Ingredientes:
1 kg de perna de borrego cortada aos cubos (limpa de gorduras e osso)
2 colheres de chá de cominhos
Pimenta a gosto
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de gengibre em pó
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de açafrão das índias
3 cardamomos
1 cebola picada ou ralada
1 cenoura grande ralada
3 dentes de alho picados
Água quente
2 colheres de sopa de mel
Sal e pimenta
150 g de alperces secos e cortados em metades
60 g de amêndoa lâminada e tostada
3 colheres de sopa de salsa picada fresca
1. Temperar a carne com sal, cominhos, canela, pimenta e o gengibre.
2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Quando estiver quente, colocar a carne e deixar cozinhar sensivelmente 2 minutos, mexendo sempre.
3. Adicionar o açafrão das índias, o cardamomo, a cebola, o alho e a cenoura.
4. Juntar água quente até tapar a carne. Adicionar o mel. Rectificar o sal. Tampar e deixar cozinhar em lume brando, aproximadamente 40 minutos.
5. Retirar a tampa. Adicionar os alperces e deixar cozinhar mais 10 ou 15 minutos, sem a tampa.
6. Assim que a tajine esteja pronta, servir com as amêndoas tostadas e a salsa picada. Acompanhar com cuscuz.
Este prato é uma delícia. A carne fica tenra e o sabor das especiarias contrasta com o adocicado dos alperces.
P.S. Receita adaptada a partir do livro de Sophie Grigson "The First-Time Cook".
10 comentários :
Andamos sintonizadas! Primeiro com o gelado, agora com a tajine (ainda não postei a minha, que é de frango, mas vou fazê-lo esta semana).
bjs
Fiquei colada ao monitor a olhar para este prato! Magnifico!
Beijocas
O prato está um encanto. Apesar de não ser fã de borrego, provava este teu prato. Bem original, laranjinha!!
Beijinhos
Carne com especiarias é algo de bom.
Bjs!
Que delícia esta receita!
Beijinhos
Esta receita deve ser óptima e tem muito boa apresentação.Penso que também ficará bem com cabrito, não?
Agora o mais difícil é encontrar todos os ingredientes...mas vou tentar.Bjs. Bombom
Deixei um convite no meu cantinho!Bjinhos
parabéns pelas criações...qd vi este blog estava a acabar de ler um livro muito bom sobre a cozinha italiana: http://www.lilyprior.com/la_cucina.htm
vale a pena ler
Um excelente prato do norte de África.
Que bela pinta! Faco uma muito parecida, mas costumo deitar-lhe pinhoes em vez de amendoas. E com tamaras em vez dos alperces tb e uma delicia! A foto esta linda, da um fome....
Enviar um comentário