Bolo de limão com tomilho

O fim-de-semana está a chegar. Lembro-me que quando era miúda, fazia quase todos os fins-de-semana, um bolo para comermos aos lanches. Aproveitávamos os ovos das nossas galinhas e as laranjas ou, os limões do quintal. Fazer um bolo, com a minha mãe, deixou-me tão boas memórias.

Um destes dias para aproveitar alguns limões que trouxe de Santarém e, um ramo de tomilho, decidi fazer um bolo para saborear no fim-de-semana. O resultado agradou tanto que já tive que repetir a receita, cá em casa. Espero que gostem!

Bolo de limão com tomilho

Ingredientes:
150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g de açúcar
4 ovos médios
35 ml de sumo de limão
1 iogurte natural
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de folhas de tomilho
300 g de farinha com fermento para bolos


1. Bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão.

2. Juntar os ovos um a um e bater a cada adição.

3. Adicionar o sumo de limão, o iogurte e o tomilho. Bater mais um pouco.

4. Envolver a farinha na mistura anterior.

5. Colocar a massa numa forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal e untada.

6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Antes de retirar do forno, verificar a cozedura com um palito.

7. Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma rede.