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terça-feira, 22 de janeiro de 2019

Polenta com couve de caldo verde


A primeira vez que me lembro de comer polenta foi numa viagem que fiz, em 2006, a Bolonha. Depois de uma subida até ao Santuário de Nossa Senhora de San Luca, decidimos almoçar num restaurante que ficava ali perto e, ao ver na carta uma entrada, com este ingrediente típico da cozinha italiana, decidi pedir.

Cá em Portugal, a tradição passa pelo uso da farinha de milho ou pela sêmola. Para além das papas de carolo, da broa de milho, do xérem ou dos milhos servidos com as espetadas na Madeira, confesso que não me lembro de ver mais receitas, com milho, nos nossos restaurantes. Conhecem mais receitas com cunho tradicional feitas com milho?

O milho cozido é delicioso e torna-se um excelente acompanhamento para carnes, principalmente nesta altura do ano, em que procuramos comida de conforto.


Polenta com couve de caldo verde

Ingredientes para 6 pessoas:
250 g de sêmola de milho
1,250 l de água
2 ou 3 colheres de sopa de manteiga
150 g de couve caldo verde
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal q.b.


1. Colocar a couve numa taça e escaldar com água a ferver, durante cerca de 7 a 8 minutos.

2. Escorrer a couve e colocar em água fria com gelo. Escorrer.

3. Levar uma frigideira ao lume com o azeite. Adicionar os dentes de alho picados e deixar frigir um pouco. Juntar a couve de caldo verde e saltear. Reservar.

2. Levar um tacho com a água ao lume, com sal. Assim que ferver, adicionar a sêmola de milho em fio mexendo sempre com uma vara de arames, de modo a que não ganhe grumos. Baixar o lume.

3. Assim que começar querer engrossar, juntar o caldo verde salteado. Mexer e retirar. Deve ficar cremosa.

4. Ao retirar do lume adicionar a manteiga e rectificar os temperos, se necessário. Servir de imediato.

4 comentários :

  1. Que bom aspeto.
    Depois serves com o quê?

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2019/01/farrapo-velho-minha-moda.html

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    1. Clarinha,
      podes servir com carne estufada ou assada.
      Servi com coelho.

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  2. Ola, quanto tempo depois de feita aguenta no frio?

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    1. Olá,
      aguenta-bem 3 a 4 dias, no entanto, deixa de ficar cremosa.

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