sexta-feira, 5 de março de 2021

Caril massaman de frango

Em Dezembro, do ano passado, tive a possibilidade de fazer uma viagem pelos sabores da Tailândia, em Lisboa. Esta experiência passou pela ida a três restaurante certificados com o selo Thai Select, um reconhecimento atribuído pelo governo da Tailândia. Comecei por visitar o restaurante Sala Thai, de seguida passei pelo InterThai e, por fim, estive na cozinha do Siam Square. Para além da visita aos restaurantes, estive à conversa com a senhora Embaixadora da Tailândia, em Portugal, que me explicou algumas das influências portuguesas na cozinha tailandesa.

Nesta viagem, percebi que os pratos de caril tailandeses se distinguem dos caris indianos. Enquanto, estes últimos, são feitos com uma mistura de especiarias, na Tailândia os pratos de caril são feitos a partir de pastas frescas. Existem três tipos principais de caril, neste país, que se distinguem pela cor: vermelho, verde e amarelo. As pastas de caril são feitas quase com os mesmos ingredientes, no entanto, o que as ajuda a distinguir é o tipo de malaguetas usadas que podem ser vermelhas, verdes ou amarelas, resultando em caris, mais ou menos, picantes. Para além destes três tipos, temos, também, o famoso caril massaman.

Provei, pela primeira vez, o caril massaman de frango, no restaurante InterThai feito pela mão da chef Jena Rasanee e, adorei! O caril massaman tem um sabor suave, o que ajuda à popularidade deste prato.

Em relação aos ingredientes tailandeses, para esta receita, de uma maneira geral, já se encontram em alguns supermercados, mas são de fácil aquisição nas lojas de produtos asiáticos.

A versão do caril massaman que vos trago é muito prática e rápida de preparar. É uma forma de viajar, sem sair de casa. Acho que vão adorar este prato.


Caril massaman de frango

Ingredientes para 4 pessoas:
300 g de peito de frango
2 colheres de sopa de óleo vegetal
50 g de pasta de caril massaman
500 ml de leite de coco
1 cebola
2 batatas cozidas
1/2 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
2 colheres de sopa de molho de peixe
60 g de amendoim torrado
Arroz jasmim cozido q.b.


1. Cortar o peito de frango em pequenos cubos.

2. Levar um wok ao lume com o óleo. Adicionar a pasta de caril e mexer. Regar com um pouco de leite de coco para ajudar a desfazer.

3. Adicionar a carne. Mexer. Juntar o restante leite de coco.

4. Adicionar a cebola picada e as batatas cozidas, cortadas em cubos. Deixar cozinhar um pouco.

5. Juntar o açúcar, a pasta de tamarindo e o molho de peixe. Deixar apurar um pouco.

6. Adicionar o amendoim. Mexer. Antes de retirar do lume, se necessário rectificar os temperos.

7. Servir com o arroz jasmim cozido.

5 comentários :

  1. Respostas
    1. Ryk@rdo,
      resulta tãop bem e é tão fácil de fazer.

      Eliminar
  2. Já a muito tempo que não faço nada com caril.
    Ficou com um aspeto bem interessante e ao meu gosto: com um lindo molho bem aveludado.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2021/03/esparguete-com-gambas-e-bacon.html

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Olá Clarinha,
      este caril tailandês fica tão bom.
      Recomendo.
      Um beijinho.

      Eliminar
  3. Ola!Em que consiste o molho de peixe?
    Obrigada!

    ResponderEliminar