quarta-feira, 30 de julho de 2014

Manteiga de alho preto


Quem visita o Cinco Quartos de Laranja sabe como gosto de descobrir e experimentar ingredientes menos comuns na nossa cozinha. Desde há algum tempo que vos gostava de falar sobre o alho preto, muito usado na cozinha asiática, principalmente na coreana.

Provei pela primeira vez este alho, com um sabor adocicado, macio e com um toque ligeiramente ácido, a fazer lembrar a doçura e acidez do vinagre balsâmico, numa apresentação de produtos japoneses e fiquei logo com vontade do o usar cá em casa.

O alho preto resulta de um processo de "fermentação" natural, em que o alho é mantido a uma determinada temperatura e humidade, durante várias semanas. O alho preto tem um cheiro e sabor muito diferentes do alho cru. Existem várias receitas com este ingrediente, incluindo gelados. Mas eu, comecei por usar o alho preto numa manteiga.

Manteiga de Alho Preto

Ingredientes:
1 cabeça de alho preto
150 g de manteiga sem sal
Sal e pimenta-preta q.b.
Flor de sal para servir


1. Descascar os dentes de alho.

2. Colocar os alhos descascados e a manteiga num copo. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.

3. Triturar a mistura com a varinha mágica.

4. Servir a manteiga polvilhada com um pouco de flor de sal.


quem faça este alho em casa. Por cá, já alguém se aventurou?

14 comentários :

Ruth Miranda disse...

não me aventurei mas não sei se não vou experimentar!!
http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

Laranjinha disse...

Miranda,
o sabor do alho preto é muito agradável. Nem parece alho!
Um beijinho

Unknown disse...

Nem conhecia tal coisa, mas parece apetecível!

letrademedico.blogs,sapo.pt

Su Delícia disse...

óptima receita!
Beijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt/

Ondina Maria disse...

Cá no porto, a casa ribeiro na praça dos poveiros tem uma pizza de alho preto q é deliciosa. Tens q vir experimentar :)

disse...

Que interessante... desconhecia por completo...
Manteiga parece deliciosa..

Quem rapa o tacho? disse...

Temos de experimentar novos sabores. Às vezes, temos surpresas!
Gostei da sugestão!

Laranjinha disse...

Letra de Médico,
aconselho a experimentar o alho preto. É uma boa surpresa em termos de sabor.

Laranjinha disse...

Susana,
obrigada.

Um beijinho

Laranjinha disse...

Ondina,
adoro ir ao Porto. Da última que aí estive fui comer uma sandes de pernil! :)
Pizza com alho preto parece-me uma óptima ideia. A experimentar.

Um beijinho.

Laranjinha disse...

Jú,
aconselho a experimentar o alho preto. É mesmo diferente do que estamos habituados.

Um beijinho

Laranjinha disse...

Quem rapa o tacho,
é verdade.
Obrigada.
Um beijinho.

Cata disse...

onde se arranja esse alho?
estou farta de procurar e nada :(

Laranjinha disse...

Cata,
aconselho-a a procurar nas lojas de produtos asiáticos. Os que usei vieram de uma loja, cá em Lisboa, que se chama Aromas e Especiarias.
Um beijinho.