Quando era miúda e, estava doente, principalmente constipada, a minha mãe fazia-me canja. Uma canja com galinha caseira com uma mão de arroz, para que tivesse caldo. Por vezes, as galinhas tinham pequenos ovos. E era uma alegria ter uma canja de galinha, quente, reconfortante, com ovinhos. A canja da minha mãe tinha o poder de curar. Comia a canja e parece que ficava melhor! A comida e os afectos são verdadeiras poções mágicas quando bem servidas.
Um destes dias, cá em casa, resolvi fazer uma canja, não igual à da minha mãe, mas de bacalhau. O resultado foi maravilhoso. Servi a canja de bacalhau com ovo escalfado e adorámos!
Canja de bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas:
2 postas de bacalhau
1,7 L de água
85 g de arroz carolino
30 ml de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
Coentros q.b.
Sal q.b.
4 ovos
1. Colocar a água numa panela e levar ao lume. Quando ferver, colocar as postas de bacalhau e desligar o lume. Passados cerca de 15 minutos, retirar as postas e limpá-las de peles e espinhas.
2. Picar a cebola e os dentes de alho.
3. Levar uma panela ao lume com o azeite. Adicionar a cebola e deixar frigir um pouco. Acrescentar os dentes de alho e os talos mais finos dos coentros, bem picados.
4. Adicionar o caldo de cozer o bacalhau, previamente coado. Temperar com sal. Assim que ferver, juntar o arroz.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o bacalhau lascado e deixar acabar de cozer.
6. Acrescentar os coentros picados.
7. Escalfar os ovos.
8. Servir a sopa com os ovos escalfados.
Um destes dias, cá em casa, resolvi fazer uma canja, não igual à da minha mãe, mas de bacalhau. O resultado foi maravilhoso. Servi a canja de bacalhau com ovo escalfado e adorámos!
Canja de bacalhau
Ingredientes para 4 pessoas:
2 postas de bacalhau
1,7 L de água
85 g de arroz carolino
30 ml de azeite
1/2 cebola
2 dentes de alho
Coentros q.b.
Sal q.b.
4 ovos
1. Colocar a água numa panela e levar ao lume. Quando ferver, colocar as postas de bacalhau e desligar o lume. Passados cerca de 15 minutos, retirar as postas e limpá-las de peles e espinhas.
2. Picar a cebola e os dentes de alho.
3. Levar uma panela ao lume com o azeite. Adicionar a cebola e deixar frigir um pouco. Acrescentar os dentes de alho e os talos mais finos dos coentros, bem picados.
4. Adicionar o caldo de cozer o bacalhau, previamente coado. Temperar com sal. Assim que ferver, juntar o arroz.
5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o bacalhau lascado e deixar acabar de cozer.
6. Acrescentar os coentros picados.
7. Escalfar os ovos.
8. Servir a sopa com os ovos escalfados.
11 comentários :
Excelente receita para este tempo mais frio e cheio de resfriados.
Uma dúvida: escalfo os ovos à parte ou na canja de bacalhau?
Obrigado.
Olá,
escalfei os ovos à parte, mas podem ser escalfados dentro da sopa.
Nunca comi canja de bacalhau. Mas acredito que seja deliciosa.
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Uma semana feliz … Cumprimentos
.
Pensamentos e Devaneios Poéticos
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Que
M A R A V I L H A !
Vou fazer ! Beijinhos
Uma dúvida, coze-se o bacalhau em água sem sal?
Everyroot,
pode colocar sal na água, mas como normalmente o bacalhau tem sal, não costumo colocar.
A canja depois leva sal.
Mas o sal é sempre uma questão de gosto.
Cá em casa comemos algo parecido, mas chama-se de 'sopa de bacalhau'. Para além do arroz, também leva batata aos cubinhos e folha de louro. Uma sopa que foi experimentada e acolhida pelos meus Avós aquando a sua emigração para o Canadá, nos anos '60 :) E sim, tb gosto de comer, de vez em quando, é bastante aconchegante. Bjinhos!
Ryk@rdo,
resulta muito bem.
Augusta,
obrigada. Espero que goste.
Um beijinho.
Anjo-de-Mel,
que giro. Com batata, também deve ainda mais reconfortante.
Um beijinho.
Esta sopa fica parecida com o arroz de bacalhau malandrinho c/ovo escalfa que faço cá em casa, e que todos adoramos😋
Beijinho
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