Quem visita o Cinco Quartos de Laranja sabe como gosto de descobrir e experimentar ingredientes menos comuns na nossa cozinha. Desde há algum tempo que vos gostava de falar sobre o alho preto, muito usado na cozinha asiática, principalmente na coreana.
Provei pela primeira vez este alho, com um sabor adocicado, macio e com um toque ligeiramente ácido, a fazer lembrar a doçura e acidez do vinagre balsâmico, numa apresentação de produtos japoneses e fiquei logo com vontade do o usar cá em casa.
O alho preto resulta de um processo de "fermentação" natural, em que o alho é mantido a uma determinada temperatura e humidade, durante várias semanas. O alho preto tem um cheiro e sabor muito diferentes do alho cru. Existem várias receitas com este ingrediente, incluindo gelados. Mas eu, comecei por usar o alho preto numa manteiga.
Manteiga de Alho Preto
Ingredientes:
1 cabeça de alho preto
150 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta-preta q.b.
Flor de sal para servir
1. Descascar os dentes de alho.
2. Colocar os alhos descascados e a manteiga num copo. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
3. Triturar a mistura com a varinha mágica.
4. Servir a manteiga polvilhada com um pouco de flor de sal.
Há quem faça este alho em casa. Por cá, já alguém se aventurou?
13 comentários :
não me aventurei mas não sei se não vou experimentar!!
http://bloglairdutemps.blogspot.pt/
Miranda,
o sabor do alho preto é muito agradável. Nem parece alho!
Um beijinho
Nem conhecia tal coisa, mas parece apetecível!
letrademedico.blogs,sapo.pt
Cá no porto, a casa ribeiro na praça dos poveiros tem uma pizza de alho preto q é deliciosa. Tens q vir experimentar :)
Que interessante... desconhecia por completo...
Manteiga parece deliciosa..
Temos de experimentar novos sabores. Às vezes, temos surpresas!
Gostei da sugestão!
Letra de Médico,
aconselho a experimentar o alho preto. É uma boa surpresa em termos de sabor.
Susana,
obrigada.
Um beijinho
Ondina,
adoro ir ao Porto. Da última que aí estive fui comer uma sandes de pernil! :)
Pizza com alho preto parece-me uma óptima ideia. A experimentar.
Um beijinho.
Jú,
aconselho a experimentar o alho preto. É mesmo diferente do que estamos habituados.
Um beijinho
Quem rapa o tacho,
é verdade.
Obrigada.
Um beijinho.
onde se arranja esse alho?
estou farta de procurar e nada :(
Cata,
aconselho-a a procurar nas lojas de produtos asiáticos. Os que usei vieram de uma loja, cá em Lisboa, que se chama Aromas e Especiarias.
Um beijinho.
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