Salada de espelta com lentilhas e abóbora

O ritmo das estações, o ciclo da vida, traz-nos mudança e novos produtos. Com a chegada do Outono, chegam também as nozes e as amêndoas, os marmelos e uma enorme variedade de abóboras. Desde que me lembro que tenho um fascínio por abóboras. Encontramos abóboras grandes e pequenas, de várias cores e formas. É tempo de fazermos receitas com abóboras.

A abóbora é um ingrediente muito versátil. Não é só para colocar na sopa. Podemos usar abóbora em pratos de arroz, pães, bolos, batidos e assada em saladas, torna-se maravilhosa! Experimentem.

Salada de espelta com lentilhas e abóbora

Ingredientes para 4 pessoas:
200 g de espelta cozida
200 g de lentilhas cozidas
1 cebola roxa picada
½ romã
330 g de abóbora hokkaido assada
50 g de rúcula
200 g de queijo feta
3 colheres de sopa de sementes de girassol tostadas

Ingredientes para o molho de tahini com limão:
2 colheres de sopa de tahini
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de chá de mel
2 colheres de sopa de água
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Numa taça misturar a espelta com as lentilhas, a cebola roxa picada e os bagos de romã.

2. Dispor a rúcula numa travessa. De seguida, adicionar a mistura de espelta e lentilhas.

3. Acrescentar a abóbora cortada em pedaços, o queijo feta e as sementes de girassol.

4. Numa taça, misturar o tahini, o azeite, o alho espremido, o sumo de limão, o mel, sal e pimenta. Acrescentar a água aos poucos até obter um molho. Se necessário, rectificar o mel.

5. Servir a salada com molho de tahini e limão.

Abóbora assada é uma preparação muito comum, cá em casa. Costumo cortar a abóbora em fatias, regar com um fio de azeite e levar a assar a 200ºC, com o forno previamente aquecido, durante cerca de 20 a 30 minutos ou, até a abóbora estar assada. Não tiro a casca à abóbora hokkaido.