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terça-feira, 24 de abril de 2018

Caril de frango com espinafres e abóbora


Comer de tudo e de forma equilibrada, escolhendo produtos frescos, é o lema que cada vez mais adopto quando chega a hora de preparar as refeições, cá em casa. Para mim, este é o segredo de uma alimentação saudável.

Tento introduzir muitos legumes às refeições. Penso que não coloco pratos na mesa sem que haja legumes na preparação ou para acompanhar. Deveríamos comer, aproximadamente, entre 400 a 450g de legumes por dia, entre frescos e cozinhados. Nem é uma quantidade assim tão dramática. Se começarem sempre as refeições com uma sopa, é já uma grande ajuda. E depois, se colocarem sempre salada na mesa e terem legumes cozidos ou assados para acompanhar os pratos, assim vão ver que aumentam a quantidade de legumes às refeições sem grande esforço. Está na mesa tem que se comer. Os hábitos criam-se.

Um destes dias, para um almoço de fim-de-semana, fiz um frango de caril, mas juntei-lhe abóbora e espinafres. Cheio de legumes, ficou tão bom!


Caril de frango com espinafres e abóbora

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de peito de frango
Sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de caril
1 cebola
3 dentes de alho
45 ml de óleo
1 malagueta vermelha
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de açafrão-da-Índia
3 cardamomos
1 pitada de cominhos em pó
1 pau de canela
200 ml de água
200 ml de leite de coco
300 g de abóbora butternut cortada em cubos
175 g de espinafres
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de sementes de sésamo para polvilhar


1. Cortar os peitos de frango em cubos e temperar com o caril e o sumo de limão.

2. Levar um tacho ao lume com a cebola picada, os dentes de alho e o óleo. Deixar refogar um pouco.

3. Adicionar a malagueta picada, sem as sementes, o concentrado de tomate, o gengibre, o açafrão, os cardamomos, e os cominhos. Deixar refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola estar macia.

4. Juntar a carne temperada, a água e o leite de coco, e o pau de canela. Deixar cozer a carne.

5. Adicionar a abóbora cortada em cubos. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

6. Assim que a abóbora esteja cozida, juntar os espinafres e mexer. Deixar cozinhar 1 minuto e retirar do lume.

7. Servir o caril polvilhado com as sementes de sésamo.

4 comentários :

  1. Hum.
    Deu água na boca esse abóbora.

    AnaVi
    filhadejose.blogspot.com
    cartashoje.blogspot.com

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  2. Tenho coelho em casa, será que fica bom? Obrigada

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    Respostas
    1. Filipa,
      nunca fiz com coelho. Mas nada como experimentar.

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