sexta-feira, 8 de janeiro de 2021

Perna de peru assada no forno com massa de pimentão e laranja

Esta foi a semana em que, aos poucos, voltei às minhas rotinas. Tem sido uma semana passada em casa e, saboreada, com tempo. Consegui olhar para o meu ano de 2020 e pensar em algumas coisas que gostaria de fazer em 2021. Já seleccionei alguns dos livros que quero ler este ano. O primeiro escolhido, para Janeiro, é Super Digestão de Megan Rossi. Um livro que nos ajuda a perceber como funciona o aparelho digestivo e como a alimentação é determinante para a saúde intestinal. Os livros fazem parte dos meus dias e a leitura é um dos meus objectivos para este novo ano.

A minha cozinha também volta, aos poucos, às habituais rotinas. Antes de ir às compras gosto de dar destino ao que tenho e, por isso, decidi cozinhar uma perna de peru. Assada no forno com massa de pimentão e laranja. Soube tão bem!

Perna de peru assada no forno com massa de pimentão e laranja

Ingredientes para 4 pessoas:
1 perna de peru
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de massa de pimentão
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 laranja
50 ml de azeite
1 colher de sopa de banha de porco
6 cebolinhas para assar
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Num almofariz, esmagar os dentes de alho com um pouco de sal grosso.

2. Adicionar aos alhos a massa de pimentão e pimenta a gosto.

3. Barrar a perna de peru com a pasta.

4. Regar com o vinho branco. Guardar no frigorífico de um dia para o outro ou deixar marinar umas horas.

5. Colocar a perna de peru numa travessa de forno, juntamente com a marinada. Em volta dispor as cebolas para assar, cortadas ao meio. Adicionar a folha de louro e sumo de meia laranja.

6. Cortar a restante laranja às rodelas e dispo-las em cima da carne. Regar com o azeite e adicionar a banha de porco.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 175ºC durante cerca de 2h15, ou até estar assada. Ir regando a carne com o molho.

A carne assada lentamente fica, sempre, tenra, suculenta, irresistível! Se puderem façam assados de carne, no forno, com tempo.

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