Ver se fazemos as duas. Do seu reportório constam as farinheiras, como já disse, chouriços de carne e de sangue e as mais deliciosas morcelas de arroz do mundo.

A farinheira que utilizei nestes ovos mexidos foi feita por ela. E foi das melhores que já fez e das que já comi.


Ingredientes:
6 ovos
1 farinheira
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de vinho do Porto
sal e pimenta preta de moinho
salsa picada para servir


1. Tirar a pele à farinheira e cortar em pedacinhos.

2. Colocar a manteiga numa frigideira. Assim que derreter juntar a farinheira e mexer.

3. Bater os ovos com a água, o sal e a pimenta.

4. Juntar os ovos à farinheira e envolver. Regar com o vinho do Porto, mexer e deixar acabar de cozinhar. Não deixar secar muito.

5. Servir polvilhado com salsa picada.


A farinheira faz toda a diferença. Pode transformar os ovos mexidos numa entrada deliciosa que não nos apetece deixar de comer ou então, fica a notar-se que a farinheira não enriqueceu os ovos e que é mesmo o segredo desta entrada.

42 comentários :

Susana Almeida disse...

Que delicia! Nunca experimentei com vinho do porto... deve dar um toque especial! Vou experimentar!
bjs

Salsa Verde disse...

Que maravilha e com a adição do vinho do Porto, devem ter ficado ainda mais especiais. Sou louca por farinheiras e tudo o que as leva e essas, sendo caseirinhas, ainda melhor.
Beijinhos e bom fim de semana,
Lia.

Luís Pontes disse...

Irei seguramente experimentar, já que gosto muito da versão "alentejana" em que a farinheira é frita (em banha)antes da adição dos ovos.
E, claro, essa inovação absoluta que é o vinho do Porto, cuja contribuição para a festa me deixa deveras curioso.

Autora do Blog disse...

Gostei imenso desta sugestão.
Com vinho do Porto nunca experimentei mas, a avaliar pelo aspecti deve ser muito bom.

http://asvezescozinheira.blogspot.com

Ondina Maria disse...

Também adoro farinheira, mas como não tenho a mesma sorte que tu, compro as minhas numa mercearia gourmet. São da serra da estrela e têm um leve travo a canela, que eu gosto muito e que há-de ficar muito bem com o vinho do porto.
Bem, o teu pai pesca imensa coisa, a tua mãe sabe fazer enchidos, não desfazendo os meus pais que são excelentes, os teus não me querem adoptar parcialmente? :p

LuisaAlexandra disse...

Gosto tanto deste tipo de petisco, sabe mesmo bem!

Ana Rita Marreiros disse...

Os enchidos são do melhor quando feitos por mãos que sabem.O segredo é apenas um:carinho e isso não se tem quando se compram nos hipers. É muito bom ter a sorte de se poder comer algo caseirinho e essa farinheira devia ser fantástica!

Bjoka
Rita

Anónimo disse...

Parece delicioso, de facto.
Fazer farinheiras ou morcelas é relativamente fácil. O mesmo não se pode dizer das alheiras.:)

Salpicos Doces disse...

Simples e com certeza bem saboroso ;)

Beijinho e bom fim de semana :)

Delícias da Pipas disse...

Falam em farinheira e eu venho logo a correr :D
E essa ainda por cima caseira deve ser uma delícia.
Adorei a sugestão!

Laranjinha disse...

Olá Salpicos Brancos,

espero que gostes.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Salsa Verde,

as farinheiras caseiras sabem logo melhor! Eu também adoro.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Luís,

nunca fiz com banha. Mas gostei da sugestão.

Obrigada. Votos de bom fim-de-semana.

Laranjinha disse...

Olá A Autora do blog,
experimenta. Acho que vais gostar.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ondina,
são uns pais espectaculares! :) Tenho a certeza que te adoptariam com imenso gosto. :)

Um beijinho e bom fim-de-semana.

Laranjinha disse...

Olá Luísa,

eu também! São as nossas raízes ribatejanas!

Um beijinho e bom fim-de-semana.

Laranjinha disse...

Olá Ana Rita,

é verdade. Os produtos caseiros não tem comparação com os industriais!

Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.

Laranjinha disse...

Olá,

eu adoro farinheira com ovos mexidos. Servido com fresco ou mesmo torrado é uma verdadeira tentação!

Alheiras nunca fiz e nunca vi fazer. Mas tenho imensa curiosidade.

Votos de bom fim-de-semana.

Alice disse...

