quarta-feira, 24 de março de 2021

Jardineira de carne de vaca

Há pratos que me fazem viajar pelos sabores da memória. São os cheiros, a combinação de ingredientes e o sabor. Os sabores da memória são, tantas vezes, dados pelos momentos vividos à volta da mesa, pelas vozes, pelos sorrisos de quem saboreou esse prato connosco. São marcados pelo tempo.

Há pratos que me levam para as refeições, do dia-a-dia, com os meus pais e restante família. « O que se faz para o almoço? E para o jantar? » Ou então, « o que querem que a mãe faça para o almoço? - são tantas vezes estes os temas das conversas do quotidiano, em família. A comida, une-nos. O cuidar através da comida é um gesto de amor.

Sempre que possam, cozinhem para aqueles de quem vocês gostam. A comida marca a nossa vida e deixa tantas memórias felizes, mesmo que sejam pratos descomplicados e simples. Um dos pratos que recordo, sempre com boas memórias, é jardineira de vaca. Um prato de conforto que fez tantas vezes a minha família feliz.

Jardineira de carne de vaca

Ingredientes para 3 pessoas:
600 g de carne de vaca cortada em cubos
50 ml de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho tinto
400 ml de tomate pelado em cubos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
700 ml de caldo de legumes (ou água)
2 cenouras
2 batatas
150 g de ervilhas
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco.

2. Juntar os dentes de alho picados e mexer. Adicionar a carne e cozinhar um pouco, mexendo.

3. Adicionar o vinho, o tomate, a polpa de tomate, sal, pimenta e 200 ml de água ou caldo. Tapar o tacho. Assim que levantar fervura, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 45 minutos a 1 hora

4. Juntar o restante caldo ou água, as cenouras e as batatas cortadas em cubos. Tapar. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Adicionar as ervilhas e deixar cozinhar mais cerca de 5 minutos.

5. Se necessário rectificar os temperos e servir.

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