Eu adoro cozinhar. Quando vou para a cozinha perco a noção do tempo. É um tempo tão bom e delicioso que não me enfado nunca de ali estar. Adoro misturar ingredientes, de arriscar novas combinações, de fazer um bolo ou um assado e sentir o aroma reconfortante dos citrinos ou das especiarias a espalhar-se por toda a casa. De passar o dia com uma receita na cabeça e quando chego a casa, ligar o rádio, e ter a oportunidade de a colocar em prática, num espaço que é meu. Cozinhar é uma forma de liberdade. Uma alquimia de sabores que desperta os sentidos.
Cozinhar, para mim, é tão agradável como o prazer de comer. Cozinhar e falar de comida são coisas que me deixam muito feliz. Transformo-me de tanto entusiasmo que transporto naquilo que digo. E nunca me canso!
Uma das receitas que gostei de fazer recentemente foi estes filetes em manteiga de sálvia, laranja e arroz, feito com caldo de peixe.
Ingredientes:
2 sargos
1 colher de sopa de manteiga bem cheia
6 folhas de sálvia
zestes de uma laranja (raspa em tirinhas)
sal e pimenta
gomos de uma laranja limpos de peles e sementes (facultativo)
1. Retirar os filetes aos sargos. Temperá-los com sal e pimenta.
2. Com as espinhas e cabeça preparar um caldo para o arroz.
3. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Assim que a manteiga estiver quente, adicionar as folhas de sálvia e deixar fritar um pouco. Quem preferir pode retirar as folhas de sálvia e reservar ou deixar ficar, como foi o caso.
4. Juntar os filetes com a pele virada para baixo e as zestes de laranja. Deixar cozinhar um a dois minutos de cada lado.
5. Servir os filetes com o arroz e um gomo de laranja por cima.
Arroz de caldo de peixe:
250g de arroz carolino
1dl de azeite
3 dentes de alho picados
2 chalotas picadas
1dl de vinho branco
8dl de caldo de peixe quente
sal
1. Levar ao lume num tacho o azeite, as chalotas e o alho. Deixar frigir até a chalota quebrar.
2. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco.
3. Adicionar a pouco e pouco o caldo de peixe, à medida que o arroz for solicitando. Temperar com sal a gosto.
Nesta receita poderão usar filetes de outro peixe a gosto. Eu uso sargo, pois é um dos peixes que chega cá a casa em abundância, graças às pescarias do meu pai.
O aroma da sálvia e o toque cítrico da laranja deixaram estes filetes muito aromáticos. Combinou na perfeição com o arroz.
19 comentários :
São essa combinações desprendidas de perconceito que tornam as nossas receitas "bem nossas". Um sabor que nos delicia e nos dá prazer em confecionar e degustar a rceição. Mas o que é mais gratificante é ouvirmos de outra pessoa que a comida está uma delicia :)
Compreendo-te perfeitamente, pois sinto o mesmo ;)
E com o peixinho a entrar sempre fresquinho em casa tem mesmo que sair rceitas fabulosas da tua cozinha. Parabens.
Beijinho
Bom dia, ontem comecei a minha viagem pelo teu blogue. Arroz de coentros, simples, fácil e muito bom. Acompanhei com lombos de salmão no forno. A comidinha agradou a todos, do mais velho à miniatura de gente!
Manteiga de salvia fica excelente quer com peixes quer com aves. A laranja deve dar um toquezinho especial, bem apropriado a esta altura do ano :)
Que simples e que delícia.
Belinha
Mundo das Receitas
http://mundodasreceitas.blogspot.com/
As tuas receitas de peixe são sempre tão simples e resultam tão bonitas no prato :)
Gostei muito da combinação de sabores e o prato ficou muito apelativo!
Também partilho esse sentimento pela cozinha e pela comida e não o descreveria melhor:)
Um beijinho.
Que declaração mais linda pelo seu amor por cozinhar =)
Ler esses tipos de textos me revigoram por dentro e me faz não me sentir sozinha (ou louca).
Adoro seu blog :) ele é muito delicioso e a receita de hoje, acho que é uma das melhores que já vi por aqui :o Embora seja muito difícil escolher o que é melhor por aqui ;)
Adorei! É harmônico, forte e sutil... prato nota 1000 :)
Um forte abraço,
Queila
Mais uma combinação que deve ser verdadeiramente espectacular!
E muito atractiva, tb.
Um beijo
Babette
Olá Susana,
muito obrigada.
Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.
Olá Rute,
fico muito contente que tenhas começado uma viagem gastronómica pelo Cinco Quartos de Laranja. Acho que vais adorar! :)
Também gosto muito desse arroz e deve ter combinado na perfeição com os lombos de salmão. Fico muito contente que tenham gostado.
Qual é a próxima receita? :)
Um beijinho grande e votos de bom fim-de-semana.
Olá Ondina,
gostei muito da combinação da sálvia com laranja.
Um beijinho.
Olá Belinha,
muito obrigada.
Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.
Olá Ameixinha,
às vezes o mais simples é o mais saboroso. Eu adoro receitas de peixe assim, com poucos ingredientes mas em que o resultado final nos satisfaz.
Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.
Olá Alice,
muito obrigada.
Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.
Olá Queila,
o seu comentário deixou-me muito contente. Muito obrigada pelas suas palavras.
Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.
Olá Babette,
muito obrigada.
Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.
Bolo de laranja, já está no forno. Os ingredientes para as maças também já cá estão! Não consigo arranjar os ingredientes para a galinha, vou tentar no Martim Moniz!
Olá Rute,
boa! Fico muito contente. Espero que gostes.
Qual a receita de galinha que vais fazer? O Xacuti?
Um beijinho.
sim, o xacuti logo das primeiras!
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