quarta-feira, 6 de outubro de 2021

Pota guisada com chouriço

Desde que encontrei tentáculos de pota à venda nos supermercados, a um preço simpático, que decidi começar a cozinhar este molusco. Os tentáculos de pota e de polvo, são apenas parecidos. Adoro polvo, mas uma vez por outra, faz-se uma refeição saborosa e económica com pota. Para distinguirem a pota do polvo, lembrem-se que enquanto o polvo tem duas fiadas de ventosas bem visíveis, a pota tem apenas uma.

Nas minhas pré-preparações, passei a cozer tentáculos de pota. Cozo-os numa panela com um pouco de água, sem sal, durante cerca de 45 minutos a uma hora. Antes de desligar o lume, costumo provar e verificar se já está tenra ou se precisa de cozinhar mais um pouco. Depois de cozida, podemos congelar com ou sem caldo, cortada ou inteira. Costumo congelar o caldo separadamente e gosto de congelar os tentáculos cortados.

Como sabem, as minhas pré-preparações são por componentes, por isso, gosto de fazer as bases e depois no dia cozinhar o que me apetecer. Por exemplo, um destes dias aproveitei os tentáculos de pota e guisei-os com chouriço. Dividi em doses e congelei. Depois, posso servir esta base com puré, ou posso-lhe juntar feijão e fazer tipo uma feijoada, ou arroz e ter um arroz de pota delicioso, entre outras opções. Com uma mesma preparação posso fazer vários pratos diferentes. Ou seja, servimos o mesmo, mas sem ser sempre da mesma maneira. Cozinhamos uma vez e servirmos várias vezes. Tão prático, não é?

Espero que gostem desta pota guisada com chouriço. Resulta tão bem!

Pota guisada com chouriço

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de tentáculos de pota cozidos
1 cebola
50 ml de azeite
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 talo de aipo
1 cenoura
400 ml de tomate pelado
350 ml de tomate triturado (passata)
1 colher de sopa de concentrado de tomate
150 g de chouriço
4 dl de caldo de legumes (ou de água)
2 dl de vinho branco
1 pitada de piripiri em pó
Sal e pimenta-preta
2 colheres de sopa de salsa picada


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Adicionar a cebola picada e deixar frigir um pouco.

2. Juntar os dentes de alho e a folha de louro. Deixar frigir mais um pouco.

3. Adicionar o talo de aipo e a cenoura cortados em pequenos cubos e deixar cozinhar um pouco.

4. Juntar o tomate pelado picado, o tomate triturado, o concentrado de tomate, a água ou caldo e o vinho branco. Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos.

5. Juntar a pota cortada em pedaços, o chouriço às rodelas, o piripiri, o sal e a pimenta, a gosto.

6. Deixar cozinhar, em lume brando, cerca de 10 a 15 minutos para apurar.

7. Servir polvilhado com salsa picada.

2 comentários :

" R y k @ r d o " disse...

ADOROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO.
.
Um dia feliz … cumprimentos
.
Pensamentos e Devaneios Poéticos

Laranjinha disse...

Obrigada, Ryk@rdo.