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sexta-feira, 21 de fevereiro de 2020

Rolinhos de beringela no forno com queijo e molho de tomate


O molho de tomate é um daqueles ingredientes que não deveria faltar nas nossas cozinhas. Para além de tornar tudo mais saboroso, ajuda-nos a preparar pratos para a família, de forma rápida.

O molho de tomate é o ponto de partida para muitos pratos. Podemos usá-lo nas pizzas, em massas, em pratos de carne ou de peixe.

Costumo fazer molho de tomate no Verão, quando tenho tomate da horta, em abundância. Mas, durante o resto do ano, acabo sempre por comprar já pronto. Por um lado, torna-se muito prático, e por outro, a verdade, é que para fazermos molho de tomate bom, é fundamental termos tomate maduro, saboroso, o que não acontece durante o resto do ano. Por isso, comprar já pronto tornou-se, para mim, a melhor solução.

Quando a Guloso me desafiou a preparar uma receita com um dos seus molhos de tomate, escolhi o molho Q.B. Original, um molho perfeito para massas e que resulta bem para usarmos em recheios, ou como base para muitos dos nossos pratos. Basta aquecer e está pronto a usar. Adoro molho de tomate! Uso-o bastante em muitas das receitas que faço, cá em casa, como a que partilho, hoje, convosco.


Rolinhos de beringela no forno com queijo e molho de tomate

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frasco de 450 g de molho Q.B. Original Guloso
2 beringelas
Azeite q.b.
250 g de queijo ricotta
125 g de queijo mozzarella fresco
1 ramo de coentros
150 g de queijo mozzarella ralado
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar as beringelas em fatias finas.

2. Pincelar as fatias com azeite e grelhar.

3. Colocar o queijo ricotta numa taça. Adicionar o queijo mozzarella fresco picado e metade do mozzarella ralado. Juntar os coentros picados. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer bem.

4. Colocar uma colher de sobremesa de recheio de ricotta na ponta de uma das fatias de beringela e enrolar. Repetir a operação para as restantes fatias, ou até acabar o recheio.

5. Untar uma travessa de forno com um pouco de azeite.

6. Espalhar metade do molho de tomate na base da travessa. Em cima, dispor os rolinhos de beringela.

7. Regar os rolinhos com o restante molho. Polvilhar com o restante queijo mozzarella ralado.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo estar derretido.


Servir com uma uma salada mista.

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