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quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Filetes de peixe com arroz de abóbora assada


As pescarias do meu pai transformam-se em momentos de alegria para mim. Sabe-me tão bem quando recebo peixe apanhado por ele. Da última vez que fui para os lados de Santarém não resisti e trouxe mais uns peixinhos deliciosos. Este peixe cheira sempre a mar.

Quando o peixe é fresco e de boa qualidade, para mim, não há nada melhor do que o cozinhar sem grandes temperos. Procurar a simplicidade e retirar de um bom produto o seu sabor autêntico, é o meu lema. Foi o que fiz ao cozinhar estes filetes num caldo de legumes.


Arroz de abóbora assada

Ingredientes:
350g de arroz carolino
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1dl de azeite
9dl de água ou caldo de peixe
250g de abóbora assada com tomilho e azeite
sal


1. Num tacho refogar no azeite a cebola e o alho. Juntar o arroz, o sal e o caldo de peixe ou água. Deixar cozinhar com o tacho tapado em lume brando.

2. Passados 10 minutos do arroz estar a cozer, juntar a abóbora esmagada com um garfo. Ir mexendo de vez em quando até o arroz estar cozido.

3. Servir o arroz com os filetes de peixe cozidos num caldo de ervas.



Filetes de peixe cozidos em caldo de legumes

Ingredientes:
3 folhas verdes da rama de alho-francês
1 cenoura cortada em cubos
1 raminho de rama de funcho
3 grãos de pimenta-da-Jamaica
sal q.b.
2 filetes de besugo (ou outro peixe a gosto) por pessoa


1. Colocar os ingredientes num tacho com água. Levar ao lume e deixar ferver até a cenoura estar cozida.

2. Colocar os filetes no caldo com cuidado com a pele virada para baixo. Deixar cozer durante dois a três minutos, dependendo do tamanho dos filetes.

3. Servir os filetes com o arroz de abóbora.


Eu usei besugos pequenos a que retirei os filetes. A cabeça e a espinha do peixe podem servir para fazer um caldo para cozer o arroz.

32 comentários :

  1. A simplicidade do mar à mesa. Com um belíssimo arroz "laranja"... E por falar em laranja, hoje podes contar com a minha participação no desafio de cantar os parabéns ao Cinco quartos de laranja. Foi um prazer participar ;)
    Babette

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    Respostas
    1. Olá Babette,
      eu adoro pratos de peixe em que se sinta o sabor do peixe. Então quando ele é fresco, não há melhor.
      Muito obrigada pela tua participação. Adorei a receita.

      Um beijinho grande para ti.

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  2. Mais uma fotografia perfeita... com uma refeição igualmente perfeita.
    Também já experimentei o risoto de abóbora assada e fiquei fã.
    E que privilégio ter assim um peixinho diretamente do mar para a mesa :)

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    1. Olá Su,

      eu adoro arrozes. E com abóbora assada fica muito bom.
      O peixe fresco é sempre uma delícia.

      Um beijinho.

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  3. Excelente apresentação.
    O risoto ficou magnifíco e deve ser muito bom.

    http://asvezescozinheira.blogspot.com

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  4. Uma refeição simples e bem saborosa!
    Beijinhos

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  5. Olá!
    Que bom aspecto. Nunca experimentei usar abóbora para outra coisa que não fosse sopa ou compota. Fiquei curiosa sobre o sabor. É só colocar no forno e assar por quanto tempo. Só tenho congelada em pedaços, dá na mesma se deixar congelar primeiro?

    Obrigada
    Daniela
    (http://aroundterapiadafala.blogspot.com/)

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    1. Daniela,
      podes assar a abóbora durante 35 minutos a 200ºC.
      Não te aconselho a usar abóbora congelada. Mesmo descongelada a consistência já e diferente. Assa a abóbora fresca.

      Eu às vezes asso um bom tabuleiro de abóbora que depois uso em arrozes e sopas. E se sobrar congelo.

      Um beijinho.

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  6. Que refeição, simples e deliciosa!
    Só o aspecto do arroz, dá vontade de comer....
    Da apresentação já nem é preciso falar, como sempre...5*
    Beijinho

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  7. Que prato tão maravilhoso e super, super apetitoso!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  8. uma refeição bem Laranjinha (em vários sentidos). Gostei do arroz de abóbora assada, deve ser delicioso. Quanto ao peixe, é mesmo assim: quando o material é bom não é preciso mascará-lo com muitos ingredientes (válido para tudo!)
    Ontem consegui finalmente cozinhar a minha "multa" para a festa de aniversário do 5/4. Mais logo vou finalmente conseguir partilhá-la. Ainda bem que este ano é bissexto :p

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    1. Olá Ondina,

      é mesmo uma refeição bem laranjinha. Adorei a expressão! :)

      Obrigada pela tua participação.

      Um beijinho.

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  9. Gostei desta sugestão... Tem um colorido perfeito...
    Simples e saboroso...
    A experimentar...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e boa semana...

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    1. Olá Susana,

      muito obrigada.

      Um beijinho para a família Antunes.

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  10. Parabéns Laranjinha, por mais um ano de posts fantásticos!
    Infelizmente não consegui organizar-me para participar no desafio...
    Adorei as fotos dos últimos posts, onde uma cor predomina na composição :)
    Continuação de um excelente trabalho!
    Beijos
    Teresa

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    1. Olá Teresa,

      muito obrigada.

      Eu compreendo perfeitamente. Para o ano, conto com a tua participação. ;)

      Um beijinho grande.

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  11. Parabéns, tem muito bom aspecto!!!

    E as suas fotografias são um espanto!¨

    Parabéns mais uma vez.

    Adoro o seu blog

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  12. Simples, Saudável,Gostosa e Apresentação linda, precisa dizer mais alguma coisa...beijinhos Gina

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  13. UM ASPECTO D-E-L-I-C-I-O-S-O.
    BJS

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  14. Bela sugestão.

    Tb gostei da tua receita na Activa.

    Bjs

    As Papinhas dos Babinhos

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    1. Os Babinhos,
      muito obrigada.

      O bolo de banana fica óptimo. Experimenta.

      Um beijinho.

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  15. DE vez enquando tb tenho a mesma sorte que tu e aparece cá peixinho pescado por um amigo do meu marido.. é uma alegria pra mim tb! o teu empratamento ficou lindo, parabéns pelas imagens um beijo.

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    1. Olá Marmita,

      o peixe acabado de pescar é uma delícia. Não há melhor.

      Muito obrigada.

      Um beijinho.

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