Ananás com caramelo de laranja e vinho do Porto

Ingredientes:
300 g de açúcar amarelo
2,5 dl de sumo de laranja
Casca de uma laranja
1 pau de canela
meio decilitro de vinho do Porto
1 ananás ou abacaxi
3 laranjas

1. Levar ao lume o açúcar com um pouco de água. Mexer com uma colher de pau até alourar.

2. Adicionar o sumo de laranja, as casquinhas de laranja, 1 pau de canela e o vinho do Porto. Deixar ferver até ficar liso e com a consistência de xarope.

3. Descascar e cortar o ananás e as laranjas em rodelas. Retirar a parte rija do ananás e, quem preferir, pode cortar as rodelas ao meio ou em quatro.

4. Colocar numa saladeira, alternadamente, rodelas de ananás com as de laranja.

5. Por fim, cobrir a fruta com o molho e deixar repousar em lugar fresco algumas horas antes de servir.


Eis uma boa receita para servir fruta como sobremesa. O molho faz a diferença.


P.S. Receita da revista Tele Culinária nº 1193 de 11-2-2002, com pequenas adaptações. A receita original não leva a canela nem o vinho do Porto e, preferi usar açúcar amarelo.