Bolo de laranja com frutas cristalizadas

Os dias frios, de Inverno, pedem o conforto das comidas de tacho ou de forno. Os assados, os guisados, as sopas a fumegar, os chás e o chocolate quente são algumas das minhas coisas preferidas, desta época do ano.

Gosto também do conforto de estar à lareira. De ouvir a lenha a crepitar. De me enrolar numa mantinha e estar ali, assim, como se nada melhor houvesse no mundo, nesta altura do ano. Passei tantas tardes de domingo assim, quando vivia em Santarém. E há hábitos que nascem e que depois nos acompanham, ao longo da vida, e dos quais até parece que temos saudades. Guardamos no peito aquilo que nos fez, ou faz, sentir bem.

Uma das coisas que fazia aos domingos, de manhã, era um bolo. A minha mãe pedia-me sempre o mesmo e eu, já na altura, tinha o desejo de experimentar e fazer diferente. Andava sempre à procura de novas receitas. « Bélinha » - dizia-me ela - « faz o bolo de laranja, aquele que toda a gente gosta e que sai sempre bem ».

O bolo de laranja deve ser um clássico da infância, das pessoas, da minha geração. Por isso, deixo-vos, hoje, a receita de um bolo de laranja mas diferente do que costumava fazer. A este, juntei-lhe as frutas cristalizadas que sobraram do bolo-rei, que fiz no Natal. E no domingo, vou levar para a minha mãe provar. Acham que vai gostar?!

Bolo de laranja com frutas cristalizadas

Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g de açúcar
4 ovos
Raspa de 1 laranja
75 ml de sumo de laranja
250 g de farinha de trigo T55
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
225 g de frutas cristalizadas

Ingredientes para a cobertura:
150 g de chocolate para culinária
1 colher de sopa de manteiga
Laranja desidratada (casca) q.b.


1. Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja.

2. Adicionar as gemas uma a uma e bater entre cada adição.

3. Juntar o sumo de laranja.

4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

5. Adicionar alternadamente, as claras e a farinha, ao preparado.

6. Picar as frutas cristalizadas. Polvilhar com farinha e envolver na massa.

7. Colocar a massa do bolo numa forma de buraco untada com óleo em spray ou com manteiga.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 45 minutos.

9. Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma rede.

10. Para a cobertura derreter o chocolate em banho-maria com a manteiga. Regar o bolo com o chocolate e polvilhar com laranja desidratada.


A laranja desidratada encontra-se à venda nos supermercados na zona das especiarias.