quinta-feira, 11 de março de 2021

Pão de trigo em forma


Vamos fazer pão?

Este foi o desafio que lancei, há uns anos atrás, aqui no blogue. Um desafio que me levou a partilhar muitas receitas de pão convosco, a fazer workshops em Lisboa e no Porto e, a escrever um livro sobre pão.

Fazer pão, é um processo e existem muitas maneiras de o fazermos, em casa. Apesar da simplicidade de ingredientes usados - farinha, água, sal e levedura - a verdade, é que com estes ingredientes podemos fazer pães, mais ou menos hidratados, podemos fazer as nossas combinações de farinhas usando diferentes proporções, podemos usar mais ou menos levedura, podemos fazer fermentações mais lentas ou mais rápidas. As massas têm os seus caprichos e reagem a factores como a temperatura ambiente e à humidade. Talvez por tudo isto é que fazer pão se torna mágico e especial. Para além de nos dar a satisfação de podermos partilhar com a família.

E quem resiste ao cheiro de um pão acabado de fazer?! Adoro pão! Com tudo. E para partilharem com a família, deixo-vos, hoje, mais uma receita de pão que se prepara de forma muito fácil. Espero que gostem.


Pão de trigo em forma

Ingredientes:
500 g de farinha de trigo T65
365 g de água tépida
7 g de levedura seca
10 g de sal marinho fino


1. Colocar numa taça a farinha, o sal e a levedura.

2. Regar com a água e mexer bem até que não restem vestígios de farinha.

3. Tapar a taça. Guardar no frigorífico durante cerca de 4 horas.

4. Retirar a massa do frigorífico e colocá-la numa superfície polvilhada com farinha.

5. Dar o formato de pão de forma à massa, fazendo um rolo.

6. Colocar a massa enrolada, numa forma tipo de bolo inglês untada com óleo em spray.

7. Tapar e deixar descansar cerca de 1h 30m.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 30 minutos. Ao colocar o pão no forno borrifar a superfície e as paredes do forno com água.

9. Depois do pão cozido, retirar da forma e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

O pão continua a cozer, por isso, deve-se deixar arrefecer antes de o cortar. 

9 comentários :

  1. Pãozinho caseiro é sempre bom :) Bjinhos!

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    1. Anjo-de-Mel,
      é verdade. Sabe sempre tão bem.
      Um beijinho.

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  2. A minha mãe fazia pão. Era delicioso.
    .
    Cumprimentos poéticos.
    Cuide-se
    .
    Pensamentos e Devaneios Poéticos
    .

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  3. E se usar fermento biológico, 10g? Quanto tempo para levedar fora do frio? Grata!

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    1. Olá,
      pode usar cerca de 15 g de fermento fresco de padeiro. Terá que o dissolver previamente na água tépida.
      Se levedar à temperatura ambiente, a massa como é relativamente hidratada, poderá ter mais dificuldade em dar o formato ao pão.
      Esta quantidade de levedura permite que a massa fermente entre 45 minutos a 1 hora à temperatura ambiente, na primeira fermentação.

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  4. A forma de bolo inglês de que tamanho é?
    Obrigada.

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    1. Susana,
      a forma do bolo inglés que uso, normalmente, tem as seguintes medidas: comprimento 30 cm, largura 10 cm e de altura 7 cm.

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    2. Obrigada. Vou experimentar. Tem muito bom aspeto.

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