segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Polvo à lagareiro

Para o almoço de aniversário do meu pai fiz um dos seus pratos favoritos, polvo à lagareiro.

Ingredientes:
2 kg de polvo
2 dl de azeite
8 dentes de alho
1 kg de batatinhas para assar
sal e pimenta q.b.

1. Colocar o polvo congelado numa panela. Não adicionar água. Tapar a panela e levar ao lume baixo durante 45 minutos.

2. Cortar o polvo em pedaços grandes e colocar num tabuleiro de forno.

3. Cozer as batatas ligeiramente.

4. Depois de cozidas, pressionar as batatas ligeiramente e colocá-las junto ao polvo.

5. Temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite e adicionar os dentes de alho picados.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.


Para mim cozer o polvo congelado e sem adição de água foi uma revelação. Quando li a receita publicada na revista Continente Magazine de Novembro de 2010 fiquei surpreendida e até receosa que não ficasse muito bem. Mas o resultado final demonstrou o contrário. O polvo ficou tenrinho, muito agradável. Agora não sei se não cozo sempre assim o polvo! ;)

29 comentários :

Autora do Blog disse...

Gosto imenso.
Ficou muito apetitoso!

http://asvezescozinheira.blogspot.com

Célia disse...

Eu cozo sempre assim o polvo, e adoro porque fica tenrinho, e com todo o seu sabor.
Está um prato excelente.
Beijinhos

Isabel Salvador disse...

Muito bom aspecto amiga o teu polvo muito mesmo,nunca experimentei cozer assim o polvo mas um dia destes não escapa,bjokinhas

Raquel Alabaça disse...

Eu 1 vez cozi assim na panela de pressão, deixei queimar e depois passei a colocar um copo de água.

Ficou delicioso o teu polvo, optima refeição para o pai.

Beijinhos

rosaamarela disse...

Adoro este polvo mas tempero com pimentão doce qdo o polvo ainda está quente para dar um pouco de cõr e gosto.

Moira - Tertúlia de Sabores disse...

Laranjinha,
Eu cozo o polvo assim há anos, até fiz um post sobre isso nos primórdios do Tertúlia :)
Polvo à lagareiro é um dos meus pratos de eleição.

Moira - Tertúlia de Sabores disse...
Este comentário foi removido pelo autor.
ameixa seca disse...

Serão 2kg de polvo, não é? É que 2 g é para ficar na cova de um dente :) É algo que eu adoro mas que comemos muito pouco.

Vitor Marques disse...

Sugiro que coza uns brócolos e que 15 antes de retirar o polvo do forno acrescente os bróculos ao polvo.
Os bróculos acompanham bem o prato e os olhinhos que estes soltam dão um gosto muito especial ao azeite.

Laranjinha disse...

Vitor,
muito obrigada pela sugestão. Vou experimentar.

Barida disse...

Laranjinha,
tambem nao conhecia essa de nao colocar agua para ferver o polvo! o lume tem de ser mesmo muito brandinho entao, suponho ;-) Ficou com um aspecto delicioso o teu polvo, de certeza que fizeste as delicias do teu pai :-) Beijinho

Anónimo disse...

OLá, li a sua receitinha e uma dúvida surgiu, essa panela é a de pressão??

Grata.

Ana Lucia - SP -BRASIL

Laranjinha disse...

Ana Lucia,
a panela que usei não foi a de pressão. Usei uma panela normal onde coloquei o polvo congelado. Levei ao lume, brando e mantive sempre a panela tapada. Mesmo depois do tempo de cozedura ainda deixei um bom bocado a panela tapada.

Olguinha disse...

Gosto tanto de polvo!!

Sandra B. disse...

Adoro polvo!

Nunca experimentei cozer o polvo assim mas vou seguir a sugestão a ver se me corre bem, depois digo como correu! ;)

Beijinhos

moranguita disse...

hum eu sou fa deste prato:-)
esta deçlicioso laranjinha.

Cacau disse...

Optima sugestão, vou experimentar. Esta receita dá +- para quantas pessoas? Tenho sempre receio que o polvo encolha! Beijinho*

Laranjinha disse...

Cacau,

o polvo realmente encolhe. Esta receita dá para 4 pessoas.


Um beijinho.

Cacau disse...

Querida laranjinha! Muito obrigada pela receita e pela dica. Este fiz de semana fiz, e foi um sucesso! A minha mãe (que é uma cozinheira de mão cheia) quis saber o segredo para um polvo tão tenrinho! ;) Definitivamente, uma receita a seguir e repetir! Beijinhos

Laranjinha disse...

Cacau,
fiquei tão contente ao ler o seu comentário. Um beijinho grande.

Isa Sá disse...

Adoro polvo à lagareiro!

Isabel Sá
http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

Anónimo disse...

Boa noite
Acabei de tirar o polvo da embalagem têm no meio dele duas bolinhas verdes tipo ervilhas isto é normal será que o posso comer?

Laranjinha disse...

Olá,
nunca me aconteceu! Se comprou o polvo embalado num local de confiança, não deve haver problema. Consegue tirar, com a ajuda de uma faca, as bolinhas?

Unknown disse...

Boa tarde,
será que usando tentáculos de pota congelados em vez de polvo, esse modo de cozedura também resulta, ou sugere outro modo?

Obrigado

Anónimo disse...

Os tentaculos de pota são mais rigidos do que o polvo e mais secos, não devem dar o mesmo resultado.

Unknown disse...

Uma forma de cozinhar o polvo sem que ele fique duro é lavar bem o polvo e por sem acrescentar água na panela de pressão inteiro junto com uma cebola quando a panela começar a chiar, marcar 8 minutos e desligar e deixar esfriar sem destampa. Fica um polvo macio e delicioso.

Laranjinha disse...

Obrigada.

Leila disse...

Dá para usar panela de pressão, e quanto tempo deixo?
Obrigada!

Laranjinha disse...

Leila,
sim, dá para fazer na panela, com água.
Contar cerca 15 a 20 minutos, depois de começar a sair a pressão.