terça-feira, 18 de janeiro de 2022

Arroz de tamboril com tomate e coentros

Ano novo, vida nova, como se costuma dizer! Todos os anos no início de um novo ano gosto de traçar objectivos, metas que me ajudam a crescer, a sentir que aproveito o meu tempo e a minha vida. Os objectivos são orientações que me ajudam a focar. Não tomo estes objectivos como imposições ou metas que tenho que obrigatoriamente cumprir. A vida muda. As circustancias alteram-se. Há coisas que não dependem de nós, por isso, tomo sempre os meus objectivos como pontos de partida.

Para 2022, gostava de:
1. Ler mais sobre cozinha. Já fiz uma selecção de livros que quero ler e que penso que me irão ajudar a cozinhar melhor.

2. Fazer mais pratos da cozinha portuguesa. Há tantas receitas que adoro, que fazem parte da minha vida, das festas em família, de momentos de celebração e que por um motivo ou outro, acabo por não as publicar aqui no Cinco Quartos de Laranja.

3. A actividade física é desde há uns anos para cá uma preocupação. Espero continuar a fazer pelo menos uma caminhada por dia de 15 a 20 minutos.

4. Voltar ao ginásio. Faz-me tanta falta. Penso que é uma actividade que faz bem ao corpo e à alma e, ajuda imenso, em termos de flexibilidade.

5. Estar mais com a família. Almoços. Passeios. Férias. Aquilo que fica no fim, são as memórias, os momentos bons que passamos uns com os outros.

6. Voltar a visitar com frequência restaurantes. Tenho saudades dos jantares com amigos. Dos almoços ou jantares para ir conhecer um restaurante ou espaço novo.

7. Ir ver o mar. Todos os anos, no primeiro dia de Janeiro, gosto de ir ver o mar. Este ano, por motivos alheios à minha vontade, não foi possível, mas espero realizar este ano, este meu objectivo, muitas vezes. Como diz Sophia Melo Breyner:

« Mar, metade da minha alma é feita de maresia
Pois é pela mesma inquietação e nostalgia,
Que há no vasto clamor da maré cheia,
Que nunca nenhum bem me satisfez.
E é porque as tuas ondas desfeitas pela areia
Mais fortes se levantam outra vez,
Que após cada queda caminho para a vida,
(...)
»

8. Passear mais por Lisboa. Tenho saudades dos tempos em que aos fins-de-semana ia da Graça à Baixa. Sabe bem sentir a cidade. Ver o Tejo. Ir aos museus aos Domingos de manhã.

9. Comemorar os 16 anos do Cinco Quartos de Laranja. Este projecto é como um filho que mudou a minha vida.

10. Planear e organizar-me mais. Faz toda a diferença. Ganhamos tempo.

11. Criar um pequeno jardim com a minha mãe, com flores e ervas aromáticas.

12. Destralhar a casa. Todos os anos escolho áreas que quero destralhar, mas este ano quero tirar tudo aquilo que já não uso há anos, desde o closet até à cozinha!

E para colocar, em prática, uma das minhas resoluções para 2022, deixo-vos um delicioso arroz de tamboril. Um prato de sabores portugueses que faz sempre sucesso, cá em casa. Espero que gostem!

Arroz de tamboril com tomate e coentros

Ingredientes para 4 pessoas:
600 g de tamboril
2 folhas de alho-francês
¼ talo de aipo
50 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
400 g de tomate em lata
300 g de arroz carolino
1 L de água de cozer o peixe
Sal e pimenta-branca q.b.
1 ramo de coentros


1. Cozer o tamboril durante cerca de 10 minutos em água a ferver temperada com sal e com as folhas de alho-francês e o talo de aipo.

2. Coar a água, reservar e limpar o peixe de peles e espinhas, cortando-o em pedaços.

3. Alourar a cebola no azeite. Adicionar a folha de louro e os dentes de alho picados e deixar frigir mais um pouco.

4. Acrescentar o tomate, previamente picado. Deixar cozinhar, em lume brando, durante dois a três minutos.

5. Acrescentar um litro de água de cozer o peixe. Assim que ferver adicionar o arroz.

6. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos. Se for necessário, acrescentar mais um pouco de caldo.

7. Juntar o peixe. Deixar que retome a fervura.

8. Retirar do lume. Adicionar os coentros e mexer. Deixar descansar cerca de 5 minutos e servir.

3 comentários :

" R y k @ r d o " disse...

Aspeto delicioso. Deixou-me com "água na boca".
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Uma semana feliz … Saudações poéticas
.
Pensamentos e Devaneios Poéticos

Laranjinha disse...

Obrigada, Ryk@rdo.

Na Cozinha da Leonor disse...

Adoro adoro adoro!!!
beijinhos

http://nacozinhadaleonor.blogspot.com/