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segunda-feira, 2 de abril de 2018

Caril de couve-flor com grão-de-bico e espinafres


Há coisas que são sagradas e que não se alteram enquanto as conseguirmos manter. Uma dessas coisas, é o almoço de domingo de Páscoa, em família. Passamos a maior parte do ano de um lado para o outro, mas neste dia sabe tão bem, reunirmo-nos à volta da mesa e conversar. Falar das coisas da vida. Desabafar. Rir. E claro, comer!

Esta é uma altura de excessos à mesa. Começa-se pelos aperitivos, depois as entradinhas, o borrego assado com batatas, os doces da época e por fim, amêndoas e ovinhos de chocolate. Isto sem falar da garrafa de licor que temos que provar e do cálice do vinho do Porto para ajudar à digestão. A Páscoa é uma época maravilhosa!

De regresso a casa e ao equilíbrio à mesa, deixo-vos um caril vegetariano, delicioso. É bom termos, de vez em quando, refeições sem carne e sem peixe, mas com muitos legumes.


Caril de couve-flor com grão-de-bico e espinafres

Ingredientes para 4 pessoas:
45 ml de óleo
4 cardamomos
1 colher de chá de acafrão-da-Índia
1 colher de chá de feno grego
2 colheres de chá de caril
1 colher de chá de grãos pretos de mostarda
2 colheres de chá de grãos amarelos de mostarda
15 g de gengibre fresco
1 malagueta
1 cebola
2 dentes de alho
400 g de tomate pelado em pedaços
600 ml de caldo de legumes
200 ml de leite de coco
650 g de floretes de couve-flor
170 g de folhas de espinafres
400 g de grão-de-bico cozido
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de sementes de sésamo tostado
3 colheres de sopa de caju tostado para servir
Coentros frescos picados q.b. para polvilhar


1. Levar ao lume um tacho com o óleo e as especiarias e as sementes, o gengibre ralado e a malagueta, sem sementes, picada. Deixar fritar um pouco.

2. Adicionar a cebola e os dentes de alho picado. Deixar refogar até a cebola estar macia.

3. Juntar o tomate. Refogar mais um pouco.

4. Adicionar o caldo de legumes e o leite de coco. Quando ferver juntar a couve-flor.

5. Assim que a couve-flor estiver cozida, juntar os espinafres e o grão-de-bico. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver 5 a 6 minutos.

6. Servir o caril polvilhado com caju, sementes de sésamo e coentros frescos picados.


Podem acompanhar este caril com arroz basmati cozido.

1 comentário :

  1. Parece-me lindamente, Isabel! Apesar de não ter uma ou outra coisa que mencionas nos ingredients, dá perfeitamente para adaptar e fazer um dia destes ;) Eu como pouquíssima carne (basicamente apenas aves e coelho) e 'abuso' no peixe ou produtos do mar, mas gosto bastante destes pratos vegetarianos! Bjinhos e um excelente mês de Abril :)

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