Bolo de laranja com azeite e amêndoa

Ter uma horta é algo mesmo muito especial e gratificante. Por um lado, colocamos as plantas ou árvores na terra e, depois, é preciso um cuidado constante. Regar. Controlo de pragas. Ervas daninhas. Entre muitas outras coisas, para além de utensílios e equipamentos.

Ter uma horta dá muito trabalho, mas dá, também, muita satisfação. O tempo que passo na horta parece sempre que passa tão rápido! Talvez, por isso, esteja sempre com vontade de ir ver o quintal, se o que plantei já cresceu, se ainda consigo apanhar as últimas favas da estação e as primeiras ervilhas, se os espinafres cresceram, se os tomateiros já estão em flor, se os pepinos já têm frutos! E como estarão as batatas-doces? Meu Deus! Ter uma horta é um amor e preocupação constante.

Quando temos uma horta ou quintal gostamos de usar o que temos, fruto do nosso esforço e cuidado. Este ano, tenho procurado dar destino às laranjas, doces e sumarentas, que tenho trazido.

Bolo de laranja com azeite e amêndoa

Ingredientes:
4 ovos
125 g de açúcar
Raspas de 2 laranjas
Sumo de 1 laranja
120 ml de azeite
1 pitada de sal
150 g de farinha de trigo para bolos (com fermento)
100 g de farinha de amêndoa
20 g de amido de milho
Amêndoa laminada q.b. para polvilhar


1. Bater as gemas com o açúcar, a raspa de laranja, o azeite e o sumo de laranja.

2. Acrescentar a farinha de trigo, a de amêndoa e o amido de milho. Envolver.

3. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

4. Envolver as claras no preparado.

5. Colocar a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga ou com spray desmoldante.

6. Polvilhar a superfície da massa com a amêndoa laminada.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer cerca de 10 minutos na forma, e depois desenformar.