terça-feira, 11 de janeiro de 2022

Canja de bacalhau

Quando era miúda e, estava doente, principalmente constipada, a minha mãe fazia-me canja. Uma canja com galinha caseira com uma mão de arroz, para que tivesse caldo. Por vezes, as galinhas tinham pequenos ovos. E era uma alegria ter uma canja de galinha, quente, reconfortante, com ovinhos. A canja da minha mãe tinha o poder de curar. Comia a canja e parece que ficava melhor! A comida e os afectos são verdadeiras poções mágicas quando bem servidas.

Um destes dias, cá em casa, resolvi fazer uma canja, não igual à da minha mãe, mas de bacalhau. O resultado foi maravilhoso. Servi a canja de bacalhau com ovo escalfado e adorámos!

Canja de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas:
2 postas de bacalhau
1,7 L de água
85 g de arroz carolino
30 ml de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
Coentros q.b.
Sal q.b.
4 ovos


1. Colocar a água numa panela e levar ao lume. Quando ferver, colocar as postas de bacalhau e desligar o lume. Passados cerca de 15 minutos, retirar as postas e limpá-las de peles e espinhas.

2. Picar a cebola e os dentes de alho.

3. Levar uma panela ao lume com o azeite. Adicionar a cebola e deixar frigir um pouco. Acrescentar os dentes de alho e os talos mais finos dos coentros, bem picados.

4. Adicionar o caldo de cozer o bacalhau, previamente coado. Temperar com sal. Assim que ferver, juntar o arroz.

5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o bacalhau lascado e deixar acabar de cozer.

6. Acrescentar os coentros picados.

7. Escalfar os ovos.

8. Servir a sopa com os ovos escalfados.

10 comentários :

  1. Excelente receita para este tempo mais frio e cheio de resfriados.
    Uma dúvida: escalfo os ovos à parte ou na canja de bacalhau?
    Obrigado.

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    1. Olá,
      escalfei os ovos à parte, mas podem ser escalfados dentro da sopa.

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  2. Nunca comi canja de bacalhau. Mas acredito que seja deliciosa.
    .
    Uma semana feliz … Cumprimentos
    .
    Pensamentos e Devaneios Poéticos
    .

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  3. Que
    M A R A V I L H A !
    Vou fazer ! Beijinhos

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    1. Augusta,
      obrigada. Espero que goste.
      Um beijinho.

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  4. Uma dúvida, coze-se o bacalhau em água sem sal?

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    1. Everyroot,
      pode colocar sal na água, mas como normalmente o bacalhau tem sal, não costumo colocar.
      A canja depois leva sal.
      Mas o sal é sempre uma questão de gosto.

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  5. Cá em casa comemos algo parecido, mas chama-se de 'sopa de bacalhau'. Para além do arroz, também leva batata aos cubinhos e folha de louro. Uma sopa que foi experimentada e acolhida pelos meus Avós aquando a sua emigração para o Canadá, nos anos '60 :) E sim, tb gosto de comer, de vez em quando, é bastante aconchegante. Bjinhos!

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    1. Anjo-de-Mel,
      que giro. Com batata, também deve ainda mais reconfortante.
      Um beijinho.

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