Medalhões de pescada com grão de bico e espinafres

Vivemos tempos de recolhimento. Nestas alturas, procuramos cozinhar com o que temos em casa. Normalmente, na despensa, temos quase sempre conservas, principalmente leguminosas. No congelador, cá em casa, procuro ter sempre medalhões de pescada, porque são muito práticos, cozinham-se de mil e uma maneiras e toda a gente gosta.

Quando a Pescanova me desafiou a preparar uma receita com os seus medalhões de pescada do Cabo, pensei logo numa receita descomplicada e que possa ser feita com o que temos em casa. Espero que gostem!


Medalhões de pescada com grão de bico e espinafres

Ingredientes para 6 pessoas:
1 kg de medalhões de pescada do Cabo Pescanova
50 ml de azeite
1 cebola
3 dentes de alho
400 ml de tomate pelado em pedaços
1 colher de chá de paprica
1/2 colher de chá de cominhos em pó
200 ml de caldo de peixe (ou de água)
170 g de espinafres
500 g de grão de bico cozido
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Descongelar os medalhões de acordo com as indicações da embalagem. Depois de descongelados temperar com sal e pimenta.

2. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente, colocar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e juntar o alho picado.

3. Adicionar o tomate pelado, a paprica e os cominhos. Deixar refogar um pouco.

4. Adicionar o caldo, os espinafres, o grão-de-bico e os medalhões de pescada. Deixar cozinhar um pouco. Virar os medalhões e deixar acabar de cozer.

5. Antes de servir, se necessário, rectificar os temperos.