Olá Laranjinha!:)
Também adoro farinheira! O meu padrinho também as faz e quando preciso arranja-me sempre, assim como chouriço e morcela, não se compara em sabor e qualidade às compradas, embora de vez em quando caia na tentação e compro um ou dois enchidos para apetites inesperados!:)
Adorei a tua receita, com o vinho do Porto devem ficar maravilhosos esses ovos mexidos! Tenho que experimentar assim!:)
Beijocas e bom fim de semana:)

Susana disse...

Adorei esta dica com a farinheira tenho que experimentar

Laranjinha disse...

Cris,
é delicioso.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Giz de Cera,

boa sorte e muitos sucessos para o vosso projecto.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Pipas,

eu também adoro farinheira. E assim caseira é mesmo uma maravilha.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Alice,

os enchidos caseiros são sempre mais saborosos. Mesmo tendo, de vez em quando também gosto de experimentar, especialmente, enchidos de determinadas regiões.

Experimenta. Estes ovos mexidos ficam uma tentação.

Um beijinho grande e votos de bom fim-de-semana.

Laranjinha disse...

Olá Os Babinhos,

experimenta. Acho que vais gostar. Cá em casa somos fãs.

Um beijinho e bom fim-de-semana.

Babette disse...

Enchidos saborosos com tão pouco, já viste a arte portuguesa de transformar o menos em mais? Fiquei curiosa com o toque do vinho do porto. a experimentar...
Babette

Laranjinha disse...

Olá Babette,

a nossa cozinha é das melhores do mundo e comparada com outras, é uma pena estar tão pouco divulgada!
Experimenta. Acho que vais gostar.

Um beijinho.

gina disse...

Laranjinha, como uma receita tão simples pode se transformar numa entrada tão chic e fina, dependendo da apresentação. E pensar que é tão portuguesa!! Se fosse noutro país já estaria sendo apresentada como uma entrada sofisticada..Parabéns por divulgar tão bem e de maneira tão gostosa essa iguaria. Bom fim de semana. bjinhos da Gina

Ana - Lady ao fogão disse...

Que delicia!! :)

bj
http://ladyaofogao.blogspot.com

Manuela disse...

Adoro farinheira com ovos! E esse toque de vinho do Porto deixou-me cheia de curiosidade,
Bjnhos

Copo de Salto Alto disse...

olá Laranjinha!!!
F-a-r-i-n-h-e-i-r-a : doce palavra para os meus ouvidos :)Costumo por também por cogumelos...e sim,esta receita é fácil e deliciosa :)

http://copodesaltoalto.blogspot.pt/

Laranjinha disse...

Olá Gina,

muito obrigada.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Ana,

muito obrigada. A nossa cozinha tem tanta coisa boa.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá Manuela,

experimenta!

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Olá CM,

com cogumelos também me parece muito bem.

Um beijinho.

São Ribeiro disse...

ADORO FARINHEIRA E GOSTO MUITO DE OVOS MEXIDOS OS DOIS JUNTOS DEVEM SER UMA DELICIA.
ADOREI A SUGESTÃO.
BOM DOMINGO
BJS

Copo de Salto Alto disse...

Já agora, convido-a ( e aos demais leitores) a ver algumas referências Vínicas no meu blog http://copodesaltoalto.blogspot.pt/ ou através do facebook: https://www.facebook.com/pages/Copo-de-Salto-Alto/332846613432257


grande beijinho!!!!

Marie e Rita disse...

Tem muito bom aspecto... acho que um dia destes experimento!
Marie

Diogo Marques disse...

É uma entrada que costumo fazer muitas vezes porque para mim é simplesmente divinal! Nunca usei vinho do Porto, mas como adoro, deve melhorar e muito :D

Para a próxima irei usar :) Obrigado pela ideia e parabéns por mais uma excelente receita !

Graça Noronha disse...

Em Figueira de Castelo Rodrigo (Guarda) as farinheiras são feitas com pão caseiro muito saboroso em vez de farinha. Talvez por estar mais habituada a estas, acho-as melhores. Ovos mexidos com farinheira já se está a tornar um clássico no nosso País. Em cima de uma torradinha é excelente.

Anónimo disse...

Olá, Isabel,
Hoje fiz esta delícia, só não coloquei o vinho por causa do Francisco... Muito obrigada por mais uma fantástica receita!! Um beijinho meu, do João Francisco e do pequeno Francisco!!
Rosa

Sweet Little Things by Isabel Castro disse...

hummm que maravilha e olha que sorte ,tenho ali no frigorífico duas farinheiras esquecidas....amanhã já vão entrar em cena. Beijinho