Lombos de bacalhau com guisadinho de favas e chouriço

A Primavera é uma das estações mais bonitas do ano. Tudo se renova. Os campos e as árvores enchem-se de flores. Os dias ficam maiores. Nos mercados, começam a aparecer os morangos, os espargos selvagens, as ervilhas e as favas.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus suculentos lombos de bacalhau, achei que os deveria juntar a um produto da estação, e a escolha recaiu nas favas. Estamos habituados a fazer as favas guisadas com entrecosto e enchidos, mas digo-vos que cozinhadas, no tacho, com bacalhau ficam uma verdadeira delícia.



Lombos de bacalhau com guisadinho de favas e chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:
600 g lombos de bacalhau Pescanova
500 g de favas
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
75 g de chouriço de carne
400 ml de tomate pelado
60 ml de vinho branco
60 ml de água
1 ramo de coentros
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar a cebola picada com a folha de louro e o azeite ao lume. Deixar refogar um pouco. Adicionar o alho picado. Deixar cozinhar até a cebola estar macia.

2. Juntar o chouriço cortado em rodelas finas. Deixar cozinhar um pouco.

3. Adicionar o tomate pelado, bem picado, e deixar refogar durante 2 a 3 minutos.

4. Juntar o vinho branco e a água. Assim que ferver adicionar as favas e o ramo de coentros picados. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Deixar as favas cozerem com o tacho tapado.

6. Adicionar os lombos de bacalhau. Tapar o tacho e deixar cozer, em lume baixo, durante 10 a 15 minutos.