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quinta-feira, 3 de janeiro de 2019

Salada de camarão com grão-de-bico e queijo feta


Depois dos dias de festa, dos excessos à volta da mesa, vem a vontade de fazer refeições mais leves. A escolha recai normalmente sobre as sopas e as saladas. Ou então, pratos de peixe grelhado. Pelo menos, é o que tem apetecido, cá por casa, nos últimos dias. Fazer uma espécie de desintoxição, no sentido de retomarmos o equilíbrio, dos excessos, das gorduras, dos doces, dos chocolates, dos licores ... que nos dias de festa, sabem sempre tão bem.

Nesta altura do ano, procuramos também dar destino a algumas das sobras dos dias de festa. Congela-se, sempre, muita coisa. Não sei se o fazem, mas podemos congelar as fatias douradas, o Bolo-rei, as sobras do peru e do bacalhau. Congelamos umas quantas sobras enquanto vamos tentando dar destino a outras.

Para aproveitar as sobras de camarão cozido, destes dias de festa, decidi fazer uma salada. Soube-nos tão bem!


Salada de camarão com grão-de-bico e queijo feta

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de camarão cozido e descascado
250 g de grão-de-bico cozido
200 g de queijo feta
1/2 cebola roxa
3 colheres de sopa de azeitonas pretas
2 tomates
100 g de agrião
60 ml de azeite
20 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda em grão à antiga
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Colocar o agrião numa taça.Adicionar o miolo de camarão, o grão-de-bico, a cebola cortada em meias luas finas, as azeitonas, o tomate cortado em gomos e o queijo feta.

2. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, sal e pimenta.

3. Regar a salada com o molho e servir.

2 comentários :

  1. Bela sugestão, Isabel, pois aqui tb andamos tds enfartados... Hoje o almoço, por acaso, tb foi uma salada de grão com tomate, mas com bacalhau :) Bjinhos e obrigada pela sugestão! Feliz 2019 :)

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    Respostas
    1. Anjo-de-Mel,
      adoro salada de bacalhau. Também é uma boa sugestão para dar destino às sobras do Natal.
      Um beijinho.

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