Papos de Anjo

Não sei quem deu o nome, Papos de Anjo, a esta sobremesa tradicional portuguesa, mas quem o fez, por certo, era conhecedor das delícias e dos prazeres do céu. É suave, delicada, e cada colherada deixa-nos muito boas recordações.

Adaptei esta receita tradicional para a rubrica Cuisine Companion, o robot de cozinha da Moulinex.

Papos de Anjo

Ingredientes para 12:
8 gemas
1 ovo inteiro
1 colher de café de amido de milho
Manteiga q.b para untar as formas
Água quente q.b.


1. Colocar na taça as gemas e o ovo. Com o acessório batedor, bater a mistura na velocidade 7, sem a tampa reguladora de vapor, durante 10 minutos.

2. Adicionar o amido de milho e bater mais 5 minutos na velocidade 7.

3. Untar 12 formas tipo de queque com manteiga. Distribuir o preparado pelas formas.

4. Colocar as formas num tabuleiro e adicionar água quente até, sensivelmente, ao meio do tabuleiro.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 a 14 minutos. Findo o tempo, retirar o tabuleiro do forno.

6. Retirar os papos de anjo das forminhas e passá-los pela calda de açúcar.

7. Colocar os papos de anjo num prato de servir e regar com a restante calda.


Calda de açúcar

Ingredientes:
250 g de açúcar
250 ml de água
casca de 1/2 limão
1 pau de canela
1 colher de sopa de rum


1. Colocar a água e o açúcar na taça. Com o acessório misturador, programar velocidade 3, durante 30 segundos, para dissolver o açúcar.

2. Adicionar a casca de limão e o pau de canela. Programar 100ºC durante 10 minutos, sem velocidade.

3. Juntar o rum à calda, programar velocidade 3, durante 30 segundos.


O rum pode ser substituído por vinho do Porto ou por vinho moscatel. Gosto de servir os Papos de Anjo frescos, antes de servir, coloco sensivelmente duas horas no frigorífico. Espero que esta sobremesa ajude a tornar o vosso Natal ainda mais doce.