Se as ervilhas e os espargos, até vou comendo o ano inteiro, as favas já não é bem assim! Desde que me lembro que os meus pais sempre gostaram de semear favas para colhermos entre Abril e Maio. Tenras, sem o olhinho preto. Foi como me habituaram a gostar delas. Quando são tenras, até me esqueço de lhes tirar a unha! Apesar de congelar as favas, gosto de as consumir por esta altura.
Um destes dias, para dar destino a favas que trouxe do quintal, resolvi fazer um arroz. Ficou tão bom! Experimentem.
Arroz de favas com rojões
Ingredientes para 4 pessoas:
600 g de rojões (carne de porco cortada em cubos)
1 colher de sopa de massa de pimentão
4 dentes de alho
1 colher de chá de paprica
1 folha de louro
1,5 dl de vinho branco
60 ml de azeite
1 cebola
1 l de água
300 g de arroz carolino
500 g de favas
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Colocar a carne numa taça. Temperar com a massa de pimentão, os dentes de alho picados, sal, pimenta, paprica, folha de louro e o vinho branco. Deixar a marinar pelo menos 30 minutos.
2. Levar o azeite num tacho ao lume. Assim que estiver quente, colocar os rojões, mas sem a marinada. Deixar a carne alourar e depois voltar.
3. Acrescentar a cebola picada e o molho da marinada. Mexer.
4. Juntar a água. Deixar ferver cerca de 5 minutos.
5. Adicionar o arroz e as favas. Retificar os temperos.
6. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir.
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