quarta-feira, 13 de abril de 2022

Feijoada com couve lombarda

Um dos meus objectivos, este ano, é partilhar, convosco, mais receitas que façam parte dos meus momentos em família. Uma das receitas que continua a fazer parte de muitos encontros ou, dos almoços de domingo, é a feijoada. Há várias maneiras de a fazermos. Partilho, hoje, a versão da feijoada que se costuma fazer em casa dos meus pais.

Feijoada com couve lombarda

Ingredientes para 6 pessoas:
½ chispe de porco
½ orelha de porco
350 g de entrecosto
½ nariz de porco
2 cebolas
50 ml de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
400 ml de tomate pelado
1,5 dl de vinho branco
500 ml do caldo de cozedura das carnes
2 cenouras
½ chouriço de carne
½ chouriço mouro
1 pitada de piripíri
1 couve lombarda
1,500 kg de feijão encarnado (ou manteiga) cozido
Sal e pimenta-preta q.b.


1. De véspera, temperar as carnes com sal. Guardar no frigorífico.

2. Passar as carnes por água corrente, para retirar o excesso de sal. Cozer as carnes numa panela com água e uma cebola. Ir retirando as carnes à medida que ficam cozidas. No final, reservar cerca de 500 ml do caldo de cozedura.

3. Cortar as carnes em pedaços.

4. Levar uma panela ao lume com o azeite. Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.

5. Acrescentar as cenouras cortadas às rodelas, o tomate pelado picado e o vinho branco. Tapar e deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume médio.

6. Acrescentar o caldo de cozedura, as carnes cortadas, os enchidos cortados às rodelas, o piripíri e a couve cortada grosseiramente. Mexer. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos.

7. Acrescentar o feijão. Rectificar o sal e temperar com pimenta a gosto.

8. Deixar cozinhar, tapado, em lume brando cerca de 8 a 10 minutos, para apurar. Caso seja necessário, acrescentar mais um pouco de caldo. Assim que estiver pronto, retirar do lume e servir.

A feijoada costuma ser servida com arroz branco cozido.

4 comentários :

  1. Adoro ... adoro ... adoro
    Cumprimentos.

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  2. Os chouriços vão logo a cozer com as carnes?
    Obrigado :)

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    Respostas
    1. Erva-doce,
      nesta receita não os cozi com as carnes, mas podem ser cozidos com as carnes, sim.

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