Arroz de entrecosto com couve

Um dos meus objetivos, para 2024, prende-se com livros e leituras. Este ano, gostava de voltar ao ritmo de leituras de outros anos. Até agora, estou a conseguir cumprir. Já li:

- A colher de ouro de Jessa Maxwell;
- Uma de açúcar e outra de sal de Susan Wiggs;
- Hábitos atómicos de James Clear;
- Misericórdia de Lídia Jorge;
- A papisa Joana de Donna Woolfolk Cross;
- Esperança de Vida de David Sinclair. Um livro sobre como podemos prevenir o envelhecimento.

Gosto de ler romances e, nos últimos anos, tenho procurado ler histórias que juntem ficção e cozinha. Este ano, decidi que quero ler, também, sobre alimentação ou, melhor, sobre o poder na alimentação na nossa saúde e vida.

A par dos objetivos de leitura, este ano, tenho, também, como objetivo ter uma horta. E uma das coisas que tenho na horta a precisar de destino são couves. Por isso, um destes dias, decidi fazer para o almoço um prato reconfortante e cheio de sabor. Espero que gostem.

Arroz de entrecosto com couve

Ingredientes para 4 pessoas:
800 g de entrecosto
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de chá de paprica
2 dl de vinho branco
60 ml de azeite
1 cebola
300 g de arroz carolino
1 l de água quente
½ couve lombarda
½ chouriço de carne
½ chouriço de sangue
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar o entrecosto numa taça. Acrescentar a folha de louro, os dentes de alho espremidos, a massa de pimentão, a paprica, uma pitada de sal, pimenta e o vinho branco. Deixar a marinar pelo menos 30 minutos, ou de preferência de um dia para o outro.

2. Levar o azeite ao lume, assim que estiver quente colocar o entrecosto. Deixar alourar de um lado e depois voltar.

3. Juntar a cebola picada. Deixar frigir um pouco e acrescentar a marinada e deixar que o vinho evapore.

4. Adicionar o arroz e mexer. Acrescentar a couve cortada em tiras. Temperar com sal. Regar com a água e mexer.

5. Passados cerca de 5 minutos, acrescentar os enchidos cortados às rodelas.

6. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir.